白斩鸡教程做法（白斩鸡的家庭做法）

今天给各位分享白斩鸡教程做法的知识，其中也会对白斩鸡的家庭做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

于谦白斩鸡的做法是什么?

于谦的白斩鸡做法 食材：鸡全腿、葱姜、大料（八角）调味：酱油、醋、味精、芝麻香油、白糖 做法 锅中加适量清水，放入2只鸡全腿，里面就搁葱姜、大料（八角），其他什么也不搁，大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖20分钟，时间到了捞出，放凉水中浸一浸，放入冰水是为了让皮更爽脆。

于谦白斩鸡的做法 【准备食材】：鸡腿2个、香葱4根、生姜1大块、大蒜2瓣、八角3个 【操作方法】：鸡腿洗净（底部划一刀比较好），放入小锅中；接着继续向小锅里加入3片姜、3个八角、2根葱结，并加入足够的清水。

【制作步骤】： 将鸡腿清洗干净，可在鸡腿底部划一刀以便更好地入味，随后放入锅中。 向锅中加入三片姜、三颗八角、两根葱结，并倒入适量清水覆盖鸡腿。 将锅置于炉火上，加入一勺料酒，大火煮沸后转中火保持沸腾，约煮十分钟，待鸡腿可用筷子轻松扎透即熟。

下面是制作要点。白斩鸡上锅蒸之前，一定要用清水清洗成三遍以上，洗净鸡腿里面的血水，否则蒸的时候里面的颜色容易发黑发腥，吃不出鸡肉的清香鲜味来，这一点大家一定要牢记。灵魂蘸料的做法，比例详细真实，大家照做即可，如果喜欢吃香菜，可以再放点香菜末，味道也是很好的。

白斩鸡怎么做

三黄鸡/走地鸡 1只（约1000克）、香葱 1根、生姜 1小块、大蒜 3瓣、香油/花生油 适量、黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

白斩鸡，南方菜系中的经典名菜，以其色泽美观、鸡肉皮黄肉白、肥嫩鲜美而著称。以下为白斩鸡的正宗做法，供各位借鉴。

白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

家常白斩鸡的做法和配料?

〖壹〗、食材：鸡1/2只、小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起。在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油浇在上面，搅成酱汁。取半边鸡肉里外都清洗干净备用。

〖贰〗、三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。这才是白斩鸡的正确做法，厨师长让你在家就能做白斩鸡，鲜嫩无比 锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。

〖叁〗、做法步骤 准备半只清理干净的三黄鸡，再将蒜白横着切成段状，少量生姜切成片装好备用。可以到市场上买新鲜的三黄鸡，顺便让店家帮忙清理干净，拿回家就可以直接开始动手做了。图片 开火，往锅里加入适量的清水并烧开，再准备一盘冷水放在一边备用。

〖肆〗、那今天呢就和大家分享下白切鸡的入门教程。准备充分食材2~3斤重的三黄鸡，适度红葱头、葱、姜跟香莱。制作过程将备齐三黄鸡清洗整洁，去除血水，接着沥干水分预埋。

正宗白斩鸡的做法是怎样的?

白斩鸡的做法：鸡肉洗净，姜切片，小葱切葱花，小米椒切圈；碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋，搅拌均匀；起锅烧水，烧开后加入姜、料酒煮开，再加入鸡肉、盐煮开转小火焖煮30分钟；将鸡捞出，放入冰水里浸泡至冷却，再切块摆盘，最后摆上酱汁即可。

准备蘸料：在小碟中加入生抽酱油、花生油或香油，加入蒜末、姜末、青葱碎，如果喜欢辣味，还可以加入切碎的辣椒，最后加入少量糖调味。上桌：将切好的鸡块和蘸料一起上桌，食用时蘸上蘸料，即可品尝到正宗白斩鸡的美味。【注意事项】选取鸡时，比较好选用肉质紧实、鲜活的三黄鸡。

在宽锅中加入烫鸡的水，加入两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟（根据鸡的大小调整时间）。然后熄火加盖，继续焖15分钟。 捞出鸡，冲凉水至完全降温。如鸡皮颜色不够黄，可抹上橄榄油，再放入冰箱冷藏半小时。 将鸡斩成块，摆盘。将上述蘸料与煮鸡的汤汁混合，即可享用。

白斩鸡的做法?

〖壹〗、白切鸡的做法一材料：鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克。做法：鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水。然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右。葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可。

〖贰〗、黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

〖叁〗、白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

白斩鸡怎么做,还有它的蘸酱怎样调制?

〖壹〗、步骤1：三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片，将鸡整个焯水。步骤2：水开后，煮5分钟左右捞出沥干。步骤3：姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸，将整鸡放入汤中，微火浸泡30到40分钟（视鸡大小做出调整）。步骤4：马上泡入冰水中，浸泡30分钟，鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油。

〖贰〗、主料是葱和姜，葱30克，姜20克，盐焗鸡粉一勺。姜和葱洗净，姜去皮切末，葱也切成末，少许香菜段也切成末。把姜末、葱、香菜末放进一个碗里拌匀，放盐、白糖、盐焗粉调匀。烧热一汤勺油，趁热浇在碗里，搅拌均匀即可。

〖叁〗、白切鸡蘸料 第一种：姜蒜葱味蘸料。食材：生姜20克，大蒜20克，葱1棵，植物油，酱油。把生姜和大蒜去皮，然后剁成末。小葱切碎待用。热锅凉油，下姜蒜末爆香。姜蒜末变黄后，立马下葱碎，关火翻炒。姜蒜葱炒软后，盛入碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀即可。第二种：蒜泥汁味料。

白切鸡怎么做好吃?

黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

【做法】清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟 捞出过凉水，再焖煮10分钟 过凉水后，放入香油，刷在鸡肉表皮 放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽 搅拌均匀做调味汁即可。

翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。做了两个口味的，一个是标配版葱姜花椒油蘸汁，一个是姜蒜生抽汁。香葱切葱末，姜蒜擦茸。锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会问到食指大动的花椒油香气。

6种白斩鸡的正宗做法

在宽锅中加入烫鸡的水，加入两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟（根据鸡的大小调整时间）。然后熄火加盖，继续焖15分钟。 捞出鸡，冲凉水至完全降温。如鸡皮颜色不够黄，可抹上橄榄油，再放入冰箱冷藏半小时。 将鸡斩成块，摆盘。将上述蘸料与煮鸡的汤汁混合，即可享用。

其次，在制作白切鸡时我们要用到“三下三上二冰”的一种烹饪制作方法，那何为“三下三上二冰”呢？就是把处理好的鸡放入沸汤中烫三次，每次时间约在3至5秒钟左右，这样做的目的是让鸡肉外皮和胸腔的温度保持一致，从而达到鸡肉微熟却又不失弹性。

【详细做法步骤分享】第一步：一只走地鸡，处理干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用。第二步：准备一块洗干净的生姜，切成片，小葱打结，放在一起备用。

做法1 材料：走地鸡半只，姜2 片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙。做法：刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后，加两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟（我只有小半只，而且又特苗条，所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。捞出冲凉水，直到彻底降温。

正宗白斩鸡的做法：杀一只活鸡，洗净。去头，沥干控血水。锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开。鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开。

白斩鸡教程做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白斩鸡的家庭做法、白斩鸡教程做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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