大家好，今天小编来为大家解答白斩鸡腿的做法大全这个问题，家常白斩鸡腿的正宗做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
白斩鸡腿的家常普通做法
〖壹〗、食材：鸡腿。辅料：盐，葱，蒜，香菜，油，姜，干辣椒，生抽。清水中加葱，姜片，盐煮开，煮10分钟。加入鸡腿煮，煮30分钟，关火焖30分钟入味。捞出鸡腿，冼净去鸡腿骨，鸡肉切块，装盘，撒上葱姜蒜末。锅中加油，下干辣椒炸至冒黑烟。
〖贰〗、白斩鸡腿的家常普通做法，白斩鸡腿是一道有名的广东菜，主要将鸡腿焯水捞出，然后配上料汁一起吃味道会更鲜美，下面来给大家具体的介绍一下。
〖叁〗、白斩小种鸡的做法 鸡洗净后脚切掉入锅，撒盐放水。（依据人数倒水，大致到鸡腿位置）水单独用大火煮开，再放鸡（这样的好处就是鸡皮不易烂，皮破则影响口感）用筷子拨几下，以便把鸡内部血水倒出，再次入锅转中火慢煮，大致五分钟用筷子插上翻一次身，以此反复。
〖肆〗、配料：白斩文昌鸡通常搭配特制的蘸料食用。蘸料的制作方法是将蒜末、姜末、葱花、香菜等放入碗中，加入生抽、老抽、麻油、糖、醋、辣椒油等调味品调匀。上桌：将切好的鸡肉摆放整齐，蘸料放在旁边，即可上桌享用。
〖伍〗、水煮：在锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖整只鸡。加入几片姜、葱段和一些料酒，以去除腥味。将水烧开后，将鸡整只放入锅中，用中火煮。控温：煮沸后转小火，保持水微微沸腾，避免大火使鸡肉变老。根据鸡的大小和重量，煮约30-40分钟。
〖陆〗、就可以和蘸酱一起上桌食用了。白斩鸡腿煮几分钟 白斩鸡腿是一道有名的广东菜，主要做法是将鸡腿在水中煮熟，捞出后切成块状，然后配上料汁一起吃，味道鲜美，能吃到原汁原味的鸡肉。经过3次过冷水后，可以把鸡腿放去锅里温火煮20分钟，煮好后再拿出来放入冰水中浸泡十分钟，切成小块即可。
白轧鸡怎么做
第五步：下面把之前准备好的葱结和姜片加入刚刚烫鸡的锅中，再把过完凉水的鸡放回锅中，给他提两下，让鸡肉受热均匀，再把整只鸡放在锅里面煮，开小火煮30分钟左右，中途翻一下面。
把所需的食材备齐。把鸡洗干净，把姜片和葱段放入鸡内膛。把鸡身上四周都抹上姜葱。锅里放入水葱段、姜片，煮开10分钟。然后放入鸡，煮开后加盖继续煮20分钟，关火接着焖，半小时后捞出鸡。把姜洗干净去皮，用瓜刨最中间的地方把姜成姜蓉。把蒜去皮也一样的磨成蒜蓉。
第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用，另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。
白斩鸡 食材：三个鸡腿 配料：小米辣、辣椒面、蒜末、葱花、芝麻 做法：鸡腿去骨，放入锅里倒入清水，加入葱、姜片、料酒煮15分钟。煮好的鸡腿过一下冷水，切小块。
白斩老鸡的做法,白斩老鸡怎么做好吃,白斩老鸡
杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。加入2勺料酒。适量盐。然后加入适量水，盖上锅盖，压7分钟即可。
做法 鸡肉取出退冰至常温 把鸡剖成二半~去头和脚~铸铁锅加入1/2的水，放入一块姜（稍微拍一下）、葱（2~3根卷成一卷）、一碗米酒（吃饭的碗）和二匙盐，盖上锅上，放到炉子上煮滚。
白宰鸡的做法：鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。又是正规的煮，应该是煮到9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。
白斩小种鸡的做法步骤图,白斩小种鸡怎么做好吃
〖壹〗、白斩小种鸡的做法 鸡洗净后脚切掉入锅，撒盐放水。（依据人数倒水，大致到鸡腿位置）水单独用大火煮开，再放鸡（这样的好处就是鸡皮不易烂，皮破则影响口感）用筷子拨几下，以便把鸡内部血水倒出，再次入锅转中火慢煮，大致五分钟用筷子插上翻一次身，以此反复。
〖贰〗、白斩鸡的做法 做白斩鸡A.做白斩鸡要用鲜嫩肥美的土鸡鸡种，例如三黄鸡、清远麻鸡、浦东鸡等。我们用的是三黄鸡，还是很好买到的。在市场卖鸡人那里宰杀去毛除内脏，拿回来洗干净劈成两半待用。B.在捷赛自动烹饪锅（推荐型号E15烹肉大师）中注入大半锅凉水，把处理好的鸡鸡皮朝下地放进去。
〖叁〗、做法 鸡肉取出退冰至常温 把鸡剖成二半~去头和脚~铸铁锅加入1/2的水，放入一块姜（稍微拍一下）、葱（2~3根卷成一卷）、一碗米酒（吃饭的碗）和二匙盐，盖上锅上，放到炉子上煮滚。
〖肆〗、做法 将葱、姜切成末。仔鸡治净，放入蒸锅内干蒸30分钟取出，倒去血水，再蒸1小时左右至熟烂。在炒锅内加茶油烧热，下入葱，荽末炒香、加鸡汤。精盐、味精炒开，倒入碗内冷却。鸡蒸好后取出，冷却后切成条块，按原形码入盘内。炒好的汤汁浇在鸡上，稍后将汁沥出，再重新浇上。
〖伍〗、介绍两种简单的白斩鸡做法：第一种：准备一只嫩鸡（也就是两斤左右重的鸡）去毛弄干净打开高压锅的盖子，把盖子放在一边，往高压锅倒入一大盆水，要求在高压锅的水能浸泡整只鸡。
〖陆〗、用料：杀白鸡1只、葱1小把、料酒2勺、生姜1小块、盐适量、水适量。杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。
老母鸡可以做白斩鸡吗?
〖壹〗、老母鸡可以做白斩鸡，做法如下：材料 老母鸡一只，葱姜，料酒，葱油，生抽，豆瓣辣酱，辣豆豉，麻油适量 做法 选鸡：选取散养的隔年土鸡（老母鸡），毛色要亮，鸡冠要红，吹开羽毛，可见皮下脂肪有灿黄色，鸡脚细小干净，无老皮，以青爪黄油为上品。原则上不选大种的三黄鸡。
〖贰〗、白切鸡可以用老母鸡吗 白斩鸡当然比较好是选用母鸡来做啦，尤其是三黄鸡来做白斩鸡那是比较好不过的了，因为三黄鸡比较小，肉质也是比较鲜美肥嫩些，所以用来做白斩鸡的口感是比其他的鸡做出来的口感吃起来要好的很多的呢，因此选用三黄鸡母鸡是比较好的哦。
〖叁〗、用公的，做白斩鸡讲究的是味与鲜，母鸡因其所含脂肪过多，其味较腻，且一般所含激素较多，古有食鸡，肉以公汤仅母之说。况现实市场上鸡的喂养含非法激素多，挑选公鸡时仍应注意。
〖肆〗、白斩鸡用嫩公鸡比较好。传统中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。鸡肉是养生滋补的优质肉类，与鱼肉一样更适合人体吸收。公鸡比较适合吃肉，母鸡比较适合煲汤。
〖伍〗、白斩鸡是这道菜中最重要的成分。 广州百战鸡一定不是清远县产的肥嫩鸡。 这种鸡头小、颈短、脚短、胸宽、身横； 尾巴肥大，胸部和尾巴都充满了脂肪； 肉是白色的，骨头又小又软。 是一种极为稀有的优质品种。 肉色白带黄油有葱油清香，葱花修剪。
白斩鸡的做法
白斩鸡的做法 嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。
杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。加入2勺料酒。适量盐。然后加入适量水，盖上锅盖，压7分钟即可。
白斩鸡 材料：嫩母鸡、香菜、葱、姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油 做法：活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净备用。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。
我认为的白斩鸡的做法：鸡清洗净，控干水分。把鸡、姜片、葱、料酒准备好。把姜片、葱、料酒加入烧开的一锅水里。水烧开后拽着鸡脑袋，把鸡慢慢沉入水中烫20-30秒，总共反复烫3次。鸡烫好后，皮会滑嫩。烫完的鸡水开后煮3-5分钟。关火，焖30分钟。焖好的鸡捞出放冷开水里放凉。
方法：冷水下葱姜片八角花椒粒煮开锅后，下入鸡肉中小火微微沸腾煮两分钟。翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。取出的鸡肉用凉水浸泡（冰水更好）。做蘸料：葱末和姜泥放在一个碗中，姜末和蒜末放在一个碗中。
白斩鸡 食材：三个鸡腿 配料：小米辣、辣椒面、蒜末、葱花、芝麻 做法：鸡腿去骨，放入锅里倒入清水，加入葱、姜片、料酒煮15分钟。煮好的鸡腿过一下冷水，切小块。
白斩鸡腿的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱
〖壹〗、做法 锅中加适量清水，放入2只鸡全腿，里面就搁葱姜、大料（八角），其他什么也不搁，大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖20分钟，时间到了捞出，放凉水中浸一浸，放入冰水是为了让皮更爽脆。
〖贰〗、食材：鸡腿。辅料：盐，葱，蒜，香菜，油，姜，干辣椒，生抽。清水中加葱，姜片，盐煮开，煮10分钟。加入鸡腿煮，煮30分钟，关火焖30分钟入味。捞出鸡腿，冼净去鸡腿骨，鸡肉切块，装盘，撒上葱姜蒜末。锅中加油，下干辣椒炸至冒黑烟。
〖叁〗、白斩鸡腿的家常普通做法，白斩鸡腿是一道有名的广东菜，主要将鸡腿焯水捞出，然后配上料汁一起吃味道会更鲜美，下面来给大家具体的介绍一下。
白斩鸡怎么做白斩鸡怎么做
〖壹〗、白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。
〖贰〗、白斩鸡 材料：嫩母鸡、香菜、葱、姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油 做法：活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净备用。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。
〖叁〗、白斩鸡的一般做法 白斩鸡做法一 准备生姜片和大葱。鸡洗净。先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净。加入汤锅，倒入调料。加入料酒。盖上大火煮开转中火至煮熟。煮熟后捞起。刷上香油，待凉后斩块装盆。大蒜子去皮剁成蒜蓉。加入6月鲜鲜酱油。
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