怎么做酸菜鱼家常做法（怎么做酸菜鱼比较好吃）

大家好，今天给各位分享怎么做酸菜鱼家常做法的一些知识，其中也会对怎么做酸菜鱼最好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

酸菜鱼的做法

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

步骤1 食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。步骤2 草鱼切片。步骤3 加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。步骤4 酸菜洗净，切小段。步骤5 香菜切小段。

取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。酸菜切好。葱姜蒜切碎、干辣椒切段。锅烧热下油、将花椒粒炒香。加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

酸菜鱼最简单的做法如下：准备材料：鱼：选取草鱼或黑鱼，宰杀清洗干净，将鱼肉片成薄片，鱼骨切段。酸菜：自家泡酸菜切成段，也可以使用市面上的酸菜鱼调料包中的酸菜。配料：大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

酸菜鱼是一道源自中国四川的经典菜肴，以其鲜美的鱼肉、酸爽的酸菜和麻辣的口感而闻名。

酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要材料的传统川菜，它的口味酸辣可口，非常受欢迎。

酸菜鱼怎么做?

准备适量黑鱼切成薄片。加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫，过滤掉鱼骨和鱼头。酸菜切备用。另起锅，爆香葱姜。加泡椒、酸菜炒香。倒入鱼汤。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。 汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。 锅内加入醋。

步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。 整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

酸菜鱼的制作方法如下：准备食材 主料：黑鱼或草鱼一条，酸菜250克。 辅料：鸡蛋清1个，混合油适量，生姜、大蒜、泡椒、小葱适量。 调料：食盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡粉、白醋适量，酸菜鱼调料包1包。处理鱼 将鱼洗净，去头去内脏，沿脊背剖开，剔除鱼骨，将鱼肉片成薄片。

怎样简单做酸菜鱼

处理鱼 杀鱼去鳞：将鱼宰杀后去除鱼鳞，从腹部剖开，取出内脏和黑膜，清洗干净。片鱼片：用厨房剪刀剪掉鱼头，沿脊骨将鱼肉片下，再斜刀将鱼肉切成薄片。鱼骨斩成段备用。腌制鱼片：鱼片放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，腌制15分钟使其入味并保持滑嫩。

加入酸菜：把切好的酸菜丝倒进去，翻炒均匀，酸菜的味道更浓了。加水煮汤：锅里倒足够多的开水，要能没过鱼片和其他材料哦。等水烧开，放入鱼头和鱼排段，煮上10分钟。下金针菇和鱼片：先下金针菇段，再把腌好的鱼片一片片夹进去，记得用筷子拨散，让它们受热均匀。

买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包 把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

怎么做酸菜鱼家常做法

买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包 把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

在烹饪的旅程中，我们将探索一道经典美食——酸菜鱼。首先，选取新鲜的鱼肉，为其增添些许盐与胡椒粉，再轻裹生粉，通过手的轻柔抓捏，使调料均匀渗透。下面，热锅凉油，蒜片与姜末在锅中跳跃，散发出诱人的香气，仿佛为这道菜奠定了独特的基调。

腌制鱼肉：鱼骨剁段，鱼头劈开，鱼肉片薄片。加入盐和料酒抓匀腌制十分钟，然后清水清洗两遍，控干水分。鱼骨加淀粉，鱼肉加一个蛋清和一勺淀粉各腌制10分钟。准备辅料：酸菜切段，葱、姜、蒜、辣椒段、花椒、香葱、香菜备用。煎鱼骨：将鱼骨煎至两面金黄盛出。

酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜，其口感酸辣爽口，鱼肉鲜嫩。以下是家常酸菜鱼的基本做法：首先，准备好所需的食材，包括鱼、酸菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒等。鱼可以选取草鱼、黑鱼等刺少的鱼类，处理干净后切成鱼片。酸菜则需要切成小段备用。接着，进行腌制和炒制。

重庆家常酸菜鱼怎么做好吃

〖壹〗、做法一： 准备工作：将泡青菜、草鱼、浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、各种调料备好。 处理鱼：鱼洗净，去头，刀倾斜片掉鱼骨和鱼腩，留下净鱼肉，将鱼肉洗净后片成鱼片。 腌制：鱼片加入适量的盐、白胡椒、蛋清和干淀粉进行腌制，静置20分钟。

〖贰〗、准备食材：新鲜的草鱼或黑鱼是首选，因其肉质细嫩，骨刺较少。将鱼宰杀后，去鳞去内脏，洗净沥干水分。然后从鱼背部切开，取出鱼肉，切成薄片备用。鱼头和鱼骨可以保留用于熬汤。此外，准备足够的酸菜（泡菜），蒜末，姜片，葱段，干辣椒，花椒，豆瓣酱等调料。

〖叁〗、选材：酸菜鱼的主要材料是鱼和酸菜。选取新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，骨刺较少，适合做酸菜鱼。酸菜则要选取质量好的泡菜，比较好是自制的四川泡菜，味道更加正宗。准备酸菜：将酸菜洗净，切成丝状备用。可以用清水稍微浸泡一下，以减少酸度，但不要浸泡过久，以免失去酸菜的独特风味。

〖肆〗、处理鱼：**将鱼洗净后，从脊背处切开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。熬鱼汤：**锅中加水，放入鱼骨、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。

文章到此结束，如果本次分享的怎么做酸菜鱼家常做法和怎么做酸菜鱼最好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！