重庆版鱼香肉丝的做法（重庆版鱼香肉丝的做法窍门）

大家好，今天给各位分享重庆版鱼香肉丝的做法的一些知识，其中也会对重庆版鱼香肉丝的做法窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

鱼香肉丝是什么口的?

鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是个酸甜口的川菜，略有甜味，如果是自己做，可以控制糖量，如果在餐厅点菜，就可以告知厨师调节甜度。

胡萝卜 半根 青辣椒 1个 葱姜沫 适量 调味料：郫县豆瓣酱，料酒，盐，白糖，生抽，胡椒粉，醋，五香粉。鱼香肉丝（甜口的）的做法步骤 步骤 1 从小吃到大的鱼香肉丝～虽然叫鱼香但是真的没有鱼的鱼香肉丝。步骤 2 胡萝卜，辣椒，黑木耳分别切成丝。葱姜切成碎。

都不可能产生出柔和、醇香的美味。所以说，虽然甜和酸味处在菜肴主体味别的位置，但是它们的调制、形成都要遵循一定的规律。如果违背了这条原则，制作出的菜肴口味人们是不会喜食的。常听人们讲到这鱼香肉丝怎么这样甜或是菜肴口味太酸了的评价，就是因为司厨者在调味时违背了这项原则。

他之所以叫鱼香肉丝，就是因为用做干烧鱼的调料去做肉丝。若只是酸甜那是失败。标准口味是咸鲜微辣小酸甜。

鱼香肉丝属于川菜。鱼香肉丝怎么做才好吃？大厨：秘诀就“2点”，肉嫩滑香味十足 做得好的鱼香肉丝，色泽红润，肉丝软嫩滑口。但是很多朋友也在家自己做过这道菜，却发现根本不是那么回事，自己做的肉丝又老又柴，没有嚼劲，汤汁也不浓稠，很影响口感，一点也不好吃。

正宗重庆鱼香肉丝怎么做

重庆鱼香肉丝 备料：里脊肉100g，木耳，大葱丝，青椒 调料：盐，生抽，老抽，芝麻香油，料酒，白胡椒，白糖，淀粉。肉丝中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺盐，一点白胡椒粉，一勺淀粉，拌匀。酱汁：两勺生抽，两勺香醋，半勺老抽，一勺白糖，一勺香油，四勺水淀粉，搅拌均匀。

重庆鱼香肉丝简单的做法一 主料 猪瘦肉若干、泡椒泡姜、大葱 辅料 花椒几颗、糖、醋、淀粉、大蒜 步骤 忘记拍照片了，瘦肉切丝，加入嫩肉粉，姜末，盐。一点水。拌匀，静置10分钟。 大葱洗净切成一厘米长左右的葱段。大葱不要选太粗了，影响口感。泡姜泡椒大蒜切碎。

鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。下面我为大家带来重庆版鱼香肉丝的做法，希望能帮助到大家。

④：重庆的部分地区，炒鱼香肉丝加的是细的大葱，我们一般叫京葱，很细的那种，切成小指甲盖大小的丁，加进去当成小葱使用。至于鱼香肉丝的做法，其实太多，这里分享我自己做鱼香肉丝的方法吧！材料准备：主料：肉丝200克。辅料：小葱白60克切成1cm长的段，小葱绿40克切成1cm长的段。

北边的鱼香肉丝和难边的有啥区别?

〖壹〗、鱼香肉丝的做法是有区别的，实际上部分南边北边，每个厨师的手法做法也不是完全相同。下面来介绍一下鱼香肉丝的做法。鱼香肉丝 主料：瘦肉150g、胡萝卜1根、青椒2个、木耳6朵、葱1小段；鱼香汁：郫县豆瓣酱1勺、醋4勺、糖3-4勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺；腌肉料：盐少许、生抽1勺、淀粉1勺。

〖贰〗、鱼香肉丝是一道“怪味菜”，没有鱼，却有一种大家公认的“鱼香”，味道不但有甜有咸，还稍微有点辣和腻。肉好吃，配菜也好吃，菜汁下饭，喷喷香，也难怪无论大人小孩老人，南边的人还是北边的人，都喜欢这道菜。

求鱼香肉丝的做法?

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

想不到你也喜欢鱼香肉丝，要知道鱼香肉丝的好吃的秘诀就是在炒之前需要先加入料酒、盐、淀粉一起抓匀，然后再炒，专业肉丝才会嫩滑，所以，下面就分享具体的做法，一块儿来看看吧。

鱼香肉丝的做法 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。

关于重庆版鱼香肉丝的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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