湖南五花肉炒小竹笋的做法（五花肉炒小笋的做法大全图解）

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新鲜竹笋炒五花肉的做法,比回锅肉还要美味,大人小孩都抢着吃

〖壹〗、【步骤一】：首先咱们剥掉春笋的外皮（这个可以让卖家给你剥，这样可以省下这一步），然后洗净后用刀将其切成薄片（大家可以根据喜好自己来切）。【步骤二】：锅中倒入适量的清水，把笋片放到锅中，加入适量的食盐，大火烧开后，小火煮5分钟左右。

〖贰〗、竹笋处理：如果使用新鲜竹笋，需要先将竹笋去皮，切成薄片或条状，然后焯水去除苦味。焯水时可以加入少许盐和几滴油，煮5-10分钟后捞出，用冷水冲凉备用。如果使用罐头竹笋，则直接沥干水分备用。肉的处理：将猪肉切成薄片或条状，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉拌匀腌制10-15分钟。

〖叁〗、回锅肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与竹笋一起翻炒。加水勾芡：根据需要可以加入少量水，然后用水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠。出锅前加葱：加入切好的青葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。小贴士：新鲜竹笋需要先煮熟去除苦味，煮的时候可以加入少许食盐和几片姜。

〖肆〗、准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。如果使用新鲜竹笋，需要先将竹笋去皮切片，然后焯水去除苦涩味；如果使用罐头竹笋，则直接沥干水分备用。

香嫩爽口的炒竹笋,除了焯水外还要做到哪几步?

〖壹〗、香嫩爽口的炒竹笋的做法 首先需要拨竹笋，焯水5分钟。其次需要晾干，并用凉水浸泡两次，可以起到去苦的作用。竹笋切丁并沥干水分。并打一个鸡蛋搅拌。然后在冷水下锅把竹笋丁放里面，翻炒干水汽。之后再将鸡蛋放进去煎炸。起锅烧油，然后里面放适当的小米酱和姜丝爆香。再将竹笋丁和鸡蛋放进去翻炒。

〖贰〗、第二步：焯水去涩 新鲜竹笋中含有较多的*酸，吃起来会感到涩涩的。所以，在炒制前，先焯一下水是必不可少的。将竹笋切成滚刀块或细丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。这一步既可以去除涩味，还能保持竹笋的爽脆口感。

〖叁〗、焯水：在炒之前，先将切好的竹笋片放入沸水中焯一下，可以去除竹笋中的草酸，减少涩味，同时也能让竹笋更加爽脆。配料：根据个人口味，可以选取搭配不同的食材。常见的有蒜末、姜片、葱花、辣椒、肉丝、木耳、胡萝卜等。这些配料不仅增加了菜肴的色彩，也能提升整体的风味。

竹笋炒肉做法窍门

〖壹〗、猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。竹笋切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。要点 肉一定要先抹味。 竹笋要先放盐。

〖贰〗、锅烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉需要加少许油。煸炒大概五分钟，猪肉两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀，多翻动锅铲。炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味，翻炒均匀后加葱段即可。

〖叁〗、小竹笋、瘦肉 调料： 料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、老抽、蒜苗 做法： 竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。

〖肆〗、竹笋炒肉做法一 材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。

〖伍〗、将芦笋洗净，去老根，开水焯一下 斜着切段，肉切片 锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

五花肉炒竹笋的家常做法

把五花肉切块，用热水焯一下 把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩 锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。

备好食材，将五花肉、青红辣椒、竹笋等洗净。将五花肉、大蒜、青红辣椒等切好备用。将竹笋和五花肉过开水烫熟，烫熟后捞出备用。热锅凉油，放入五花肉煎至出油，加入大蒜炒香。放入处理好的竹笋，加入盐、鸡精、生抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。

五花肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，去掉竹笋壳，切成块。然后将竹笋和五花肉分别烫一下。热烫后，取出备用。然后，加热锅，加入一些油，加热油，放入冰糖，然后将糖的颜色煎出来。当冰糖起泡变色后，倒入煮熟的五花肉炒熟。加入葱花、生姜、八角茴香、肉桂和胡椒，炒一会。

方法步骤：首先把剥好的竹笋放开水里面，加入一勺盐和白醋，大火煮上5分钟，这样可以去除竹笋里面的苦涩味。5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分，放入案板上切成竹笋丝，切好后备用。起锅烧油，放入五花肉煸炒一下，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段，继续翻炒。

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