大锅竹笋炒肉做法（大厨竹笋炒肉）

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下大锅竹笋炒肉做法的问题，以及和大厨竹笋炒肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

煮竹笋的正确方法

竹笋焯水是用热水下锅的。竹笋焯水方法：把要用来焯水的笋切好，以备用。开火，锅里放入适量的水。等水有点热了，放入适量盐。煮沸后倒入切好的笋。盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。打开锅盖，确认一下笋是否已熟，最后捞起即可。

建议用用冷水煮，让热度由外而内均匀提升，可以更好地使竹笋排出苦味。而且水煮竹笋时建议带壳煮，因为竹笋壳能够帮忙锁住竹笋里面的甜味和水分，让其不会流失，最终煮出来的竹笋就会甘甜可口。煮竹笋的正确方法 建议用闷煮的方式，即盖上锅盖焖煮，这样才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可。

竹笋从冷水下锅要煮10分钟为宜。先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉。倒拿着竹笋（大头在上），用刀由上而下划开竹笋的皮。双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。然后锅里放入适量水，放入新鲜竹笋，水量以完全没过竹笋为宜。

竹笋焯水的正确方法 把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。开大火，锅里放入适量的水。等水有点热了，约50度左右放入姜片。再倒入切好的竹笋。盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。

煮春笋的正确方法：准备好的笋放在案板上，用刀将笋的根部切掉。如果不知道从哪里开始切掉，可以用手指甲按一下，容易掐进去的说明笋够嫩，可以吃；如果掐得有点难则说明笋老了，这部分不能吃了。用刀将沿着笋中间划一刀，然后直接用手将笋壳剥开。

竹笋焯水的方法：把竹笋的外皮给剥掉，在剥干净以后，我们可以先把竹笋清洗一下，然后用刀把竹笋从中间切开。准备一口锅，然后在锅中加入适量的清水。等水烧开以后，把竹笋放入锅中，然后再加入适量的食用盐之后等水再煮开。煮上10分钟左右的时间，就可以把竹笋捞出来了。

怎样制作盐竹笋的窍门

食材：笋3000g、水5000g、食盐300g。将烧开的水倒入罐子中。往罐子中放入食盐。将竹笋洗干净。放入锅中焯水。捞出放在一旁降温。将竹笋装入罐子中。往罐子中倒入盐水。用薄膜或者胶带封住罐口。用绳子封口。1腌制一星期即可。

先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。如图所示，将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。准备好腌制盐。

材料： 鲜竹笋500g， 食盐适量， 味精适量。腌制步骤如下：新鲜竹笋去壳，清洗干净。洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

兰竹笋是竹笋吗?

不是。兰竹笋是蓝竹笋，蓝竹笋是竹笋的一种，竹笋在中国的春夏秋冬里都有生长，说明其生命力顽强。

比较有名的有：炒石鸡、糖醋石鸡、红烧石鸡、清蒸石耳鸡、炒石耳、石耳汤、红烧石锅鱼、兰花石锅鱼、石锅鱼汤等等。山竹：兰笋、炒双冬（冬笋、香菇）、玉兰片、笋干、山竹炒香菇、酸菜炒笋、酸菜炒冬笋、腊肉炒冬笋、肚炒冬笋等。

是的，竹笋是鲜品，玉兰片是制品。兰片也叫玉兰片，是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。每年“冬至”到次年的“清明”是这里采收竹笋、加工玉兰片的比较好季节。

你可以首先将它切成小段，然后用开水焯水一次加入适量的红辣椒，炒出来特别的美味。

干竹笋怎样做好吃用什么肉

〖壹〗、干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。 做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。 将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

〖贰〗、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（比较好用热水洗）。 锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。 锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。 盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。

〖叁〗、原料：干竹笋、猪里脊肉、葱、姜、大蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。干竹笋放水泡涨，猪里脊肉切成丝。干竹笋和葱姜蒜都切成丝待用。锅里倒油烧热后，放入葱姜丝和葱白段炒出香味。放入肉丝翻炒，等肉丝颜色变白后加入白糖和料酒。倒入笋丝炒匀。

〖肆〗、笋干烧肉，准备材料，笋干、五花肉、干辣椒、八角、酱油、盐做法第一步，先将笋干用开水浸泡30分钟，抓洗几次后再用清水泡10分钟，捞出沥干水分。第二步，五花肉洗净切块。第三步，锅中倒入少许油放入五花肉煎至微黄，放入干辣椒和八角炒出香味，放入泡好洗净的笋干。

盐泡鲜竹笋,一斤笋肉放多少盐?

〖壹〗、盐泡鲜竹笋，一斤笋肉放多少盐？要看你是做酸竹笋，还是盐竹笋。通常情况下，酸竹笋放盐少，盐竹笋放盐多。假如：酸竹笋一斤放盐1俩盐，那么盐竹笋一斤就放2—3俩盐。通常放盐时，大多数口感为原则，用手在泡菜坛子中弄点水，放在舌头上甜甜就知道了。酸竹笋的温开水淡淡盐，盐竹笋有点盐。

〖贰〗、是一斤小竹笋3量盐，然后把它放土 坛里封好了，一个月后就可以了，吃的时候在水里漂上一天时间，拿出放些麻油就可以吃 了。

〖叁〗、腌制：将冷却后的竹笋放入一个干净的容器中，加入适量的食盐。一般来说，每千克竹笋需要加入约50克的食盐。然后，加入足够的清水，使竹笋完全浸没。密封：将容器密封好，放在阴凉通风的地方。每天打开一次，搅拌一下，使盐分均匀分布。发酵：大约经过一周左右，竹笋就会开始发酵，产生酸味。

甜笋怎么炒好吃

〖壹〗、食材：甜笋500克、大叶韭菜适量。先将大叶韭菜清洗干净，然后切细备用。甜笋用开水煮沸后，切成细条状备用。放入猪油，将切好的韭菜翻炒至软。倒入切好的甜笋，然后翻炒。再加入适量的猪油，因为笋特别会吃油，然后加入适量的清水，盖上锅盖煮一会儿。

〖贰〗、甜笋经过泡水后，含水量比较多。先锅中烧热后，倒入泡过水的甜笋用大火炒干水份出锅装盘待复锅炒肉。锅中加入适量的油，倒入切好的猪肉，用小火煎至微黄出油，再加入蒜末炒一下。然后把炒干水份的甜笋倒入锅中一起爆炒。

〖叁〗、材料：甜竹笋1个（小）、干辣椒2-3个、油5g、盐半小勺、鸡精1/3勺（小）。剥掉甜竹笋的外壳，外壳有毛小心手直接接触，注意带手套剥壳，洗净切片。切片尽量保持完整的块状，切丝。加热油放入干辣椒，等辣椒变色加入甜竹笋。

〖肆〗、新鲜甜笋的做法如下：甜笋剥皮、去根，放入锅里，锅里加入5碗水以及半勺盐，大火烧开。取出甜笋，切成0.5公分的笋片待用。菜椒洗净、去蒂切成1公分条状待用。胡萝卜去皮、切成小细条待用。葱切成段待用。

〖伍〗、锅中重新倒入少量炒菜油，油热后倒入胡萝卜粒翻炒均匀，再下入竹笋、豌豆粒翻炒，最后放入甜玉米粒。 放入之前的鸡丁一起翻炒，先淋上少量生抽，撒上少许盐调味。 最后倒入花生米，淋上柠檬汁出锅。如果没有柠檬汁，可以用半个柠檬挤出的汁即可。

鸡肉怎么炒好吃(二十种做法)

〖壹〗、鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。

〖贰〗、辣椒炒鸡丁 用料：鸡胸肉、干辣椒、姜片 调味料：生抽、蚝油、麻油、辣椒油、白糖 制作：鸡胸肉洗干净切拇指大小的丁，用盐腌拌一下，下些生粉伴匀，干辣椒剪段。『1』热锅烧油把鸡丁炸至八分热，捞起放笊篱上滴水。『2』下入姜片爆香，下入干辣椒小火炒香。

〖叁〗、一：青椒炒鸡肉 主料：青椒 （3个），鸡肉 （半边）辅料：姜 （一块），盐 （三勺），油 （一勺）1，青椒切长条形 2，鸡肉切块。3，姜丝切小片，如果怕炒的时候吃到姜的话，比较好切成大片，因为我们这里喜欢吃到姜，所以切得比较小。

新鲜的竹笋煮前要不要泡水,要泡多久的水

竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。

新鲜竹笋买回来泡水后再吃是为了去除涩味，可以加盐水浸泡5-10分钟。竹笋的草酸含量较高，食用前可先用淡盐水将笋煮开5—10分钟，或者直接将笋切条在盐水中浸泡，都可去除涩味。而且，对于煮沸后的笋，可加入一把米与两根干辣椒。

用清水浸泡一天 要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。

泡水处理：新鲜竹笋在食用前需要泡水，这个过程通常持续5到10分钟，目的是为了减少竹笋的涩味。 去除草酸：竹笋中草酸含量较高，可以通过煮沸或盐水浸泡的方法来降低其含量，提升口感。 烹饪小技巧：将竹笋切条后浸泡在盐水中，或者在煮沸时加入米和干辣椒，能够有效去除苦味，同时增加鲜味。

关于大锅竹笋炒肉做法，大厨竹笋炒肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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