清热解暑竹笋炒肉的做法（竹笋炒肉家常视频）

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毛竹笋的做法大全家常炒菜

毛竹笋炒肉的做法 前方发现毛竹笋一枚。下去踩摘。采摘了两棵。精肉切薄片大蒜子干黄椒壳。笋刨掉笋衣。顺笋纹路切片。大蒜切段。在锅里将精肉沾点水去炒肉质会很嫩。把蒜子干辣椒壳放下去一起。然后将切好的笋放下翻炒几秒，放几滴酱油。1喷料酒。

冬笋剥皮后切条，用开水把冬笋浸泡10分钟左右备用。葱姜蒜小米椒八角备用。芹菜香干彩椒改刀备用。热锅冷油中放入少许白砂糖，倒入沥干水分的冬笋翻炒片刻，加入些生抽上色且让其先入味，加入少量料酒继续去涩。冬笋翻炒均匀大致入味后，起锅盛入容器中备用。

做法一。材料：净毛竹笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。做法：笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

准备材料：将猪里脊肉洗净，切成细丝，用料酒、盐、水淀粉、胡椒粉腌制10-15分钟。毛竹笋去皮，切成与肉丝相似大小的条状。青红椒去籽切丝，姜蒜切片或切末备用。焯水处理：将切好的毛竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

毛竹笋炒肉：这道菜将鲜嫩的毛竹笋与猪肉一起炒制，口感鲜美，做法简单。先将毛竹笋切成薄片，猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒腌制片刻。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉丝煸炒至变色，再放入毛竹笋片翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。

竹笋怎样吃即营养又不上火

〖壹〗、推荐吃法： 凉拌竹笋丝：竹笋去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。好香还爽口。

〖贰〗、五花肉炖春笋 原料：带皮五花肉250克，春笋1 根，鲜香菇5个。配料：生姜3 片，葱花少许。调料：料酒、生抽、冰糖适量。做法：将五花肉洗净切块；春笋切片， 用开水煮3分钟捞出；香菇去柄，一切四块。中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黄，再倒入料酒少许、生抽5毫升，快炒30秒。

〖叁〗、腊鸭腿烧笋干，这菜我也是第一次做，上菜亲人都觉得非常好吃。笋干吸尽了腊肉香，吃着更过瘾了，二者真是就是绝配。笋干采用的是新鲜的竹笋为主要原料，根据剥壳切根整修、烘干处理等各道工艺过程特制成的。

〖肆〗、鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。『2』清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

鲜竹笋有苦味能吃吗

没有毒，可以吃的。竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。

苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。

竹笋属寒性食品，有涩味，不能生吃。竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的涩味。竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。

竹笋苦的可以吃吗?

〖壹〗、没有毒，可以吃的。竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。

〖贰〗、苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。

〖叁〗、竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。

〖肆〗、新鲜竹笋炒出来是苦比较好不要吃了。新鲜竹笋炒出来苦，是因为你的竹笋在炒之前没有进行浸泡吧。竹笋本身里面含有一些毒素的，所以刚采摘回来的竹笋要去掉硬壳，用水浸泡一个晚上，才能把那一点点毒素泡出来，最后才能放到锅里炒，做菜吃，因此新鲜竹笋炒出来是苦比较好不要吃了。

〖伍〗、苦竹笋能吃。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素和糖类。嫩笋微苦带甜、清香可口。鲜嫩苦竹笋可以泡制加工成香甜适度，咸酸嫩脆，回味悠长的泡苦笋，被人们称为佳肴，笋菜一绝。如何去除竹笋苦涩味 将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

〖陆〗、可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。当竹笋冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。

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