客家竹笋炒肉家常做法视频（客家竹笋炒肉家常做法视频教程）

大家好，今天来为大家分享客家竹笋炒肉家常做法视频的一些知识点，和客家竹笋炒肉家常做法视频教程的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

客家菜竹笋黄豆五花肉做法

〖壹〗、笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉）。泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下。速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块。五花肉切小块、老姜切片。步骤 炒锅中放适量油，爆香姜片。放五花肉跟肉皮下去拌炒。直到五花肉表面起焦。放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒。

〖贰〗、那梅菜扣肉怎么做呢？一块儿来看看吧。首先在制作梅菜扣肉的时候，比较好选取肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后，冷水下锅煮上50分钟左右。然后捞出五花肉擦干水分，随后在五花肉上抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热的时候，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，然后捞出晾凉。

〖叁〗、做法 梅菜扣肉1将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡1015分钟2锅里沸水中放入五花肉加葱白料酒姜片焯煮几分钟3将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色4另起锅再次放油，五花肉放入锅。

〖肆〗、扣肉没有梅菜可以放竹笋干，茄子干或干豆角。做之前先用水泡一下，做法和梅菜一样的。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜，制作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

〖伍〗、客家酿豆腐是一款家常又美味的菜肴。嫩滑的豆腐块内馅丰富，有肉末、香菇、竹笋等，再浇上特制的酱汁，蒸至入味。每一口咬下去，都是豆腐的绵软与馅料的鲜香，令人齿颊留香。 客家特色：梅菜扣肉 梅菜扣肉是客家的经典菜肴，也是逢年过节必备的美食。

美味又下饭的酸菜小笋,有哪些简单易学的家常做法?

〖壹〗、客家人喜爱的山竹笋炒酸菜五花肉，是记忆中家乡的味道，简单易学，营养丰富。 野竹笋的细腻鲜嫩，与五花肉的香醇相融，色泽洁白，壳薄肉厚，是春季的美味佳肴。

〖贰〗、凉拌小竹笋：用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。做法：『1』准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌。『2』小竹笋，去壳，去老部分，洗净。『3』清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。『4』汆烫好的小竹笋，过冰水。

〖叁〗、一般酸笋和牛肉，鸡肉，鱼肉搭配烧制炒制是最佳搭档，酸笋和她们一起烧制成熟，别有一番风味，酸爽开胃又好吃。

〖肆〗、做法步骤：炒锅多加点油烧热，下入姜末和蒜末炒出香味，再加入红椒末和肉末一起翻炒。炒到肉末变色后拨到一边，下入小笋和酸菜翻炒片刻，加生抽和味精炒匀出锅。操作要点：酸菜洗净后比较好用清水再泡一会，否则极有可能会酸味太重，且咸味太足。

〖伍〗、酸菜炒肉片的做法：酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。在的锅中续放入酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。食用价值：酸菜是北方比较流行的一种食物，主要是用白菜腌制而成。

客家酸菜笋怎么做

〖壹〗、做法 先将竹笋洗净切片。置锅加冷水，放竹笋，开大火煮7-8分钟，捞起（去涩）热锅下一小勺猪油，先将猪肉炒微熟。再倒入酸菜、竹笋翻炒。加食盐、白糖、适量热水继续翻炒约8-9分钟。最后来大勺食醋、鸡精出锅。

〖贰〗、苦笋或其他笋拔壳后放入锅中焯水，经凉水过凉后，滚刀切小块或拍笋将其撕成条后，切成寸断。 锅热后，倒入底油，下蒜头和小红椒爆香，然后加入笋，加少量白糖、少许酱油、盐和料酒先盖锅小煮一会儿，侍笋入味后加入酸菜，加少许陈醋，尝其味。

〖叁〗、苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮23分钟捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成片一酸菜炒苦笋准备食材苦笋五花肉泡青菜。

竹笋的家常做法

〖壹〗、竹笋炒肉 主料：竹笋350g、猪肉丝100g。辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、小葱适量、蚝油适量、料酒适量、生粉适量。做法：准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。把笋去壳后洗净切丝。准备蒜片和葱花。锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。

〖贰〗、鲜笋炒肉：鲜笋清水洗净，烧一壶开水放进锅里大火煮三分钟焯水后冷水浸泡，锅里炸姜，锅热了就可以放笋。先炒笋，这样笋更香，吃起来没有涩味。再把肉放进去炒，大火炒三分钟左右放剁辣椒，快出锅的时候放盐和新鲜的辣椒，炒一分钟左右就可以出锅。

〖叁〗、有很多种家常做法可以使用竹笋，下面列举几种比较常见的做法： 竹笋炒肉片：将竹笋切片备用，瘦肉切片用料酒、盐腌制片刻，热锅加入适量油烧热，放入姜蒜爆炒，加入肉片翻炒至变色，再加入竹笋片翻炒至熟，最后加入适量的酱油、盐、糖等调味品炒匀即可。

〖肆〗、将新鲜小竹笋切成片或段，放入开水中焯水备用。2） 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入焯好水的竹笋，翻炒均匀。3） 加入盐、鸡精、糖、料酒、少许水，煮至水分收干即可。 酱爆竹笋 1） 将新鲜小竹笋切成斜块，青红椒也切好备用。2） 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入竹笋煸炒均匀。

〖伍〗、清炒竹笋：去除竹笋的外皮和内筋，将其切成适口的小段。在沸水中焯水至熟透后，捞出沥干水分。接着在锅中加入少量食用油，将焯好水的竹笋放入锅中快速翻炒即可。糖醋竹笋：将竹笋斜切成条状，焯水去除涩味后，捞出沥干。

〖陆〗、做法：把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

简单家常小炒

〖壹〗、酸辣土豆丝：制作工艺 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

〖贰〗、简单易做的家常小炒 青椒焖油豆腐做法 热油，倒入姜丝和肉片，把肉片炒至变色，倒入豆腐泡和青椒翻炒片刻，倒入一碗酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、1勺生粉、半碗清水，盖上盖子焖煮1分钟左右，倒入葱段翻炒收汁即可。

〖叁〗、六道家常小炒，简单好做超下饭，尤其适合上班族，分分钟就能上桌第一道：青椒炒鸡胸肉〖食材〗鸡胸肉，大蒜，青椒，生姜，盐，生抽，料酒，淀粉，老抽等。〖做法〗鸡胸肉切丝，盛入碗中，加少许盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。青椒清洗干净，切成丝。大蒜切末，生姜切丝。

〖肆〗、今天就和大家分享6道家常小炒菜，味道非常的不错，一块儿来看看吧。第一款：糖醋卷心菜 准备食材：卷心菜250克，花椒、姜、干红辣椒、白糖、食盐、香醋、生抽、各适量。具体做法： 将卷心菜清洗干净，撕成小片，放入烧开的水中焯烫片刻，捞出沥干水分，放入盘中备用。

〖伍〗、经典家常小炒下饭菜有麻婆豆腐、鱼香肉丝、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、青椒肉丝。

五花肉焖笋干

五花肉洗净切小块放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，生粉拌匀腌制一会儿。锅中放入适量油，下姜蒜爆香。将五花肉倒入锅中炒至变色。倒入方竹笋干翻炒。1加入清水，淹过肉和竹笋干，加适量生抽，放入辣椒干和少许冰糖。1大火烧开后转中小火焖煮约45分钟。

将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。

笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。起油锅，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。

蔬菜炒肉有哪些

蒜苔炒肉 蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。蒜苔炒肉做法：将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。

洋葱炒牛肉 洋葱具有独特的香味，与牛肉炒制时能够充分渗透，提升牛肉的口感。洋葱的甜味还能中和牛肉的油腻感，让人食欲大增。蒜薹炒牛肉 蒜薹的独特蒜香与牛肉的鲜香交融，使得整道菜品更加开胃。同时，蒜薹的脆嫩与牛肉的鲜嫩相辅相成，为菜品增添了丰富的口感层次。

韭菜炒肉，子炒肉，梅干菜炒肉，茭白炒肉，芹菜炒肉 ，香干芹菜炒肉丝，胡萝卜丝炒肉，青豌豆炒肉丁，洋葱炒肉片，西葫芦炒肉片，黄豆芽炒肉丝，芥兰炒肉片，平菇炒肉片，莴笋炒肉片，红/白萝卜炒肉，苦瓜炒肉丝，京酱炒肉丝，山药木耳炒肉片，豆角炒肉片，雪菜炒肉丝。。

肉末豆腐；是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。酸菜肉沫，是一道家常菜，制作原料主要有酸菜、猪肉、辣椒、酱油、料酒。

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