白斩鸡爪做法（白斩鸡脚怎样做）

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四川省叙永县白斩鸡做法

做法：家庭自制白斩鸡没有条件用烫法，所以还是采用煮法。将洗净的鸡放入锅中，加葱姜、料酒，放冷水至淹没鸡身。开大火煮沸后改用小火焖20到30分钟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起，放入食品保鲜袋，扎紧袋口，放入冷水冷却。这样既保持的鸡的原味和色泽，又能使鸡皮发脆。

泰式泡凤爪的家常做法大全怎么做好

取出，水龙头底下再次冲洗，然后放进冰水泡，加大量冰块，泡大概半个小时。泡完冰水的鸡爪捞起，放大密封瓶内，加入一瓶米醋，适量冰糖，指天椒，生蒜蓉，盐巴，青瓜片，洋葱丝，小青柠片，适量凉白开把鸡爪淹没。冰箱密封冷藏。

凤爪，剪去脚趾，一切二，锅m里放水，料酒，葱姜，中火煮45分钟。煮好的凤爪，洗干净，放入冷开水里浸泡（比较好是冰水），放冰箱里过夜，这样做出的凤爪才会脆脆的，和做白斩鸡一个道理。

先用沸水煮凤爪一分钟，去除雪味。然后将凤爪切开一半，再浸入冰水内，放入冰箱20分钟备用 2： 将樱桃蕃茄切半，洋葱切幼丝，蒜头拍碎 3： 将调味料拌匀，下指天椒及蒜蓉拌匀备用 4： 用厨纸抹干凤爪，放入大碗内，下蕃茄，洋葱及芫茜，再加所有调味料拌匀。

白云凤爪有哪些常见的烹饪方法?

〖壹〗、红烧白云凤爪是一道色香味俱佳的菜肴。首先将鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水去血沫。然后将鸡爪捞出，沥干水分。接着在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入鸡爪翻炒均匀。随后加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡爪变软入味。最后收汁，撒上葱花即可。

〖贰〗、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。然后倒入适量的料酒，它能起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，大概煮10分钟左右，就差不多了。

〖叁〗、白云凤爪的做法：1．将鸡爪洗净，放入开水中稍烫一下，捞出后去除爪尖和老皮，然后放入清水锅中，用大火煮熟，再捞出以冷水冲净。2．坐锅点火加入清水，先将卤料包放入水中烧开，再加入精盐、味精、鸡精，熬煮约两小时左右，调成白卤汤，晾凉备用。

〖肆〗、鸡爪洗净，去指甲，切成三小块，方便入味。我用的是冰鲜的，趁冻盐水期间买回来慢慢解冻。如果有新鲜的鸡爪更好。斩好的鸡爪放入料酒和姜（去腥味），加入冷清水（能没过鸡为宜）煮8-10分钟。为了让鸡爪更有韧性，另准备一碗冷清水，煮期间分三次加入。

〖伍〗、做法：鸡脚买回来后洗净后去掉脚甲 。用盐和酒腌一下，再放锅里煮熟，捞起放冷水里漂清油污。锅里放清水、盐、糖、醋煮开，再把鸡脚放进去略煮一下熄火后将鸡脚连水一起倒进大碗里晾冻后放冰箱一个晚上。一觉醒来就可以吃到酸甜可口的白云凤爪啦！材料：鸡爪500克。

〖陆〗、酸辣凤爪原料：鸡脚、蒜、米辣椒、姜片、生抽、蚝油、醋、白糖、味精、花椒、白酒。白云凤爪原料：鸡爪、香芹、红椒、姜、白醋、白糖、盐、白酒。 养颜凤爪汤原料：鸡爪、香菇、枸杞、葱姜、花椒。香菇黄豆凤爪汤原料：鸡爪、干香菇、泡发好的黄豆、盐、鸡精、白酒、葱、姜、水。

关于白斩鸡爪做法，白斩鸡脚怎样做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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