做鱼香肉丝家常做法（家常做鱼香肉丝的做法）

大家好，关于做鱼香肉丝家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常做鱼香肉丝的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

鱼香肉丝的家常做法步骤

做鱼香肉丝时将猪里脊肉去筋后切成丝，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐拌匀，上浆腌制10分钟备用。将盐、酱油、香醋、味精、白糖、淀粉、水混合均匀．调成鱼香酱汁备用。鱼香肉丝怎么做第三步：锅中再次加入底油．放入泡椒蓉、蒜蓉炒出香味，出红油后放入冬笋丝、木耳丝、肉丝翻炒均匀。

食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。

准备材料 入锅 翻炒 下配料 准备材料 猪瘦肉洗干净，切成丝。大蒜和姜洗干净，切成片。大蒜苗洗干净，切成四厘米长的段。淀粉用清水泡开。小葱洗干净切成葱花。入锅 锅里放油，油温热到五六十度的时候下猪瘦肉，加盐一起炒，速度要快，瘦肉熟了就出锅。

将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

怎么做鱼香肉丝

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

猪里脊肉顺着纹路切成丝。加入淀粉调和油料酒清水腌制十分钟，加一点点油，调和油进去，会让肉更嫩。木耳泡发后切成丝胡萝卜和莴笋擦丝。蒜切成小块青椒切成丝芹菜梗切细丁葱白也切成丁。锅里放一点油8成熟的时候。倒入腌好的肉丝炒一分钟起锅，把肉丝炒微微发白。

做鱼香肉丝时将猪里脊肉去筋后切成丝，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐拌匀，上浆腌制10分钟备用。将盐、酱油、香醋、味精、白糖、淀粉、水混合均匀．调成鱼香酱汁备用。鱼香肉丝怎么做第三步：锅中再次加入底油．放入泡椒蓉、蒜蓉炒出香味，出红油后放入冬笋丝、木耳丝、肉丝翻炒均匀。

加盐一起炒，速度要快，瘦肉熟了就出锅。油留锅里，备用 翻炒 油里加豆瓣和白糖，用铲子不停的炒，炒到白糖融化为止，下大蒜、姜、大蒜苗一起翻炒。炒出香味，就把瘦肉倒进去一起炒，翻炒均匀。下配料 加味精、老抽、醋调味，就出锅装盘，撒上葱花。好吃的鱼香肉丝就做好了。

食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。

制作鱼香肉丝时,如何调制出地道的鱼香汁?

调制鱼香汁：在一个小碗中，按照个人口味将适量的酱油、糖、醋混合均匀，调成鱼香汁备用。这个汁的比例可以根据个人喜好进行调整，但通常醋的量要稍微多一些，以突出鱼香味。

爆香调料：先在炒锅中加入适量的食用油，加热至五成热左右，然后下入泡红辣椒末以及蒜末、姜末、葱末进行快速翻炒，直到释放出浓郁香气。调入鱼香汁：将事先调配好的鱼香汁倒入锅中，用中小火慢慢熬制，这样可以使味道更加融合。

准备调料：首先，我们需要准备适量的生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、水淀粉、盐和鸡精。这些调料的比例大约为：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、白醋1勺、料酒1勺、水淀粉1勺、盐适量、鸡精适量。这些比例可以根据个人口味进行适当调整。

鱼香肉丝

〖壹〗、叫鱼香肉丝的原因：鱼香肉丝并非因鱼而得名，其名字的由来与独特的烹饪手法和味道有关。答案：鱼香肉丝之所以得名，源于其独特的烹饪调料和味道。这道菜以猪肉丝为主料，采用鱼香的烹饪手法，调以特殊的佐料，炒制出的菜肴味道酸甜辣咸并重，鲜香四溢，回味无穷。

〖贰〗、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

〖叁〗、鱼香肉丝里的肉是猪里脊肉。鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。

〖肆〗、鱼香肉丝是猪肉。鱼香肉丝是一道具有代表性的川菜，其中的“鱼香”并非指鱼肉的味道，而是烹饪时使用的调味料所散发出的独特香味。这道菜的原料主要是猪瘦肉，通常选取猪里脊肉，这是因为猪里脊肉质细嫩，易于切丝并且口感最佳。鱼香肉丝的主要烹饪过程包括将猪肉切成细丝，然后进行腌制和炒制。

〖伍〗、第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

〖陆〗、说到鱼香肉丝是非常下饭的一道菜掌握住诀窍肉丝做出来又香又滑，配上浓浓的鱼香味。很开胃。主料：里脊肉 胡萝卜 木耳 辅料：大蒜 莴笋 青椒 芹菜 小葱 生抽 豆瓣酱 香辣酱 醋 白糖 淀粉 料酒 做法：猪里脊肉顺着纹路切成丝。

关于做鱼香肉丝家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签： 鱼香肉丝 鱼香 烹饪技巧 里脊 美食