长汀白斩鸡做法（白斩鸡做法视频教程）

lxq 拌菜类 2024-07-30 46 0

大家好，今天给各位分享长汀白斩鸡做法的一些知识，其中也会对白斩鸡做法视频教程进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

龙岩长汀有哪些特产值得带回家?

长汀特产豆腐干在长汀，豆腐干的制作有着悠久的历史和独特工艺。这里生产的豆腐干口感鲜美，质地韧性十足，是当地著名的特色食品之一。豆腐干的制作过程中，采用了传统的石膏点浆技术，使得豆腐干在保持细腻口感的同时，也富含营养。长汀花生长汀花生是当地的又一特色产品。

通过查询搜狐网信息显示，长汀县的前十特产包括：长汀河田鸡。龙岩咸酥花生。涂坊槟榔芋。白斩河田鸡。长汀板栗。馆前米粉。长汀豆腐干。三角豆腐饺。长汀糍粑。灯盏糕。

擂茶擂茶是客家人独特的风味食品，在汀州同样广泛流传，世代相袭，至今仍在许多乡村保留。擂茶是将适量的大米加进芝麻、黄豆、花生、茶叶以及桔皮等擂制后，熬煮而成由于长汀客家喜欢将大米加进擂茶中，所以又叫擂米茶。

工艺：将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。葱白、葱段，紫姜及精盐少许，共剁为汁，加入香油开水浇成姜葱汁（也可入锅熬油姜葱汁），装碟备用。

做法将葱、姜切成末。仔鸡治净，放入蒸锅内干蒸30分钟取出，倒去血水，再蒸1小时左右至熟烂。在炒锅内加茶油烧热，下入葱，荽末炒香、加鸡汤。精盐、味精炒开，倒入碗内冷却。鸡蒸好后取出，冷却后切成条块，按原形码入盘内。炒好的汤汁浇在鸡上，稍后将汁沥出，再重新浇上。

白斩河田鸡原料：河田鸡1只（以足年跨年的公鸡为佳，当年生未下蛋的鸡媛为次，重约25公斤，公鸡重约5公斤至75公斤），葱、姜（紫姜为佳）各25克，香油、精盐适量。工艺将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。

检查熟度：用筷子插入鸡腿根部，如果流出的汁液是清澈的，那么鸡就煮熟了。过冷河：将煮熟的鸡捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧缩，肉质更加鲜嫩。切块：待鸡冷却后，取出沥干水分，按照鸡的结构将其切成合适大小的块状或条状。

〖壹〗、白切鸡，又称白斩鸡，是一道经典的中华菜肴，以其肉质鲜嫩、皮脂透亮、味道鲜美而闻名。在中国各地，尤其是广东和香港，白切鸡非常受欢迎，因此有许多品牌和餐馆专门制作这道菜。

〖贰〗、第一家值得一提的是位于苏州工业园区的明廷白斩鸡。这家店铺的白斩鸡皮薄肉嫩，口感非常棒。此外，所有配菜也都十分地新鲜，端上桌的时候散发出一股诱人的香气。第二家店铺则是位于金阊区的王石记白斩鸡。这家店铺的白斩鸡味道地道，费用也十分亲民。而比较受欢迎的就是店家独特的汁头，让人回味无穷。

〖叁〗、第二家：鸿记香港茶餐厅鸿记香港茶餐厅的白斩鸡也是上海有名的美食。这里的白斩鸡肉质鲜美，口感十分细腻，皮薄肉厚。还可以搭配上它们家标志性的菜式，例如咖喱鸡蛋饭。第三家：浙江食在园浙江食在园是一家以杭州菜为主要特色的酒楼，但是其白斩鸡也非常有口碑。

〖肆〗、第一家推荐是“浙园茶餐厅”，它位于湛江市区永兴路，是一家具有传统韵味的茶餐厅。这里的白斩鸡味道十分鲜美，外皮麻脆有嚼劲，肉质鲜嫩。同时，这里的鸡汤也是美味的，是品尝白斩鸡的绝佳配搭。第二家推荐是“八合里炳记鸡店”，其位于湛江市场。这里的白斩鸡选用当地的本地鸡，口感极佳。

〖壹〗、龙岩：酒醉河田鸡这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。

〖贰〗、厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。 1烧肉粽--同安传统小吃。铁观音--厦门同安名茶。 2桔红糕--同安传统食品。外观光滑如玉，润泽细腻。入口松软耐嚼，清香爽口。 2龙眼--同安一大特产。曾为上奉帝王的贡品。

〖叁〗、如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如：北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

〖肆〗、牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻。秦镇米皮秦镇米皮吃起来“筋、薄、细、软”、凉爽可口。肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤味道浓郁，八角味道十足，滋味难忘。

〖伍〗、主料：牛奶250毫升、白糖20克、淀粉30克。辅料：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。首先准备好食材。放入锅中小火煮至粘稠。倒入容器，放冰箱冷藏至成型。成型后倒出。切成条或块。先沾淀粉。再沾蛋液。最后裹上面包糠。油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。

〖壹〗、在广州，遍布着很多的湛江菜馆，都有着美味正宗的湛江白切鸡。今天就为大家推荐一个在广州的老牌湛江菜饭店——瑞记湛江鸡饭店。瑞记湛江鸡饭店于03年开业，坐落于曾是湛江菜馆最集中的粤垦路地段，在广州也算是经营湛江菜较为悠久的一家餐厅。

〖贰〗、广东白切鸡是一道非常经典的广东菜，也是中国南方地区的传统名菜之一。它以鸡肉为主要原料，经过特殊的烹饪工艺制作而成，具有鲜嫩多汁、口感细腻、味道鲜美的特点。首先，广东白切鸡的味道非常鲜美。

〖叁〗、以前广州有几家湛江沙姜白切鸡，觉得真是美味无敌，后来找机会和朋友一起去了湛江和清平，吃了正宗的本地新鲜白切鸡，才感觉湛江白切鸡比较好吃。浙江其实也有很多白切鸡，但味道有点偏甜。

〖肆〗、首先，位于黄山风景区内的屯溪老街是一个不容错过的地方。这里有许多传统的餐馆和小吃摊位，提供各种当地特色美食。其中一家名为“屯溪老街白切鸡”的餐馆是游客们经常光顾的地方。这里的白切鸡选用新鲜的土鸡，经过精心烹饪后，鸡肉鲜嫩多汁，口感极佳。搭配上店家特制的酱料，味道更加美味。

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