杭州白斩鸡做法（浙江的白斩鸡的正宗做法）

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为什么说杭州、深圳、北京、南京是美食荒漠?

杭州：有观点认为杭州的美食不够出色，杭帮菜费用昂贵且味道平平。尽管杭州是热门旅游城市，但相较于其他城市的特色美食，如柳州的螺蛳粉、重庆的火锅、长沙的臭豆腐和东北的锅包肉，杭州似乎缺乏能够在全国范围内产生影响的美食。

在很多人固有的印象中，深圳这座城市历史短，没有饮食文化的沉淀，所以说它是“美食荒漠”是正常的。其实不然，城市年龄与三亚相仿，三亚的美食特征及知名度要比深圳大得多。台北，也就比深圳早个几十年，但不妨碍它是夜市美食之都。所以说，是否美食荒漠与城市历史的长短没有直接的关系。

北京：被誉为美食荒漠之首，一些游客和居民对北京的小吃如卤煮、炸酱面、烤鸭等持有批评态度，认为它们油腻、单一且缺乏特色。 杭州：被认为是美食荒漠的第二位，批评者指出杭州菜过于清淡、甜腻且费用高昂，如西湖醋鱼、东坡肉等，觉得这些菜肴不具吸引力、不够满足口腹之欲，且不值得一试。

许多人认为，由于深圳历史较短，缺乏饮食文化的沉淀，因此被称为“美食荒漠”似乎合情合理。然而，与三亚年龄相仿的深圳，其美食特色和知名度却远不如三亚。台北的历史也不过比深圳早几十年，却不妨碍其成为夜市美食之都。因此，是否为美食荒漠，并非由城市的历史长短决定。

名字都叫白斩鸡,可为什么味道都不一样?

〖壹〗、白切鸡是传统的广东地区菜品，是粤菜中最普通、最常见但又最鲜美可口的一种做法，保持了鸡肉的原滋原味，因为烹饪的时候不用加调味料用水烹熟，吃的时候随吃随斩，所以也叫“白斩鸡”。

〖贰〗、因此口味上去是是偏清淡的，没有上海白斩鸡那么多花样。而上海白斩鸡其实是一种改良菜，他虽然说是发源于广东白切鸡的，但是它传到上海之后，由于上海菜和粤菜是具有很大的不同的，因此，上海白斩鸡就被改良成了更加符合上海人的口味的菜色。

〖叁〗、上海白斩鸡皮黄肉白，入口爽滑有嚼劲，需要搭配蘸料才能更加激发出肉的鲜味。南京盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，入口的鸭肉带着咸香味，搭配秘制蒜泥，鲜嫩多汁，美妙极了。它们都需要搭配秘制酱料，上海白斩鸡口感比较清香，味道较淡，南京盐水鸭口感咸香嫩滑，味道较重。做法也各不相同。

杭州白斩鸡的做法

〖壹〗、原料：嫩鸡一只，青葱一把，姜片适量，料酒一汤勺，清水、油、盐适量。（注，我有时姜买多了，就洗净去皮切成片，然后冷冻起来。需要用的时候拿出来就能用，很方便。）做法：鸡洗净擦干，将部分葱姜塞入鸡肚内。烧一锅沸水，投入整鸡，另外加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥。

〖贰〗、第二步：找一个大而深的锅，能够轻松淹没整只鸡为佳，注满清水，加入三勺盐、三勺黄酒、生姜片和香葱，大火煮开。煮水的过程中，给整只鸡做按摩，让鸡皮下的肥油变得松散，最后达到一个皮脆爽滑的境界，把鸡爪塞到鸡肚子里，撑大腹腔，方便等会的操作。

〖叁〗、一般做法是用五花肉， 葱， 姜， 鸡蛋，荸荠， 淀粉等剁碎捏成丸子状。清炖，红烧都可以。国宴上的蟹粉狮子头，徐珂在《清稗类钞》就已经有明确记述：狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。

〖肆〗、做法比江浙白斩鸡复杂多了，用阉割过的小公鸡鸡净制后、盐腌；再干蒸，不能煮，客家人认为水煮会使味道散逸；最后自然晾凉，拿葱姜汁淋浇后切件上桌。 这种白切鸡的虽然没有江浙用冰水浸激的弹爽，但干蒸的鸡肉富于嚼劲，葱姜的刺激恰到好处，不喧宾夺主，也让鸡肉更有滋味。

〖伍〗、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

浙江人年夜饭最爱吃什么?

红烧鱼：红烧鱼是常见家常菜，制作简单，味道鲜美。它代表着“年年有鱼”的好意头。 红烧肉：红烧肉因其美味而常出现在餐桌上，尤其在春节这样的重要日子，更是不可或缺。 猪蹄子：虽然城市人可能觉得猪蹄外观不佳，但农村人却爱其油光滑亮，肥而不腻，认为它显贵气，且对健康有益。

浙江人在年夜饭上有几道特别喜爱的菜。首先是各种烹饪方式的鱼，鱼象征着“年年有余”，寓意吉祥。 年夜饭上的鱼通常整条烹饪，代表一家人团圆完整。鱼不会吃完，寓意“富贵有余”。 浙江人年夜饭上必备的四喜丸子，由四个肉丸组成，代表福、禄、寿、喜四大喜事。

鱼各种方法烧制的鱼是年夜饭餐桌上的常客，鱼不仅味道鲜美，而且还有着非常美好的寓意。鱼意味着年年有余，很多中国人以此讨个好彩头。而且年夜饭当中的鱼多为整条烧制，不能够切片或者切块，寓意着一家人团团圆圆、完完整整。

中国美食荒漠在哪里?杭州,深圳,台北还是北京?

在所谓的“美食荒漠”列表中，北京和杭州位居前列，其后分别是深圳、上海、武汉、南京、天津、苏州、青岛和厦门。

在整个“美食荒漠”的城市列表中，北京和杭州位居前列，其后是深圳、上海、武汉、南京、天津、苏州和青岛。

北京，杭州 北京，这个历史悠久的城市，有时会被贴上“美食荒漠”的标签。其中的原因之一是，一些地道的北京小吃，如豆汁、卤煮、炒肝和面茶，对于外地游客和新人来说可能显得有些难以接受。这些食物虽然承载着老北京的风情，但其独特的风味和外观常常让初次尝试的人感到困惑，甚至有些被劝退。

北京：一些网友认为北京的小吃如卤煮、炸酱面、烤鸭等口味较重，缺乏特色，因此被列入美食荒漠的名单。 杭州：杭州菜因其清淡、甜味和较高的费用受到批评，如西湖醋鱼和东坡肉，被认为不够美味，不合口味。

深圳：深圳因为历史较短，被认为缺乏深厚的饮食文化沉淀，因此常被列入“美食荒漠”的行列。然而，城市的历史并不决定其美食的丰富性，如三亚和台北，尽管历史不长，却以其独特的美食文化著称。 北京：北京被称为“美食荒漠”的说法也存在争议。

九转大肠等，或是东北的杀猪菜、锅包肉等，都是可以代表一个地区的特色菜。四川和重庆的美食更是无需多言。在所谓的“荒漠集团”中，北京和杭州位居前两位，而深圳、上海、武汉、南京、天津、苏州、青岛和厦门等城市也名列其中。

有什么让你吃一次就记一辈子的美食?

〖壹〗、有几种美食吃一次就会记一辈子： 三文鱼寿司。新鲜的三文鱼寿司口感极佳，鱼质细嫩滑腻，搭配上醋饭和海weed 的鲜美，让人印象深刻。 神户牛扒。顶级和牛的醇香口感独一无二，一口下去化在口中的柔软牛肉令人难忘。 吉士酒店英式下午茶。

〖贰〗、让我吃一次就记一辈子的美食有： 麦当劳的薯条。麦当劳的薯条特别细长薄脆，满满的炸香味，吃一次就让人记忆深刻，难以忘怀。 北京烤鸭。北京烤鸭香脆的外皮、夹杂着脂肪与皮下嫩肉的口感，以及特有的烤鸭酱汁，让人一尝难忘。 川式火锅。

〖叁〗、有几种美食让我吃一次就记一辈子： 火锅。火锅具有烹饪方法新颖，食材丰富，口味细腻的特点，让人一吃难忘。特别是来自四川、重庆一带的辣火锅，麻、辣、酸、香结合，让人回味无穷。 烤乳鸽。乳鸽肉质细嫩，加上烤制的香气，令人垂涎三尺。烤乳鸽外脆里嫩，肉汁十足，每一口都令人难忘。 香港炸鱼球。

〖肆〗、让人们吃一次就记一辈子的美食可能因个人口味和经历而异，但以下是一些全球知名的美食，许多人在品尝后都难以忘怀： 土耳其烤肉（Kebab）：这种美味的肉串烤法独特，香料丰富，肉质鲜嫩，让人一试难忘。 日本寿司：寿司是一种将新鲜海鲜、米饭和各种配料组合在一起的美食，口感独特，深受人们喜爱。

粤菜的代表菜有哪些

〖壹〗、白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、...更多。

〖贰〗、白切鸡白切鸡同样也是有着很大的名头，这道菜是色香味俱全的特色传统菜肴，白切鸡又名白斩鸡，也是粤菜系鸡肴当中的一个种类。最早的时候是始于清代的民间，要知道在所有的粤菜当中，光是鸡的菜式大概就有200多款，但是白切鸡应该是最深受人们喜欢的，而且也是很多人常食不厌的一道美味佳肴。

〖叁〗、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。

〖肆〗、粤菜的代表菜 代表菜：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮州烧鹰鹅、猴脑汤、沙茶渊牛肉、明炉烧螺、糖醋咕嘈肉、冬瓜蛊、耗油网鲍片。粤菜的烹饪特点 粤菜是由广州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而发展起来的。用料极为广泛，有“鸟兽虫蛇，无不食之”的说法。

〖伍〗、代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。粤菜的分类『2』 客家风味：又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。

〖陆〗、脆皮烧鹅 脆皮烧鹅是粤菜经典中的经典，制作难度极高，在粤菜中具有举足轻重的地位，是最能代表粤菜的名菜之一。脆皮烧鹅精选广东清远脂肪丰满、油脂鲜嫩的黑棕鹅，属于最上等食材，做出来的烧鹅外皮甜美香酥，肉质细嫩多汁，入口油润丰腴，唇齿留香。

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