乌鸡白斩鸡做法（乌鸡白斩鸡做法窍门）

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乌鸡怎么炒才好吃

〖壹〗、步骤：乌骨鸡切成段，姜丝切好备用。青辣椒和干红辣椒切好备用。油锅烧热，姜丝到进去爆香后加入鸡肉块煸炒至微微出油。盖上锅盖将鸡块焖至肉质收紧。加入青辣椒和干红辣椒，跟鸡块一起翻炒几分钟。加入一勺剁辣椒。撒入少许盐。沿着锅边淋入少许水。

〖贰〗、步骤如下： 茭白处理干净，去皮后切成薄片，备用。 乌鸡腿洗净后，切成均匀的块状，然后放入一个碗中。加入适量的调味鸡汁，再撒上生粉、砂糖、胡椒粉和少许麻油，最后倒入清水，搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

〖叁〗、乌鸡去掉内脏和杂质。洗净、改刀剁成大块，放入沸水锅内焯出血水，捞出洗净备用。栗子洗净、在表面切一小口、放入沸水锅同煮至熟，取出栗子晾凉、去皮取栗子肉。净锅置火上、放油烧热、用葱花炝锅。放入黄酱煸炒片刻，加料酒、酱油、糖、汤和乌鸡块烧30分钟。

白切鸡时,怎样让鸡皮变成金黄色?

用黄栀子来给鸡皮表面上色，就是在煮的时候加入黄栀子，这样鸡的表面就会染上黄色了。知道怎么使白切鸡更黄，那你知道正宗的白切鸡是怎么做出来的吗？白切鸡的做法：把鸡清洗干净，然后把鸡脚弯曲过来塞进鸡肚子里，这样就可以把鸡肚子撑开，里外就可以均匀受热。

首先，鸡洗净后剁成两半，如下图所示。半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩，如下图所示。

第一步：取半只三黄鸡，去杂质，洗净沥干。第二步：锅里放大半锅水，放下大葱段，姜片，煮开。第三步：放下三黄鸡，加些料酒，大火煮开，中火5分钟。第四步：翻一面煮5分钟。第五步：再翻一面，再煮15分钟。第六步：把鸡捞出，在鸡皮上抹点油，凉透。第七步：拆去鸡骨，切块装盘。

三黄鸡要比一般饲养的白条鸡之类的贵不少，所以为了成本，有些时候人们就想出了“变通”的方式。比如用黄栀子、姜黄粉之类的染色而成的，当然了也可以在浸熟整鸡之后，刷上薄薄的一层熟油，鸡皮的颜色也会变黄的，不过这些基本就是障眼法了，没什么实际意义。

白斩鸡和乌鸡爪可以一起煲汤吗?

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

鸡肉+栗子=鸡肉有补脾造血之功效，栗子也可健脾，两者同食不仅有利于鸡肉营养的全面吸收，还可健脾，增强人体造血功能。鸡的做法：1）白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

加入盐，料酒，孜然粉腌渍两小时。将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

这里介绍几种烹调乌鸡的方法，按照这个做就不用考虑乌鸡和什么不能一起吃了。乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

冬天吃土鸡怎么做不上火

乌鸡洗干净去皮斩件装盘待用。淮山、莲子、芡实、茯苓清洗干净待用。文章图片5 锅里加入适量的清水，将鸡肉冷水下锅，加入2片生姜片一起，焯水后捞起冲洗干净待用。文章图片6 准备一个煲汤用的砂锅，把洗净的乌鸡肉、生姜片、淮山、莲子、芡实、茯苓一起下锅，加入适量的清水。

鸡汤好喝营养不上和的方法是选取新鲜、无添加剂的鸡肉，比较好是土鸡或农家鸡，这样炖出的汤更加鲜美，且不含过多的激素和抗生素。鸡汤炖得时间越长，味道和口感会更好，但炖得时间过长会让汤变得过于浓郁，容易上火。建议炖汤时间在2-3小时之间，以达到口感和营养的平衡。

清蒸的水晶鸡要先把半只鸡清理干净，用盐擦抹鸡的表层，用盐腌渍而且沥干水。半只鸡放进炒锅走红蒸15min，煮熟后晾凉再剁块。假如无法判断黑椒鸡块是否煮熟，能够拿筷子插一下黑椒鸡块，能插到黑椒鸡块表明早已蒸熟了。黑椒鸡块不必热的时候剁块，容易把黑椒鸡块切碎。

没事的 ，不过你担心上火的话可以用枸杞白菊泡水喝，还可以喝白云山星群夏桑菊，特别是后者，我加班熬夜都会喝一杯。夏桑菊的原料夏枯草、桑叶、野菊花都是清肝明目的中草药，我觉得比自己去买药材熬煮方便很多，而且又好喝。

炖鸡汤怎么做比较好吃?可以加入哪些配料?

〖壹〗、材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。

〖贰〗、①：将土鸡2000克，放入冷水中洗净，土鸡放在案板上，用刀剁成均匀的块状，大葱切斜刀。（土鸡切成均匀的小块，炖起来更容易炖烂，入味快。）②：蘑菇500克放入盆中，清洗干净后，撕成均匀的条状，装盆备用。（用手撕的蘑菇更自然，炖起来好入味。

〖叁〗、土鸡洗净切块，和无花果、姜片一起放入砂锅中，加足清水；大火烧开，转中小火煲半小时；再转最小火煲5小时；加盐调味即可。炖土鸡 土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。准备好调料清水冲洗备用。

白斩鸡怎么做法比较好吃

做法：鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌上熟油。食时备以姜蓉、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡的做法三材料：三黄鸡，老姜，香葱，京葱，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。

白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

将整鸡放入恒温的热水中浸泡，主要是用了低温烹煮法，保持内外温度一致，这样煮出的鸡肉不会感到柴，口感更加嫩；鸡的大小不同，煮的时间也不同，不好掌握熟度可在30分钟左右用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就可立即关火；由于白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。

杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。加入2勺料酒。适量盐。然后加入适量水，盖上锅盖，压7分钟即可。

白斩鸡的做法 嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。

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