口水白斩鸡做法（白切鸡 口水鸡）

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于口水白斩鸡做法和白切鸡 口水鸡的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享口水白斩鸡做法以及白切鸡 口水鸡的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

口水鸡的皮怎么发黄

〖壹〗、其次，在烹饪时，口水鸡先下锅加入黄酒、姜煮2-3分钟，煮熟后捞出用凉水冲洗，运用热胀冷缩的原理，使鸡皮更嫩也更黄。

〖贰〗、其这应该和鸡的选材有关系，比较好选用三黄鸡。经过宰杀处理干净的三黄鸡，外皮黄、嘴黄、脚黄、所以被称为三黄鸡。 其就是鸡的皮下有层脂肪，这层脂肪经过热水的煮烫，会在汤汁中渗出黄色的油脂。 其三黄鸡经过几次热水的煮烫、凉水的浸泡后，鸡皮上早已挂满了金黄色。何况它本来就有黄色的外表。

〖叁〗、辣椒油。在口水鸡表面刷一层辣椒油有利于保护口水鸡的表皮不干，辣椒油的颜色更显口水鸡的香辣可口，更加好看诱人，所以口水鸡保护颜色刷辣椒油好看。口水鸡在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

〖肆〗、口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

口水鸡白斩鸡的家常做法大全怎么做好吃视

【白切鸡】材料：一只土鸡，食用油、生抽、生姜、【如何做】步骤早上去市场买了一只农村家养的土鸡，家养的比饲养场的鸡肉质很鲜嫩，因为家养的鸡运动更多，飞来飞去的。土鸡拔毛去除内脏后，用水清洗干净，把鸡脚塞进鸡肚子。

主料，鸡腿2只，花生米适量，油适量，料酒适量，姜适量，葱适量，油辣子，辣椒面适量，食用油适量，白芝麻适量，花椒5g，干辣椒10粒八角2颗，桂皮一段，香叶2片，调味汁，麻椒油一勺，香油一勺，生抽一勺，料酒一勺，香醋一勺。

口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

白斩鸡的做法 掌握好技巧和时间， 白切鸡还是很好做的。顺便在白切鸡的基础上再教你一个川香口水鸡。 【白切鸡】 【材料】： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半） 【做法】： 鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。

六种超级好吃的鸡肉做法介绍

〖壹〗、煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐（用盐量应根据季节和当地消费者的口味定），煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。熏制：出锅后趁热熏制。

〖贰〗、.番茄鸡片 西红柿酸酸甜甜的，可以生吃，做菜调味极好。我们都知道是用来炒鸡蛋的，但是谁吃过西红柿炒鸡呢？你尝了美食，酸甜可口，开胃。这样做出来的鸡胸肉特别嫩，特别好吃。

〖叁〗、黄焖鸡 黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，土豆、香菇，青椒等等，配料的需求不大，就是料酒，食盐，白醋等等，这样做出来的鸡肉肉质十分的鲜嫩。它制作的过程也十分简单，原料只需要鸡腿肉、黄焖鸡酱料、香菇、生姜、水，用高压锅压制而成，最后根据个人喜好加上干辣椒和青椒，这样一道美味的佳肴就做好啦。

〖肆〗、粟米鸡粒汤 材料：鸡脯肉150克，鸡蛋2个，粟米200克 调味料：清汤，黄酒，姜汁，酱油，盐，干淀粉 做法：鸡蛋打散，搅匀，粟米洗净，鸡脯肉洗净切丁，加入黄酒、酱油、干淀粉和姜汁抓匀。清汤倒入砂锅，加入粟米，大火烧开，放入鸡肉，再次煮沸后，改成中小火，煮到鸡肉熟烂。

口水鸡的做法

麻辣口水鸡的做法 步骤1：鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒大火烧开，撇去浮沫，转小火煮15分钟。步骤2：鸡腿捞出过冷水。步骤3。鸡腿切稍薄一点的片码盘备用。步骤4：碗中放入芝麻酱、生抽、蚝油、辣椒油、白糖、陈醋、盐、蒜末。步骤5：来一勺煮鸡腿的原汤。步骤6：拌匀。步骤7：麻椒焙干，研磨成末。

口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

口水鸡做法简单，一学就会，但是想要做的味道出类拔萃，体现出口水鸡的三大特点，麻辣、鲜香、嫩爽。 那么，以下四个关键点，请您一定要记牢。 步骤一；选鸡有讲究，焯水用文火，半只三黄鸡，用小公鸡更好，想要肉质细腻嫩爽，一定不要选用老鸡，老了肉就柴了，适合炖汤。半只鸡清洗干净后，就开始焯水。

口水鸡怎样做?

〖壹〗、口水鸡做法简单，类似与白切鸡的做法，两者基本上没啥区别，唯一的区别就是白切鸡不会像口水鸡一样把蘸料浇在上面摆盘，制作方面就是两个步骤，第煮鸡肉切块装盘。二，制作蘸料。请看我下面详细步骤操作。【主配料】：鸡腿3个（约150克，如果家里人多，可以选取煮一整只鸡）。

〖贰〗、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎。

〖叁〗、口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

〖肆〗、口水鸡的做法 步骤1 麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。

关于口水白斩鸡做法，白切鸡 口水鸡的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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