蒸汽白斩鸡做法（白斩鸡是蒸的煮的）

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中国哪里的白切鸡比较好吃?

〖壹〗、白切鸡，这道源自广东省清远市的传统名菜，以其独特的烹饪工艺和口感，成为粤菜中的一颗璀璨明珠。这道菜始于清代，选材讲究，制作精细，调味独特，呈现出金黄的色泽，皮脆肉嫩，滋味鲜美无比。食用时，鸡肉随吃随斩，故又得名“白斩鸡”。

〖贰〗、白切鸡是中国广东省的代表美食。白切鸡是粤菜中的一种，白切鸡的制作方式简单，口味极佳是人们生活中经常能够看到的菜式，而白切鸡也有着它的由来和典故。　白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

〖叁〗、白切鸡在广东省内外享有不同的声誉。在广东，这道菜因其原始的风味和嫩滑的口感而广受欢迎，然而，在广东省以外，尤其是那些偏好重口味的地区，白切鸡常常被认为味道平淡，缺乏吸引力。对于习惯了浓郁风味的东北人而言，白切鸡的淡雅可能难以接受。

〖肆〗、以前广州有几家湛江沙姜白切鸡，觉得真是美味无敌，后来找机会和朋友一起去了湛江和清平，吃了正宗的本地新鲜白切鸡，才感觉湛江白切鸡比较好吃。浙江其实也有很多白切鸡，但味道有点偏甜。

烧鸡蒸多久才熟透

〖壹〗、蒸煮加热：将烧鸡放入蒸锅中，蒸约10-15分钟。蒸煮能够保持鸡肉的水分，使其更加嫩滑。 炸锅加热：将烧鸡放入炸锅中炸约2-3分钟。这样可以使外皮变得更加酥脆，内部仍然保持柔嫩。另外，在加热过程中，可以根据个人口味添加一些调料或者炒一些配菜，增加美味。

〖贰〗、可以的，因为蒸汽的温度超过100度，比较有效果。如果用高压锅，则更好，这样还不会有多余的水分侵入。

〖叁〗、烧鸡无论是蒸还是烤，都需要确保鸡肉熟透，以保证食用安全。一般来说，烧鸡蒸制的时间大概在20分钟到半小时之间。具体的蒸制时间还需根据鸡的大小、蒸锅的密封情况以及火力大小进行调整。以下是关于烧鸡的不同制作方式及其关键要点： 蒸制烧鸡：首先，清洗整只鸡，可选取去掉鸡颈和头部。

厨房调味品受蒸汽的影响吗?

〖壹〗、酸味调味品 食醋 食醋是酸味的主要调料，也是多种复合味的重要配料。食醋除含醋酸外，还含有机酸、糖、醇、酯等。醋给菜肴提供酸味，还能化腥膻，解油腻，增加鲜味。用醋调味，使菜肴在加热过程中减少维生素的损失，并能使钙质溶解，利于人体吸收。此外，醋还有防腐杀菌等功用。

〖贰〗、中式菜用调料盒只会是灾难啊。油烟，蒸汽，复杂的调料和加料时机的微妙，我的建议是你买个带把手的盒子。把会用到的酱料直接摆好在盒子，每次做饭端出来放操作台上。 做完放回柜子。 做饭期间手不要碰柜子神马的。

〖叁〗、厨房里的化学---调味品篇 炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐，会起化学反应，对身体是有害的。

〖肆〗、调味作用 在烧烤食物时，有人喜欢在炭火上撒盐使食物更具风味。盐的微小颗粒在炭火上加热后会产生烟雾和蒸汽，这些烟雾和蒸汽会与食物接触，从而给食物带来一种特殊的风味。 清洁作用 撒盐在炭火上还可以起到清洁作用。

刚才我外婆问我,是吃蒸鸡还是白斩鸡

〖壹〗、我们最喜欢吃的一种是白切鸡。白切鸡是放在煮开的水里浸熟的，浸鸡的汤就是高汤。白切鸡是好吃的。南方人后来又发明了一道隔水蒸鸡：隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡。

〖贰〗、如果火候控制得好，这样做出来的白切鸡肉质极嫩，鸡骨周围的肉略微桃色，骨髓还是带着血的，鸡皮因浸制而变得软糯适口，皮下脂肪因为自然冷却而微微凝结。潮州老乡蔡澜大师当然深谙老广此道，他的描写是：“白切鸡绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布，完全吃不出鸡的香味；懂得吃鸡的人，最享受那层皮。

〖叁〗、问题一：怎么蒸鸡才好吃 蒸鸡斩件时鸡胸肉斩成厚片，不要成块，鸡件先用姜片，葱头，米酒，盐味糖，蚝油，胡椒粉，同少少生粉水腌十分钟入味。最紧要是蒸的时间，蒸笼水开后放入鸡件，十至十二分钟起锅，撒葱花，溅油就得了。用生粉水蒸鸡有汁不干，鸡胸位斩厚片易入味，自己吃别下腌肉粉不利健康。

煮过白切鸡的汤怎么利用

〖壹〗、可以，白切鸡焯水其实就是直接把整只鸡放水里煲熟拿出来切块摆盘，那个水其实可以算是鸡汤，已经是煲好的，可以用来煮点青菜汤，调料，卤汤等等都可以。

〖贰〗、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

〖叁〗、可以喝的，白斩鸡鸭是南方的一道特色菜品，主要制作方法是将整只鸡或整只鸭放进锅里然后加入清水煮熟捞出晾凉白切乘块摆盘乘出，剩余的鸡汤或鸭汤放入青菜或金针菇等菜品再次煮开，放入盐味精即可制作成汤品，放入青菜主要是鸡汤或鸭汤里面油太多所以放入青菜吸取油分，使得汤品不那么油腻。

〖肆〗、是鸡的问题，鸡不上油就是这样，有时候鸡杀的时候杀得不好是这样。香料可以不用放，都说清香白切鸡，我做了十几年油鸡什么都见过了。

〖伍〗、煮白切鸡需要25分钟左右。想要白切鸡吃起来不柴，其中的关键就是需要掌握好煮鸡的姿势，一定要均匀的烫煮。注意事项：煮鸡的时候务必用小火煮，否则表皮煮烂了里面还没熟，或者广东做法：放鸡下去水开后立即关火盖锅盖，闷1小时，直至鸡熟透。

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