酸竹笋炒肉做法（酸笋炒肉的做法大全窍门）

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酸笋怎么炒

〖壹〗、做法：酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。

〖贰〗、酸笋用清水冲洗干净。将酸笋切成条状，青辣椒切小段。多功能锅加入适量的玉米油，炒香蒜蓉跟郫县豆瓣酱。再倒入酸笋跟青辣椒翻炒均匀。最后加入适量的调料生抽跟盐翻炒均匀。盖上盖子，焖至食材熟透即可。

〖叁〗、酸笋，对半切开后，洗净，然后切成丝。葱去掉头，洗净后，切成葱花。蒜去皮，切成蒜末。大火将锅内的水分烧干，倒入油，然后倒入猪肉，小火慢煎，将猪肉煎得有些发黄。倒入蒜末，爆香后，将火势调大，倒入酸笋。翻炒1分钟，然后倒入盐、辣椒酱，再翻炒2分钟。

酸笋可以和什么一起炒?

〖壹〗、酸笋和鸡胗、牛肉、猪肚、罗非鱼、豆皮、鸡肉、鸭胗、猪肉、腊肉、五花肉、墨鱼干、肥肠、猪肺、田螺、空心菜等食材一起烹饪比较好吃。酸笋是经过腌制过的一种咸菜，它含有的脂肪、淀粉很少，属于天然低脂、低热量食品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。

〖贰〗、酸笋炒虾仁：将酸笋切丝后与虾仁一起快炒，可以保持虾仁的鲜嫩口感，同时酸笋的爽口味道能够提醒整道菜的风味。 酸笋炒蔬菜：可以选取青椒、胡萝卜、豌豆等蔬菜，搭配酸笋一起炒制，既保持蔬菜的清爽口感，又能增添酸笋的酸甜味。

〖叁〗、酸笋炒肉。材料：酸笋、五花肉、姜片、料酒、青椒、酒、酱油、糖。做法：水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，酸笋、酒，酱油，糖，翻炒匀即可。酸笋炒牛肉。

〖肆〗、酸笋炒肉类 酸笋与肉类炒制，如猪肉、牛肉等，是一个常见的组合。肉类的鲜嫩与酸笋的酸香完美结合，形成鲜明的口感对比。炒制过程中，酸笋的酸味能中和肉类的油腻感，使整体味道更加鲜美。酸笋炒蔬菜 酸笋与各类蔬菜炒制也能产生独特的美味。

〖伍〗、酸笋与肉一次炒比较好吃，具体做法如下：酸笋，小米椒，笋切片，五花肉切片。锅里放油先炒五花肉，肉油熬出后放笋片，加盐，糖少许也可以不放，生抽，辣椒，大蒜（今天家里没蒜就没有放），放一杯水焖。起锅前加鸡精，料酒。这样做就很好吃了。

〖陆〗、第一种好吃的做法是德宏酸笋炒牛肉。这道菜的烹饪方法非常简单，只需要将牛肉切成薄片，用一些葱姜蒜爆炒，然后加入酸笋翻炒几分钟就可以了。酸笋的酸味和牛肉的香味相结合，让人胃口大开。另外一种很受欢迎的烹饪方法是德宏酸笋炒茄子。首先，将茄子切成细长的块状，然后在锅中煎炸至金黄色。

怎样做酸笋炒鸭肉

蚝油1匙 酸笋炒鸭肉的做法步骤 space 点击查看大图 准备的食材。space 点击查看大图 鸭肉去骨架，取肉，切块。space 点击查看大图 放少许油，煸出鸭肉多余的油脂。space 点击查看大图 加入辣椒、蒜末。space 点击查看大图 炒香蒜末、辣椒。space 点击查看大图 倒入酸笋一起炒一分钟。

酸笋的做法如下：准备材料：鸭肉300克、酸笋100克、姜2片、酱油1勺、大蒜2颗、盐半勺、料酒1勺。鸭肉洗干净，剁块备用。泡好的干笋洗干净备用。鸭肉放到热锅里炒。炒两分钟加入料酒、酱油、盐一起翻炒。炒到五分熟，放入干笋一起继续炒。

酸笋洗净沥干水分。锅加热，放酸笋炒干酸水后盛出来。半只鸭子斩块。鸭肉入锅焯水，捞出后洗干净浮沫。蒜米拍碎，葱切段，姜切片，干辣椒切半。热锅下油，放入蒜米、姜片爆出香味。倒入酸笋片稍炒一会。

酸笋如何制作简单而又不失美味?

〖壹〗、密封发酵：将浸泡好的竹笋捞出，沥干水分，然后装入另一个干净的容器中。用一块干净的布或塑料膜封口，确保容器内部与外界隔绝，这样可以防止杂菌进入。发酵：将封好口的容器放在阴凉通风的地方，让竹笋自然发酵。

〖贰〗、将容器密封好，放置在阴凉通风的地方。发酵时间根据气温和个人口味偏好而定，通常需要几天到几周的时间。夏天发酵速度会更快，冬天则相对较慢。观察和调整：定期检查酸笋的发酵情况，如果发现有不正常的气味或者霉斑，应及时调整。

〖叁〗、我们需要准备好新鲜的笋。选取笋时要选取新鲜、嫩的笋，这样制作出来的酸笋口感更好。将笋洗净后，用刀刮去外皮，然后将笋切成适当的大小，一般是切成约3-5厘米长的段。下面，我们需要将笋段用盐腌制。

〖肆〗、焯水：将切好的竹笋放入沸水中焯水，大约需要煮5-10分钟。这一步可以去除竹笋的生涩味，使其更加鲜美。冷却：将焯过水的竹笋捞出，放入冷水中冷却。这一步可以防止竹笋过热而烂掉。腌制：将冷却后的竹笋放入一个干净的容器中，加入适量的食盐。一般来说，每千克竹笋需要加入约50克的食盐。

〖伍〗、如果喜欢更酸的口感，可以在每层竹笋上喷洒少量的白醋或米醋。密封发酵 确保竹笋被盐均匀覆盖后，盖上容器的盖子，或者用塑料薄膜封口，再盖上盖子。将容器放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。发酵时间根据气温和个人口味而定，一般在夏季3-5天，春秋季7-10天，冬季可能需要更长时间。

酸笋炒肉的做法?

〖壹〗、酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

〖贰〗、步骤酸笋切片后沥干备用。步骤牛肉切片后用食用盐、食用油、豆粉和生抽酱油抓匀腌制半个小时。步骤锅中加入适量的食用油烧热，下蒜蓉辣酱翻炒。步骤加入酸笋翻炒均匀。步骤加入适量的食用盐和白砂糖、生抽酱油翻炒均匀后捞出备用。

〖叁〗、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软，切片。酸笋可以稍微用清水泡两分钟。生姜切片、辣椒切段。热锅放油，爆香生姜，放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。放入适量酸笋继续翻炒。加一碗水煮沸，加盖焖5-10分钟。待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。

〖肆〗、步骤一：将酸笋切片并沥干水分备用。步骤二：将牛肉切片，然后用食用盐、食用油、豆粉和生抽酱油腌制半个小时。步骤三：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉辣酱翻炒。步骤四：加入酸笋，翻炒均匀。步骤五：加入适量的食用盐、白砂糖和生抽酱油，继续翻炒均匀后出锅备用。

〖伍〗、酸笋炒肉。材料：酸笋、五花肉、姜片、料酒、青椒、酒、酱油、糖。做法：水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，酸笋、酒，酱油，糖，翻炒匀即可。酸笋炒牛肉。

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