茄子鱼香肉丝的做法（茄子鱼香肉丝的家常做法视频）

今天给各位分享茄子鱼香肉丝的做法的知识，其中也会对茄子鱼香肉丝的家常做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鱼香肉丝和红烧茄子的做法?

做法：将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成 红烧茄子成品（20张）丝。 将辣椒切片、蒜拍碎。 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

红烧茄子：　1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。鱼香肉丝 食材：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。做法：猪肉切成细条。

红烧肉末茄子别名鱼香肉丝。做法 茄子洗净，切去头尾后均匀切成3段；葱、姜、蒜切末。将每段茄子切条状。锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。

鱼香肉丝、鱼香茄子的鱼香味,怎么调制的?

〖壹〗、制作：将葱、姜、蒜洗净，葱切葱花（葱末）、姜切姜末、蒜切蒜末 将肉洗净，切中指长的肉丝。将肉丝切完后，上浆。在肉丝中放入料酒（黄酒）、盐、味精、加入蛋清（鸡蛋清）、生粉。注：按顺时针或逆时针搅拌，否则不能入味。

〖贰〗、鱼香茄子的鱼香味如何实现：关键在于“鱼香汁”的调制。鱼香味的菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，辅以葱、姜、蒜、料酒、醋、白砂糖、生抽、老抽等，这些在烹调过程中结合，形成独特的鱼香味。 鱼香味的由来：相传四川当地人在炒肉丝时使用用于做鱼的调料，给人以鱼的香味，因此得名鱼香肉丝。

〖叁〗、标准的鱼香味，要用到葱花五钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、蒜末三钱、姜末二钱、白糖二钱五分、肉汤一两，够炒四两肉丝。第一步，将三肥七瘦的猪肉切成二寸长、一分粗的丝，俗称二粗丝，并非愈细愈好，全用瘦肉更不可取。肉丝放在碗内，下精盐和湿淀粉三钱拌匀。

谁知道怎么做鱼香肉丝盖浇饭吗

〖壹〗、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。

〖贰〗、铁板加热放入一碗米饭，在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。

〖叁〗、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入青椒、泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下。做好以后，装入米饭即可。

〖肆〗、鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成，然后炒好，米饭做熟之后，将鱼香肉丝浇到米饭上，鱼香肉丝盖浇饭就做好了。

〖伍〗、起锅，放油，先抄肉丝，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一点辣椒；放茄子，这时可以放一点水；最后放木耳丝，胡萝卜丝，韭菜段，翻炒十几下后，倒入调好的汁，盖锅盖，等开后，放湿淀粉，勾薄芡。装一碗米饭，盛一点鱼香茄子。

鱼香茄子怎么做呢?

〖壹〗、将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

〖贰〗、原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克。鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。青、红椒切丁。锅中放油，茄子过油炸，捞出。

〖叁〗、鱼香茄子的做法 准备好两根茄子洗干净备用。请点击输入图片描述 茄子去皮。请点击输入图片描述 切成长条状。请点击输入图片描述 下入四成热的油温中炸。请点击输入图片描述 炸到颜色变青变软即可捞出。请点击输入图片描述 葱姜蒜切末备用。

鱼香肉丝最简单最家常的做法你会吗?

做法步骤：第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。

糖、醋等调料，不要过咸、过甜、过酸。 勾芡时要先将淀粉和水充分搅拌均匀，再加入锅中，否则容易出现结块。总之，鱼香肉丝是一道非常美味的川菜，无论是较正宗的做法还是家常做法，都非常适合家庭制作，大家可以根据自己的口味和喜好来调整配料和调料，制作出属于自己的鱼香肉丝。

把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末。『2』制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。『3』锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。

选取肉质鲜嫩的里脊肉 做鱼香肉丝的时候，肉丝是重要的材料，在选取鲜肉切丝的时候要尽量选取猪里脊肉，它适合切丝，而且肉质细嫩，购买以后把肉洗净，切丝要匀，而且要切的细一点，切好以后的肉丝要提前加生抽、蚝油、料酒和十三香腌制，这样会让肉丝更入味，炒好以后也会更好吃。

鱼香肉丝茄子的做法

〖壹〗、做法：将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

〖贰〗、红烧茄子：　1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

〖叁〗、鱼香肉丝茄子的做法 青椒 小米椒 大蒜子 切碎备用 腿肉切丁 放料酒 盐 生抽 少许腌制5分钟 茄子切丁 水沥干。这个过程不用再冲洗了。我是准备烧的时候才切的，以免茄子变色变黑。切肉剩下的肥肉同样切丁，小火榨油。油炸好后，倒入肉末爆炒5分熟，蒜末倒入茄子下锅，继续翻炒。

〖肆〗、做法：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。

关于茄子鱼香肉丝的做法，茄子鱼香肉丝的家常做法视频的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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