大家好，关于烟熏竹笋炒五花肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烟熏肉炒春笋的知识，希望对各位有所帮助！
湖南烟熏腊肉怎么炒好吃
〖壹〗、准备新鲜的猪肉10-100斤，一般腊肉用土猪肉，吃五谷粮食的猪比较好，饲料猪肉不好吃，猪肉以五花肉连瘦带肥为比较好，全肥全瘦都不好吃。『2』把盐和刚才的配料放入锅中炒香。炒至香料味道非常浓郁的时候即可。『3』碗里倒入高度白酒，把肉沫上白酒，一定要沫均匀，否则会变味的。
〖贰〗、温水焯水：由于烟熏腊肉含有较多的油脂和盐分，可以先用温水焯一下，去除部分油脂和盐分，减少油腻感，同时也能使肉质更加紧实。爆香调料：在锅中加入少量油，将切好的葱、姜、蒜等调料放入锅中爆香，这样可以增加菜肴的香气。快速翻炒：将焯好水的腊肉片倒入锅中，用大火快速翻炒。
〖叁〗、作为南方人，对炒腊肉还是有些经验的：第腊肉吃之前要炙皮，有一种烟熏腊肉，炒之前必须炙皮，放在炉火上烤一烤，或是锅烧热放在锅里烧，把猪皮烧焦露出里面的金色就行了，再洗干净，用菜刀把皮刮干净就可以下锅炒了。腊肉这么处理，就不会发生咬不动嚼不烂的情况。
〖肆〗、青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。腊肉，清洗干净切片。锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。加1勺生抽，加1料酒勺炒香。放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。炒到锅铲可以轻松插透菜帮，放入菜叶煸炒断生。加适量盐调味即可。
五花肉煨烟笋的家常做法怎么做好吃
五花肉煨烟笋是一道美味的家常菜，首先将五花肉切片放入油锅中，煸炒至出香味。紧接着加入笋片，一同翻炒约3分钟。随后一次性加入足够的水，水量需超过材料，大火烧开后转至小火，盖上锅盖慢慢煨煮。在煨煮过程中，记得中途翻动一下，加入整只的干辣椒，同时调整盐味以适应个人口味。
调辅料：菜籽油适量、盐、豆瓣酱、酱油、白糖。 笋子熬肉的做法 带皮猪坐墩肉（臀尖）、青红二荆条、水发烟笋。坐墩肉（臀尖）煮熟晾凉后切成均匀薄片并肥瘦分开。 水发烟笋一分为四后码好切段下锅小火煸干水汽，适量加盐，备用。锅内熟菜籽油五成油温时下肉片煸香出油。
干笋扣肉的做法步骤4将泡好的烟笋放入锅中，加5克糖，煮10分钟。干笋扣肉的做法步骤5把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，加葱、蒜八角、豆蔻、香叶、小茴香大火煮至八成熟。干笋扣肉的做法步骤6捞出擦去水分，趁热抹上一层酱油。
竹笋1斤青蒜50克腊肉（烟肉）150克，味精2克，盐5克，白砂糖10克，色拉油20克。将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
制作步骤：选带皮五花肉，比较好是肥瘦相间的肉，这样不油也不柴，如图一所示。把肉切成一公分大的块儿。用酱油，料酒，生姜，盐，熟油封住腌制半小时更入味。腌制好的肉裹上米粉。裹上米粉的肉看起来如图上。裹好米粉的肉不要急着上锅蒸，先烘三分钟，把油烘出来。
肥瘦相间的五花肉被切成块状，瘦肉的劲道和肥肉的软糯混合在一起，香料散落其中， 黑色钵子被炉火烧得滚烫，肉在钵子里煨的软烂。 端上桌夹起一筷送入口中，肉香四溢入口即化，嚼上几口肥而不腻，唇齿间留下了奇妙的微甜滋味，这大概就是吃肉的幸福。
水笋烧肉的家常做法
〖壹〗、食材清单 带皮五花肉250g 水笋300g 油适量 盐少许 生抽适量 八角2个 红辣椒干2个 糖少许 鸡精适量 葱姜适量 烹饪步骤 1/9 五花肉洗干净，冷水下锅，水开后捞出再清洗一遍。2/9 葱结，姜片，八角，干红辣椒与焯过水的五花肉。3/9 水笋清洗干净切成小段。
〖贰〗、食材：五花肉一条，冰糖适量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，姜片三片，洋葱半个。锅里放油，煸炒洋葱，大蒜头，生姜片后，倒入切成块的肉。翻炒下。菜场买来泡发好的笋，自己改刀，切短。肉倒下去，翻炒后，加佐料。黄酒适量。生抽一勺。老抽半勺，然后加水，加一勺半盐。
〖叁〗、提前一天泡笋，去笋衣，撕成条，中间多换几次水。『2』底锅热油加入糖炒成琥珀色，加入切好的肉丁翻炒上色，加入老抽生抽炒香。『3』加入泡好的竹笋翻炒后加入开水煮沸转中小火。『4』加入盐调味即可。水笋烧肉。用料：水笋、五花肉、老抽。
竹笋皮怎么吃的做法
笋皮炒鸡蛋的用料 笋皮 适量 鸡蛋 2个 葱 少许 盐 适量 鸡精 少许做法步骤步骤 1将鲜春笋的笋皮剥下，切成小片备用。切适量葱花备用。鸡蛋加少量鸡精打散备用步骤 2将小片笋皮倒入沸水中煮三分钟左右，捞起沥干水分。步骤 3将笋皮放入无油热锅中翻炒，待多余水分蒸发后起锅放盘里。
竹笋皮食用方法多样，可用于炒菜或炖汤，取决于个人口味。 这里提供一个受欢迎的做法：竹笋皮烧肉。 首先，去掉变老的笋皮，保留嫩的部分，清洗干净后切片备用。 接着，将五花肉洗净切块，用料酒和酱油腌制10至15分钟。
竹笋皮的吃法有很多，炒肉、炖汤都可以，主要看你喜欢怎么吃了。跟你分享一个我比较喜欢的做法吧，竹笋皮烧肉。做法：去除老掉的笋皮，保留嫩的，清洗干净切片备用。
剥掉几层后，露出来的白色的部分的皮，用指甲掐一下，如果能够掐动的话是可以吃的。另外，竹笋上面有一些小芽，这些小芽也可以吃，比较嫩。买竹笋的时候，比较好是选取新鲜的竹笋，需要剥掉的皮比较少。竹笋剥好后，竹笋根部比较硬的地方也要去掉，做菜的话，比较硬的地方不好吃。
毛竹笋的皮可以食用。在处理毛竹笋时，应将外层较老的黄色硬皮剥去，因为这部分皮较为坚硬，不易烹饪至软熟。 剥去几层后，若白色部分的皮可以用指甲轻轻掐动，则表明其质地柔嫩，适合食用。 毛竹笋顶端的小芽同样嫩可食。在选购毛竹笋时，应选取新鲜者，这样的笋皮薄，剥皮工作相对简单。
求烟熏肉的做法?
烟熏味腊肉 材料 带皮五花肉 做法 带皮五花肉切成宽约3寸的长条，按以后炒菜的盐量在上面均匀撒上盐，放到冰箱一天。
首先把肉切好，洗净。然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油，用手抓匀，静置24小时。24小时后挂起。进行风干。然后生木碳火，架上烤架。放上风干的肉，进行烟熏，直到滴油。滴油后装盘，这样烟熏肉就已经做好了。
腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。
腊肉的做法
〖壹〗、腊肉用温水浸泡，清洗干净。2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。5倒入腊肉片，小火翻炒。6调入一汤匙料酒，继续翻炒。7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
〖贰〗、蒜炒腊肉。原料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油。做法：腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。加入大蒜。放少许料酒。放红椒继续翻炒1分钟左右即可！芥蓝炒腊肉。原料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许。
〖叁〗、清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。腊肉炒蒜苔。
五花肉炒竹笋是哪个地方的美食?
〖壹〗、春笋炒腊肉是典型的农家菜，在湖南、四川农村最为常见。原因是这些地方出产大量的竹笋，而且有腌腊肉的习惯，这道美味的菜很有烟熏味和地方特色，冬笋是首先推荐的，冬雨是夏天创造的，冬天挖的，与春笋、夏笋相比，冬笋品质更好，营养更高。安徽省。
〖贰〗、笋干烧肉是一道美味可口的名菜，制作原料有五花肉、干笋、香葱等。
〖叁〗、绍兴菜的用料大多是鸡、鸭、鱼、虾、蔬菜、竹笋等，讲究的是香酥绵糯，鲜咸入味，轻油忌辣，菜味醇和适中，发醇成鲜，“霉和腌”为其地方特色。 绍兴菜爱用酒，当地有许多菜肴都是用绍酒烹制，因而其菜有一种独特的品性，借酒发威。绍兴菜中最知名的要数“清汤越鸡”了，人称“菜中皇后”。
〖肆〗、如果用新鲜的春笋搭配四川腊肉炒出来的竹笋炒肉，简直是人间的一道美味。这道菜的话，他鲜香爽嫩而且回味无常，营养也非常丰富。
农村烟熏腊笋干的制作方法
〖壹〗、笋用水浸泡（温水两小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。『2』五花肉500克左右，洗净切块。『3』锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。
〖贰〗、制作方法：腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用。笋干过水，沥干后，铺在干锅内。锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香，放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入三腊，加老抽一匙，大火翻炒断生。淋香油，撒葱段、红尖椒段、香菜，装入干锅内，带酒精炉上桌即成。 基本价位在50元左右。
〖叁〗、腊肉：选取品质好的腊肉，比较好是农家自制的，肥瘦相间，烟熏味道浓郁。笋干：选用新鲜的竹笋晒干制成，质地坚硬，色泽金黄。辅料：蒜头、姜片、青红椒等，根据个人口味添加。调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐等。处理笋干：将笋干提前用温水泡发，泡至软化，一般需要数小时，也可以提前一晚上泡好。
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