炖大鱼的家常做法（炖大鱼怎么炖?）

大家好，今天来为大家分享炖大鱼的家常做法的一些知识点，和炖大鱼怎么炖?的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

比较好吃的做法东北铁锅炖大鱼怎么做好吃

东北铁锅炖大鱼的做法步骤如下：首先，选取水库中的大胖头鱼，这是制作这道菜的理想选取。下面，将鱼去鳞并清理干净，然后切成适合食用的段。为了防止铁锅在烹饪过程中糊锅，可以先用生姜擦拭锅底，之后放入豆油，将鱼放入锅中煎炸。

准备材料，干辣椒切丝，姜切片，葱要整根切两段，蒜拍成蒜瓣，出锅时放打算，香菜切末 鱼背上划几刀，两面都要切。这个大鱼四斤多 热油锅，把鱼煎成两面有点糊的样子，（大锅太热了，怕鱼糊了拍照跟不上趟），然后下入葱姜，还有肉皮，肥肉 倒入酱油爆锅，然后加水。

东北有鲤鱼炖茄子撑死老爷子一说哦）自己爱吃的生菜油麦菜也可以往进放。 步骤六：把熬好的汁倒入铁锅中加水，（加热水鱼的口感会更好）把鱼放进去，把配菜也放进去，根据自己的口轻重再加点盐，（这时火不能太大容易把鱼皮吹起来，先小火等过几分钟在调到中火）。 步骤七：炖20分钟后开吃吧。

鲁子鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。留下肚内的鱼油。这条鱼很肥。在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。

铁锅炖大鱼怎么做

、放入青红辣椒，小火炖十分钟左右。1炖好后淋入少许香油，撒上适量香菜做点缀，炖大鱼就做好了。

步骤：鲁子鱼一条，去肠肚、鱼鳞，洗净；在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟；铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄；将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面；再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。

准备一条胖头鱼，首先去肠肚鱼鳞，洗净。接着，在鱼肚上划上几刀，抹上一层盐，并加入葱、姜、蒜和料酒，腌制20分钟。然后，在铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎至两面金黄。

将腌制好的鱼放入锅中，倒入适量的开水，加入鸡精、胡椒粉、盐，大火烧开。接着加入香菇，放入适量的老抽，不要翻动锅以免鱼碎，用鱼汤浇在鱼身上。放入青红辣椒，转小火炖煮约十分钟。炖煮完毕后，淋入少许香油，撒上适量香菜做点缀，美味的铁锅炖大鱼就完成了。享受美食，尽在不言中。

准备一条胖头鱼，将其内脏清理干净，洗净。在鱼的肚子上切割几刀，鱼肚内抹一层盐，放入葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。热锅放油，用姜片涂抹锅底，小火将鱼两面煎至金黄。将锅冷却后翻面，再煎另一面，待鱼两面均煎好，锅冷却后将鱼盛出。

炖鱼怎么炖

大鱼入锅，再加点清水，稍微没过大鱼。开锅后盖上锅盖，转中小火炖30分钟，期间往鱼身上浇浇汤汁。炖制半小时后，即可出锅装盘，撒上香菜段。

放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。

将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。将鱼清洗一遍。开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。加入盐、鸡精、胡椒粉。

食材：鲫鱼一条，五花肉，葱，姜，蒜，八角，料酒，醋，盐，鸡精。将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。再次烧热油锅，将葱。

然后，倒入清水淹没鱼，大火炖，锅开后加入白糖，再转中小火慢炖， 等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。 好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼，很鲜美，也有淡淡的辣味，而且营养价值也很丰富： 鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。

炖大鱼的最佳方法

〖壹〗、大鱼处理好后剁成大小合适的块，撒上适量的盐、料酒、和姜丝腌制十分钟左右入味即可。锅中放入混全油烧至七成热，依次放入鱼块大火煎制。鱼块煎到一面金黄后再翻面煎别一面。待到两面金黄后，在锅中空档处放入姜、蒜、青花椒、自制辣椒酱爆香。

〖贰〗、大鱼（比较好选取新鲜的鲤鱼或者鲈鱼） 姜片 蒜瓣 葱段 料酒 酱油 盐 糖 清水 葱花 做法： 将大鱼洗净切块，将姜片、蒜瓣和葱段备好。 取一个深煲，放入清水，加入适量的姜片、蒜瓣和葱段，倒入适量的料酒、酱油，加入少许盐和糖，煮开。

〖叁〗、鲢子500g，油适量，盐适量，粉丝适量，老抽适量，八角适量，姜葱蒜适量，味素适量。半条鱼，是冻过的，所以要先解冻 放入适量的食用油，倒入葱，姜，八角炸锅，再倒入鲢鱼 倒入适量的酱油。加入适量的盐。加入清汤炖至20分钟。

〖肆〗、十几斤的大鱼切块清洗干净放入碗中，生姜，蒜头，葱，小米椒切好备用。开始腌鱼，放入适量n盐，料酒，生抽，少许老抽，花生油，切好的葱姜蒜辣椒放入一半入碗中拌匀腌制。

〖伍〗、炖煮过程：大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据鱼的大小和种类而定，一般炖煮10-20分钟左右。炖煮过程中可以根据实际情况加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料进行调味。出锅装盘 撒上葱花：炖煮完成后，将清炖鱼盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜末进行点缀即可。

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