大家好，关于新鲜竹笋炒五花肉湘菜做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于竹笋炒五花肉怎样做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
小竹笋的做法
〖壹〗、竹笋的做法大全家常菜：清炒竹笋：将竹笋去皮去筋，剁成小段，放入沸水焯烫至断生，沥干水分，放入锅中加少量油翻炒即可。糖醋竹笋：将竹笋切成长条，焯水去涩，沥干水分，加少量油煸炒，加入姜片、蒜末、白糖、醋、盐、料酒等烹制，搅拌均匀。
〖贰〗、清炒小笋 清炒小笋是保留小笋原汁原味的最佳做法。首先将小笋洗净，切成合适的段状。热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入小笋段，快速翻炒。炒至小笋变色，加入盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。 小笋炖排骨 小笋与排骨的搭配，既能增加菜肴的口感，又能使排骨的油腻感得到很好的平衡。
〖叁〗、竹笋在烹饪前焯水即可去除苦味，做法如下：准备材料：鸡蛋2个、小竹笋400克、肥猪肉200克、香葱适量、辣椒酱适量、盐3克、水30克。准备好食材。烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸。猪肉切成0.5厘米一片，香葱洗净后切成小段。
〖肆〗、将新鲜小竹笋切成片或段，放入开水中焯水备用。2） 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入焯好水的竹笋，翻炒均匀。3） 加入盐、鸡精、糖、料酒、少许水，煮至水分收干即可。 酱爆竹笋 1） 将新鲜小竹笋切成斜块，青红椒也切好备用。2） 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入竹笋煸炒均匀。
〖伍〗、做法：『1』准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌。『2』小竹笋，去壳，去老部分，洗净。『3』清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。『4』汆烫好的小竹笋，过冰水。『5』热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。『6』煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
〖陆〗、笋小份，生抽1勺，辣椒适量。竹笋掰下来后用水焯熟，在水里浸泡几天后，就是口感脆脆易保存的小竹笋了。笋子斜切。准备作料大蒜、尖椒、葱。热锅入油，倒入笋子爆一遍，然后放入蒜片翻炒。
炒肉丝的做法
猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝 加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿 将莴笋皮刨干净。
切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。
炒嫩香肉丝食材准备：主料：猪肉里脊瘦肉 250克 辅料：食盐适量、姜少许、生抽1小勺、老抽少许、淀粉1汤匙、炒香的芝麻适量、鸡蛋清1个、植物油适量、白糖少许、胡椒粉少许 制作过程：里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。
锅先滑油，然后加入油大火烧至8成热时下入肉丝，适当滑动至肉散开，继续翻炒至八成熟即可，用此肉丝制作的菜品保证嫩滑不老。后臀肉然后是后座臀肉。此部分肉含有少量筋膜和脂肪，切肉丝时应注意剔除筋膜，不然炒出的肉丝会嚼不动。制作方法和外里脊肉相同。另外也可使用前夹肉制作肉丝。
清笋子的做法大全
竹笋炒肉丝：将竹笋煮20~30分钟后切片，肉丝用酱油与米酒腌制，爆香蒜末，加入肉丝、黄豆酱、酱油与清水翻炒，放入竹笋与辣椒，加胡椒粉炒至汤汁稍收干即可。 竹笋香肠：先炒竹笋，香肠切片，炒香香肠，加入辣椒与植物油煸炒，加入竹笋翻炒，放盐生抽，焖煮一会儿，收汁出锅。
将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。
食材：竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3~5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。
制作步骤：- 猪肉切片，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉、少许料酒抓匀腌制备用。- 胡萝卜及青笋切片，蒜切末。- 锅放油烧热后，先将胡萝卜和蒜末炒香，再加入肉片打散翻炒至8成熟。- 加入青笋片，调入少许酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
以下是一些青笋的常见做法： 清炒青笋：将青笋剥去外皮后，切成片或段，入热油锅中迅速翻炒，加入适量盐和配料调味。青笋炒熟后即可食用。 青笋炒肉片：切好的青笋与肉片一同入锅炒制，加入蒜末、酱油等调味料，翻炒均匀后即可上桌。
家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱
部分做法如下：大盘鸡 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。
春天食谱家常菜有木耳炒鸡蛋、芹菜炒豆干、秋葵炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、蒜蓉粉丝蒸虾等。木耳炒鸡蛋 木耳用清水提前泡发，洗干净。鸡蛋两三个加盐打散。锅中加清水烧开，放木耳，加盐焯水3~4分钟，清洗干净。锅中放油适量，倒入鸡蛋液，炒散盛出。
凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
肉片西兰花：泡发木耳和切好的五花肉片配合，西兰花焯水后与肉片一同翻炒，加入蚝油、生抽等调味，最后勾芡上明油，简单又美味。 炒杏鲍菇：杏鲍菇切块，与青红椒一起炒制，豆瓣酱和调料的融合让这道菜口感嫩滑，色香味俱佳。
竹笋有哪些吃法?
〖壹〗、竹笋汤 将竹笋切片或切块，与鸡肉、排骨或海鲜一起煮成清汤。可以加入姜片、葱段和其他蔬菜，如白菜、香菇等，增加风味。 酸辣竹笋 将竹笋切成薄片，用醋、辣椒油、蒜末、糖和盐调味，拌匀后冷藏一段时间，作为开胃小菜。
〖贰〗、竹笋冰淇淋：将煮熟的竹笋制成泥，加入牛奶、糖和一些天然香料，如香草或薄荷，制作成独特的竹笋口味冰淇淋。这种冰淇淋不仅口感清新，而且营养丰富。 竹笋脆片：将新鲜的竹笋切成薄片，用油炸或者烤箱烤制，直到它们变得金黄且酥脆。撒上一些海盐或者调味粉，就可以作为健康的零食食用。
〖叁〗、竹笋炒肉：将竹笋切片，与猪肉或鸡肉同炒，加入酱油、盐、糖、蒜末等调味料，炒至肉熟笋软。这道菜肴色香味俱佳，是家常菜中的佳品。 竹笋炖鸡：将竹笋与鸡块共炖，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，炖至鸡肉酥烂，竹笋吸收鸡肉鲜美，味道极佳。
〖肆〗、竹笋烧豆腐：将竹笋与豆腐一起烧制，口感鲜嫩，营养丰富。竹笋炖鸡：将竹笋与鸡肉一起炖煮，汤汁鲜美，竹笋的口感也会更加鲜嫩。竹笋炒虾：将竹笋与虾仁一起炒制，口感鲜美，营养丰富。竹笋烧鱼：将竹笋与鱼块一起烧制，口感鲜美，营养丰富。
〖伍〗、竹笋的吃法 竹笋，自古被视为“菜中珍品”，春笋则被称为春季的“菜王”，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。 苏东坡说：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”阳春三月，万物复苏，正是吃春笋的绝佳季节。
怎么炒肉
〖壹〗、将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。滴醋 炒肉时，放盐过早肉熟得慢，比较好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
〖贰〗、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
〖叁〗、锅里留一些底油，加姜末炒香，然后加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入蒜苔开大火快速翻炒2分钟。蒜苔断生后倒入炒过的肉丝，继续快速翻炒，蒜苔和肉丝都炒熟后加食盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，加半勺糖提鲜，快速翻炒均匀使食材入味，关火出锅，蒜苔炒肉就做好了。
〖肆〗、热锅凉油：炒锅里的油一定要温，油温在三四成热时可以下锅，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒。另外也可以用爆炒。
中国湘菜湘点家常菜目录
中国湘菜湘点目录家常菜中，肉菜丰富多样，包括走油豆豉扣肉、盐菜扣肉，以及槟榔芋蒸扣肉等，如糟辣椒蒸肘子和焦盐里脊，还有炸猪排和蒿梗炒肉丝等经典菜肴。红烧狮子头和大烩三鲜等传统佳肴也位列其中。
以下是家常川湘菜的详细目录，涵盖了凉拌、素炒、畜肉炒、禽肉炒和水产炒等多个类别，让你轻松学习和制作。
清炖东茅鼠、烤野鸭等，每一道菜都展示了野味的鲜美与独特。十南岳素菜 南岳素菜，以植物性食材为主，烹饪出各种素菜菜品，如素鸡、素鸭、糖醋素排骨等，每一道菜都展现了素食的美味与营养。以上仅为部分湘菜菜系的概述，湘菜菜式丰富多样，每一道菜都承载着湖南各地的风土人情与独特风味。
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。毛氏红烧肉 又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。
排骨炒腩肉
五花肉适量 辅料沙姜适量 蒜适量 配料生抽适量 盐适量 蒜香口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 炒腩肉的做法步骤 1 原料图。2 五花肉去皮洗净切厚片或小块，沙姜和蒜拍散。3 平底锅烧干，下肉下火煎制。4 煎至肉块焦黄出油、盛出多余的油。5 放沙姜和蒜炒香。6 淋少许生抽，放盐出锅。
后排是靠近猪尾巴的地方，肉不多，而且都比较瘦，吃起来还会有点柴，确实不油腻，我媳妇喜欢吃瘦一点的排骨，我每次都买猪后排给她煨排骨汤，属于那种比较勤清淡一些的，搭配粉粉糯糯的莲藕块，还是非常不错的，因为她喜欢吃瘦一点肉，口感略柴，她也能接受。
排骨焯水3－5分钟，去血沫，捞出洗净备用。锅中放油，放入冰糖、八角、香叶、姜炒出香味。放入生抽，倒入排骨翻炒至排骨上色。放入老抽、盐、水，大火煮沸，小火慢炖20分钟。大火收汁即可出锅。
大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺做法：牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。
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