肉臊子的做法（歧山肉臊子的做法）

很多朋友对于肉臊子的做法和歧山肉臊子的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

肉臊子的做法

〖壹〗、准备材料：将猪后腿肉洗净，切成小丁或细丝；大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。焯水：将切好的猪肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。炒香料：锅中加入适量食用油，油热后加入八角、香叶、花椒，小火炒出香味。

〖贰〗、鸡精或味精：少许 清水：足够煮肉的量 【做法】准备牛腱子肉，将其清洗干净，去除多余的筋膜和油脂，然后切成大块备用。取一锅冷水，将切好的牛肉块放入锅中，加入适量的生姜片和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉并清洗干净。

〖叁〗、可以长期放的肉臊子的做法： 将肉臊子放入密封袋中，挤出尽可能多的空气，然后放入冰箱冷冻室保存。 将肉臊子放入密封容器中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏室保存。 将肉臊子放入真空袋中，使用真空机将空气抽出，然后放入冰箱冷冻室保存。

〖肆〗、准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。 五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。 准备5个干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉小半勺。

正宗兰州肉臊子的做法是什么?

清水：足够煮肉的量 【做法】准备牛腱子肉，将其清洗干净，去除多余的筋膜和油脂，然后切成大块备用。取一锅冷水，将切好的牛肉块放入锅中，加入适量的生姜片和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉并清洗干净。另起一锅水，将洗净的牛肉块再次放入锅中，加入足够的清水，水量要没过牛肉。

适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2：1，即一斤肉半斤醋的比例）。

兰州臊子汤是一道以牛肉为主材的传统兰州菜。下面是兰州臊子汤的做法：所需材料：- 牛肉（腱子肉或肥牛肉）500克 - 生姜2块 - 大葱2根 - 青菜适量（可选）- 面条适量（可选）- 香葱适量 - 盐适量 - 酱油适量 - 料酒适量 - 胡椒粉适量 步骤： 将牛肉洗净，切成块状，用开水烫一下去腥。

可将肥肉切成2-3mm厚的片，锅里先放少许油，下肥肉片先煸炒出油后，再下瘦肉片。我的这种做法是不喜欢吃肥肉的，做好后肥肉片很小，都出油啦！醋一定要多加，这是特色所在，不可少！.放入辣椒面后不要炒时间太长，不然辣椒面就烧糊了。肉臊子当属陜西西府的宝鸡肉臊子最为正宗。

陕西大肉臊子的做法

〖壹〗、陕西大肉臊子的做法： 准备好肉馅，加入适量盐、生姜末、葱花、料酒、酱油、香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟左右。 准备好面皮，将面皮切成小块，擀成薄皮。 将肉馅放在面皮上，包成小馄饨的形状。 准备好锅，加入适量的水，水开后放入肉臊子，煮熟即可。

〖贰〗、适量 陕西长安臊子肉的做法 后腿肉，带少量肥肉，瘦肉肥肉分开切，切至花生粒大小肉丁。

〖叁〗、准备材料：将猪后腿肉洗净，切成小丁或细丝；大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。焯水：将切好的猪肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。炒香料：锅中加入适量食用油，油热后加入八角、香叶、花椒，小火炒出香味。

〖肆〗、陕西肉臊子正宗做法具体如下：准备好需要的食材。五花肉洗干净，切成2cm方块。热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后，倒入酱油（不易过多）。最后倒入陈醋，醋一定要多，基本上可以盖过肉面。

〖伍〗、陕西岐山臊子肉的做法：食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。辅料：姜，盐，调料适量。具体步骤：猪肉切小片20X20毫米左右。准备好主辅料。锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。

肉臊子怎么做才好吃?

将肉切成丁；将肥肉倒入锅中；将肥肉翻炒至出油，变成金黄色；将准备好的瘦肉倒入锅中；翻炒至肉变色；翻炒至锅中的油变的清亮后，放入八角、桂皮；锅中倒入适量的酱油、盐；翻炒片刻即可出锅。

做法：猪肉淘米水中浸泡10分钟，就着淘米水洗几遍猪肉，然后用清水洗净猪肉，将猪肉的肥肉和瘦肉分开切好肉末。姜切末，瘦肉馅儿中放入盐、生抽、姜末和2汤匙清水，带一次性手套抓匀。2汤匙郫县豆瓣剁碎。一汤匙豆瓣酱放入调好味的瘦肉馅儿中。继续戴手套用手抓匀。

家常肉臊子炒法如下：番茄切成丁。锅中倒油，放入葱丝爆香。放入肉末、番茄翻炒。加盐、鸡精。炒至番茄成熟即可。

关于肉臊子的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。