白斩鸡的做法大全家常（白斩鸡的做法大全家常做法）

大家好，关于白斩鸡的做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白斩鸡的做法大全家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

白斩老鸡怎么做好吃,白斩老鸡的家常做法

杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。加入2勺料酒。适量盐。然后加入适量水，盖上锅盖，压7分钟即可。

做法 鸡肉取出退冰至常温 把鸡剖成二半~去头和脚~铸铁锅加入1/2的水，放入一块姜（稍微拍一下）、葱（2~3根卷成一卷）、一碗米酒（吃饭的碗）和二匙盐，盖上锅上，放到炉子上煮滚。

客家白斩鸡 1 刚斩杀的河田鸡，6斤重哦 2 大锅放清水，淹过鸡身一半，凉水下锅，煮至鸡全熟。3 趁鸡捞起晾凉时，姜切丝，葱切段，放入捣蒜器内捣成蓉。4 这种程度时，加盐4汤匙。盐要加够，因为刚才煮鸡时是没有盐分的，整盘白斩鸡的味道就是靠这葱姜和盐巴提味。

鸡皮向下放入锅内，可使鸡腿更容易熟，如果鸡过大，可将大腿切开，或者将鸡腿切下。再加几片姜，盖好锅盖，插上电源，按下开关键，再按下【白斩｜葱油鸡】键。烹饪时间到，会自动提醒。这个烹饪程序的特点是控温在90多度，保持水不开，专为做地道白斩鸡而设。

酱油2勺，盐、香油适量。做法：姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀。将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。沙姜蒜味料 原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

白斩鸡一鸡分两盘有什么特别意义?

〖壹〗、意图也有两个：一是经过一浸一提，防止鸡瞬间受热，起到保护鸡肉的效果；二是经过这步操作，可以使热水从开口处流进鸡的腹腔，到达受热均匀。所以说，这一步也是很重要的。经过两次“三浸三提”后，就可以盖上锅盖，将整鸡放入锅内焖制了。

〖贰〗、把鸡脖，鸡腿，鸡翅等突出的部位先切掉，再先竖着对半切，由于鸡身较长，就先从肚子切开一个口，然后像两侧蔓延切开。把鸡身切成小块，然后整齐放好，像原来的鸡身一样就好。再把鸡脖，鸡头切好。比较好把那几个部位摆好就行了。

〖叁〗、上海白斩鸡是上海人的至爱，是“平平淡淡才是真”的体现。

〖肆〗、大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。

〖伍〗、本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元。

〖陆〗、然后直接端上桌了。结果没有想到的是，这个警察局长吃后大加赞赏，说这个鸡特别好吃。小绍兴细想一下，感觉应该与井水浸泡有关，于是就如法炮制，并在其它方面下了一些功夫，从而让这道菜更加好吃。后来又经过不断的改进，终于让小绍兴白斩鸡成为名菜。

上海菜怎么做

虾仁解冻洗净，沥干水分后分别用淀粉和鸡蛋液裹上备用。葱姜切碎、干辣椒切段；油热后下虾球，炸至金黄色捞出控油待用。锅留底油加少量豆瓣酱、葱、姜、辣椒段爆炒，加少许白糖、料酒、酱油、盐、味精酌情调味，放入虾球翻炒均匀出锅即可。

油爆虾 油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜后，河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水。

上海青菜做好吃方法有：清炒上海青菜、上海青菜炒香菇、上海青菜炒油豆腐。清炒上海青菜：将准备好的上海青菜掰开后，清洗干净。将锅烧热后，倒入少许油至锅中后，加入大火翻炒一会儿后，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出至熟透锅。

将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。沪江排骨 主料：肋排300克。

上海青清洗干净，鱿鱼解冻切花刀；锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫熟透捞出备用；热锅冷油，放入大蒜和上海青煸炒；若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入鱿鱼卷；快速翻炒均匀，调味。青菜中的许多营养素为水溶性，水煮青菜会使营养流失。

上海菜简介 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。

家常白斩鸡的正宗做法是什么?

白斩鸡的做法家常做法如下：原料：鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。如下图所示。葱姜末加盐腌制10分钟。如下图所示。将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片。如下图所示。烧热油淋在腌好的葱姜末上。如下图所示。

做法步骤 准备半只清理干净的三黄鸡，再将蒜白横着切成段状，少量生姜切成片装好备用。可以到市场上买新鲜的三黄鸡，顺便让店家帮忙清理干净，拿回家就可以直接开始动手做了。图片 开火，往锅里加入适量的清水并烧开，再准备一盘冷水放在一边备用。

【白斩鸡】三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。这才是白斩鸡的正确做法，厨师长让你在家就能做白斩鸡，鲜嫩无比 锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。

那今天呢就和大家分享下白切鸡的入门教程。准备充分食材2~3斤重的三黄鸡，适度红葱头、葱、姜跟香莱。制作过程将备齐三黄鸡清洗整洁，去除血水，接着沥干水分预埋。

白斩鸡的做法家常做法如下：用料：嫩鸡一只、葱一把、姜一大块、盐、葱花、姜末、尖椒（可选）、香茅（可选）、厨用米酒或低度白酒。把姜连皮拍散，然后切成姜末，葱切末，放入盐，米酒或低度白酒少许。嫩鸡一只，把葱姜汁抹在鸡表面和鸡腹内，腌制30分钟。

关于白斩鸡的做法大全家常和白斩鸡的做法大全家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签： 白斩鸡 美食 菜谱 姜末 油爆虾