鲜竹笋炒回锅肉的做法（鲜竹笋炒回锅肉的做法大全）

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如何做出下饭的竹笋炒肉?

准备材料：将竹笋去皮，切成薄片或者条状；猪肉切成薄片，用少许盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制10分钟；生姜和蒜切成末，青蒜或者葱切成段。焯水处理竹笋：在锅中烧开水，放入竹笋片焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与竹笋一起翻炒。勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以加入适量的水淀粉勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。出锅前加葱：加入切好的青葱段，快速翻炒几下，出锅即可。【小贴士】竹笋选取时，新鲜竹笋需要先煮熟去除苦味，如果是罐头竹笋，则需要先沥干水分。

第一步：准备食材 将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。如果是罐头竹笋，打开罐头，沥干水分即可。猪肉切成薄片，与竹笋大小相近。大蒜和姜剁成末，青葱切成小段。第二步：腌制肉片 将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺料酒、1小勺白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

腌制肉片：在炒之前，先将肉片用适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉（可选）等调料腌制一下，这样可以去除腥味，增加肉的鲜香味。高温快炒：炒肉时要用大火快速翻炒，使肉片迅速变色，锁住肉汁，这样炒出的肉才会更加鲜嫩多汁。

肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样肉质会更加嫩滑。焯水可以有效去除竹笋的涩味，也能让竹笋更加爽脆。快速翻炒可以保持食材的新鲜口感，避免过熟变老。根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味下饭的竹笋炒肉。

小竹笋、瘦肉 调料： 料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、老抽、蒜苗 做法： 竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。

竹笋炒肉怎么做更好吃下饭?

〖壹〗、新鲜竹笋，中间划开，剥皮，切去老的部分。准备材料，清洗干净备用。然后将肉切薄片，笋切小段。

〖贰〗、回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，使肉片和竹笋充分融合。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入一点鸡精或味精提鲜。炒至所有食材均匀上色，汤汁收紧。勾芡：如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水淀粉勾芡，炒至汁液浓稠即可。

〖叁〗、竹笋炒牛肉材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

〖肆〗、小竹笋、瘦肉 调料： 料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、老抽、蒜苗 做法： 竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。

〖伍〗、加入竹笋：将准备好的竹笋加入锅中，快速翻炒，让竹笋吸收香料的味道。加调味料：根据个人口味加入酱油、白糖进行调味，炒匀。回锅肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与竹笋一起翻炒均匀。出锅前调味：根据个人口味调整盐的分量，确保味道适中。出锅装盘：将炒好的竹笋炒肉装盘，撒上葱花点缀即可。

〖陆〗、准备食材：将竹笋切成薄片或条状，猪肉切成薄片，大蒜和姜切成末，青葱切成小段。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少许盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。

如何在家制作鲜嫩又好吃的竹笋炒肉?

〖壹〗、炒制：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。炒竹笋：锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香，然后加入竹笋快速翻炒。调味：加入生抽、老抽（可选）、白糖、盐和鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀。

〖贰〗、第一步：准备食材 将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。如果是罐头竹笋，打开罐头，沥干水分即可。猪肉切成薄片，与竹笋大小相近。大蒜和姜剁成末，青葱切成小段。第二步：腌制肉片 将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺料酒、1小勺白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

〖叁〗、竹笋处理：将竹笋去皮，切成薄片或条状，如果是新鲜竹笋，需要先焯水去除苦涩味，焯水时可以加入少许盐和几滴油，焯水时间大约3-5分钟。肉的处理：将猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、少许盐、糖、胡椒粉和少量淀粉腌制10-15分钟，使肉入味。

〖肆〗、肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。炒菜时火候要大，动作要快，这样可以锁住食材的鲜味，避免营养流失。根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，也可以加入其他喜欢的调料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。

〖伍〗、材料准备：猪里脊肉或瘦肉：选取新鲜的猪里脊肉或瘦肉，肉质要鲜嫩，没有腥味。将肉切成细丝，这是保证成菜口感的关键一步。竹笋：选用新鲜竹笋，剥去外壳，切除底部老根，用清水洗净后切成与肉丝差不多大小的细丝，以保持炒制时的均匀受热。

〖陆〗、竹笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于保持竹笋的颜色鲜绿。炒肉时火候不要太大，以免肉片炒老，影响口感。如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。竹笋炒肉也可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加营养和色彩。

有哪些自制竹笋炒肉的教程推荐?

〖壹〗、将竹笋去皮切片，猪肉切薄片，大蒜和姜切片备用。猪肉片用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。热锅加油，先将腌好的肉片快速翻炒至变色，取出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。加入竹笋片，快速翻炒几下，加入适量的盐调味。将炒好的肉片重新倒入锅中，与竹笋一起快速翻炒均匀。

〖贰〗、炒竹笋：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入竹笋片快速翻炒，炒至竹笋变软。回锅肉：将炒好的肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，加入青葱段，调入适量的盐进行调味。勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠，更易裹附在食材上。

〖叁〗、准备食材。将猪里脊肉洗净，切成薄片；竹笋去皮，切成片；葱姜蒜切末备用。腌制肉片。将肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。热锅凉油。在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。炒肉片。将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，炒至肉片熟透。

〖肆〗、焯水处理竹笋：如果使用新鲜竹笋，需要先将竹笋焯水去除苦涩味。将竹笋放入沸水中煮几分钟，捞出沥干水分。炒肉：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。炒竹笋：锅中留底油，加入姜蒜片爆香，然后加入竹笋翻炒，可以加入少量的水帮助竹笋烹煮。

竹笋炒肉怎么做才好吃下饭?

回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，使肉片和竹笋充分融合。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入一点鸡精或味精提鲜。炒至所有食材均匀上色，汤汁收紧。勾芡：如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水淀粉勾芡，炒至汁液浓稠即可。

做法： 竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。 下瘦肉、辣椒、蒜苗、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，炒干即可出锅。

炒竹笋：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，如果喜欢辣味，可以加入辣椒一起炒香。加入竹笋：将处理好的竹笋片倒入锅中，快速翻炒，加入适量的生抽、老抽调色调味。加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，此时可以根据口味调整盐、糖的用量。

腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少许盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。炒香调料：锅中留底油，加入大蒜末和姜末，炒出香味。

竹笋炒肉怎么做好吃下饭?

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜、姜片和青葱段，炒出香味。炒竹笋：将焯好水的竹笋倒入锅中，快速翻炒，加入生抽、老抽（可选）、白糖调味，炒匀。

竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。 下瘦肉、辣椒、蒜苗、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，炒干即可出锅。

准备竹笋：如果是新鲜竹笋，需要先去皮，切成薄片或者条状；如果是罐头竹笋，则需要沥干水分。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。

竹笋炒肉的家常做法是什么样的?

腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。炒香料头：锅中留底油，加入切好的大蒜末和姜末，炒出香味。

猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒肉片：锅中加入适量食用油，油热后下入腌好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。炒竹笋：锅中留底油，加入生姜末和蒜末爆香，然后加入焯好水的竹笋片，快速翻炒。

竹笋处理：将竹笋去皮，切成片状或条状，洗净备用。 瘦肉处理：将瘦肉切成薄片，加入一些料酒和生抽腌制片刻。 准备调料：将大葱切成葱花，姜和蒜剁成末备用。 炒制瘦肉：热锅加入适量植物油，加入姜末和蒜末爆炒出香味，然后加入腌制过的瘦肉翻炒至肉变色。

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