鱼香肉丝川菜的做法（鱼香肉丝川菜的做法大全）

lxq 炒菜类 2024-12-22 42 0

大家好，如果您还对鱼香肉丝川菜的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱼香肉丝川菜的做法的知识，包括鱼香肉丝川菜的做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

做鱼香肉丝需要准备什么食材?

鲜香又下饭，好吃不浪费，今天就给大家分享一下鱼香肉丝做法，需要准备的食材有：瘦肉适量，木耳一小把，胡萝卜一小段，青椒 3个，蒜米 3瓣，生姜一块，香葱适量，辣味黄豆酱一大勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉 1勺，料酒 1勺，食用油适量。

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

要制作出鱼香味道，首先需要准备以下几种基本的调味料：泡红辣椒（或者豆瓣酱）、蒜末、姜末、葱末、糖、醋、酱油和料酒。这些调味料的组合会产生一种酸甜辣的味道，类似于传统鱼肴中使用的调味方式，从而形成了独特的“鱼香”风味。

鱼香肉丝的主要食材是猪里脊肉和木耳、胡萝卜、青红椒等蔬菜。猪里脊肉质嫩味美，含有丰富的蛋白质和营养物质，是常见的烹饪食材之一。而配合上木耳、胡萝卜、青红椒等蔬菜，不仅可以增加鱼香味的浓郁度，同时也能摄入更多的纤维素和多种维生素，营养丰富且健康。

〖壹〗、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。

〖贰〗、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

〖叁〗、准备基本调料：一般情况下，需要准备的调料有生抽、老抽（用于上色）、糖、醋、料酒、水淀粉、鸡精或味精、盐和大量的蒜末、姜末。有的食谱中还会加入豆瓣酱或者泡椒来增加鲜辣味。酸甜平衡：鱼香肉丝的口味应该是酸甜咸辣兼具，但以酸甜味为主。因此，在调配调料汁时，要注重酸甜的平衡。

〖肆〗、鱼香肉丝是一道传统的川菜，通常使用鱼香酱汁调味。

〖伍〗、没有鱼，却有鱼的味道。鱼香肉丝的做法步骤step 1 主要材料备齐。

〖壹〗、鱼香肉丝是川菜。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖、醋炒制切丝的猪里脊肉而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制。相传，这道菜的灵感来自泡椒肉丝。其集咸、酸、辣、甜、鲜于一身，酸辣可口，咸甜适中。

〖贰〗、鱼香肉丝属于川菜，因无鱼肉而有鱼香而得名。鱼香肉丝在川菜中算是一道名菜，享誉全国，这道菜是民国一位川菜大厨所创制的，灵感来源于泡椒肉丝，不过也有民间传闻，说是一位妇人在家中，本想做鱼却因没有了，用猪肉代替，误打误撞做出这道菜。

〖叁〗、鱼香这一概念并非指鱼的香味，而是指一种特定的调味汁，它是由泡椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末和葱颗等调料调制而成。这种调味汁的发明，模仿了四川人在烹鱼时常用的调料和烹饪方法。鱼香肉丝因此而得名，它以其咸、甜、酸、辣、鲜、香的特色，成为了一道非常受欢迎的菜肴。

〖肆〗、鱼香肉丝里的肉是猪里脊肉。鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。

〖壹〗、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

〖贰〗、用料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量。胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

〖叁〗、这道菜是几年前就拍好的了，因为命名有误一直找不到不能发表，之后虽然有做过但都是匆忙消灭掉而忘了拍照，今天无意找到就顺便编辑一下发上来。

〖肆〗、鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。

〖伍〗、做法：肉丝、胡萝卜、辣椒切丝，葱姜蒜切丝，木耳切小块。加入一勺料酒、一勺生抽、适量淀粉抓匀腌制肉丝5分钟。调酱汁：小碗加入一勺生抽、二勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、一勺豆瓣酱、小半碗清水搅匀备用。油热葱姜蒜爆香，下肉丝滑炒，炒至大部分变色后下入各种配料翻炒几下。

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

做法步骤猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。

配料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。

说到鱼香肉丝是非常下饭的一道菜掌握住诀窍肉丝做出来又香又滑，配上浓浓的鱼香味。很开胃。主料：里脊肉胡萝卜木耳辅料：大蒜莴笋青椒芹菜小葱生抽豆瓣酱香辣酱醋白糖淀粉料酒做法：猪里脊肉顺着纹路切成丝。

正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

回家的时候忘了买菜，只好就着冰箱里蔬菜的边角碎料，做了个鱼香肉丝。

感谢大家聆听我对于鱼香肉丝川菜的做法的经验分享介绍到此就结束了，希望我的知识可以帮到您。

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