青笋鱼香肉丝的做法（青笋鱼香肉丝的做法窍门）

lxq 炒菜类 2025-01-11 48 0

大家好，今天小编来为大家解答青笋鱼香肉丝的做法这个问题，青笋鱼香肉丝的做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鱼香肉丝的美味做法步骤

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

鱼香肉丝是一道传统的川菜，通常使用鱼香酱汁调味。

首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

在家里面做鱼香肉丝，最主要的是掌握好三个步骤，第一，肉丝一定要上浆抓匀，这样炒出来的肉丝比嫩滑。

正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

锅中放油，加入姜蒜末煸炒，然后加入猪肉丝炒至变白。加入料酒、酱油、盐、糖、醋、辣椒酱炒匀。加入胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、青红椒丝继续炒匀。加入少许水煮开。用水淀粉勾芡，加入鸡精炒匀即可。这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了！可以搭配米饭或面食食用。

酸甜可口鱼香肉丝

酸甜可口：鱼香肉丝的味道以酸甜味为主，这种味道来源于调料中的醋和糖。酸味能增加食欲，使人胃口大开；甜味则能中和酸味，使整道菜的味道更加和谐。这种酸甜口感使得鱼香肉丝成为一道既美味又开胃的佳肴。辣味适中：鱼香肉丝的辣味主要来自于辣椒和花椒。

第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

咸甜适中、酸辣可口鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

做法步骤：准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。肉丝和调料抓匀煨制十分钟。葱姜蒜切成小粒备用。准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。准备调味料蚝油、生抽酱油、糖、醋、盐、味精添加20ml清水搅拌均匀。

鱼香肉丝的腌法和比例

鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比较把握就拿个碗先放糖，醋刚好淹没糖就可以了。

鱼香肉丝的糖醋比例鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比较把握就拿个碗先放糖，醋刚好淹没糖就可以了。

鱼香肉丝糖醋盐比例为1：0.5：2，具体做法如下：胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。

鱼香肉丝最忌直接下锅炒,提前做好这几步!红油脆笋,肉丝爽滑

肉丝一定要加水，让肉丝吸足水分，这样炒出来的肉丝才滑嫩，加入食用油，下锅炒时不粘连。加入蛋清可以让肉丝更加爽滑。木耳要提前泡发好，青笋切好以后要泡入水中，这样更加脆爽。炒之前，过油30秒，会更加的脆爽好吃。

【步骤】木耳泡发，青椒、胡萝卜、木耳切丝，蒜、葱切末，泡椒切碎。里脊切细肉丝，加香油、料酒、淀粉、盐抓匀备用，清水笋冲洗备用。料汁：生抽、醋各2勺，蚝油1勺、白糖1勺半，淀粉半小勺及适量清水。热锅冷油，倒入肉丝快速翻炒至变色后盛出。

鱼香肉丝的做法食材准备工作：干辣椒切段，大蒜切小块。肉丝用生抽，淀粉搅拌腌制。青椒，胡萝卜，黑木耳切丝。料汁准备工作：一勺生抽，四勺醋，一勺蚝油，一勺淀粉，三勺白砂糖，搅拌均匀。请点击输入图片描述热锅凉油，干辣椒，大蒜，胡萝卜，青椒先入锅，炒到断生，添出到盘中。

鱼香肉丝是什么

〖壹〗、鱼香肉丝里的肉是猪里脊肉。鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。

〖贰〗、鱼香肉丝属于川菜，因无鱼肉而有鱼香而得名。鱼香肉丝在川菜中算是一道名菜，享誉全国，这道菜是民国一位川菜大厨所创制的，灵感来源于泡椒肉丝，不过也有民间传闻，说是一位妇人在家中，本想做鱼却因没有了，用猪肉代替，误打误撞做出这道菜。

〖叁〗、鱼香肉丝是川菜。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖、醋炒制切丝的猪里脊肉而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制。相传，这道菜的灵感来自泡椒肉丝。其集咸、酸、辣、甜、鲜于一身，酸辣可口，咸甜适中。

〖肆〗、鱼香肉丝是用猪肉做的。猪肉作为餐桌上重要的肉类食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

〖伍〗、鱼香肉丝是一道典型的川菜。鱼香肉丝是一道具有悠久历史的经典川菜。它以其独特的口味和风味，赢得了广大食客的喜爱。这道菜的特点在于其名字中的“鱼香”，实际上并不含有鱼类，而是通过烹饪手法和调料的使用，营造出一种鱼香的氛围。

〖陆〗、鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork（sauteed in spicy garlicsauce），是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。

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