冬天白斩鸡做法（白斩鸡做什么好吃）

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海南立冬吃什么传统食物

海南立冬吃的传统食物有：白斩鸡、山兰糯米、甜丸。白斩鸡，海南白切鸡是一道荤菜菜肴名称，肉质可口，营养价值高，令人垂涎。其实海南无论什么大小节日都会吃鸡，对于海南人而言，冬至不吃饺子也不吃汤圆，就是要吃白斩鸡。端午节他们也可以不吃粽子，但要吃白斩鸡。

赤豆糯米饭 赤豆糯米饭是立冬时节的风俗食物之一，来源于一位叫做共工氏的人。在冬至这一天，人们吃赤豆糯米饭来对抗疫鬼的残害，表达对疫鬼的避讳和恐惧。这种传统通过饮食来传承，让人们心怀敬畏，希望来年平安幸福。羊肉汤 羊肉汤是冬季常见的食物。羊肉汤可以搭配蔬菜和调料炖煮，味道鲜美。

文昌鸡。文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，位居海南“四大名菜”之首。在香港、东南亚一带文昌鸡备受推崇，名气颇盛。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食。

赤豆糯米饭赤豆糯米饭是立冬时节的传统食物之一。传说中，共工氏在冬至这一天煮制赤豆糯米饭，以抵御疫鬼的侵害，这种习俗流传至今，成为了人们对健康和平安的美好祝愿。羊肉汤羊肉汤是冬季里常见的滋补食品。在立冬时节，一碗热腾腾的羊肉汤不仅能够驱寒暖身，还能够滋养身体，增强抵抗力。

广东白斩鸡的做法:老广州人的家常美食

去除鸡的内脏，洗净，放入锅中加入足够的水，放入姜片、葱段，烧沸后中小火煮45分钟左右（时间可以适当延长）。 煮好的鸡放入凉水中浸泡5分钟，换凉水不断搓洗鸡肉外表和皮下杂质，冲刷干净。 用醋水擦拭鸡皮，用手轻轻松动一下鸡肉，让肉质紧实，盖上盖子，放入冰箱，冷藏至少六小时或过夜。

白切鸡的烹制是使用浸的烹调法。浸鸡的时间不能一概而论，因为鸡有大有小，浸得不够，鸡还没熟，浸过头了鸡就老了，一般在20分钟左右，拿筷子往鸡大腿上戳下去，没血水流出即可。 浸熟的鸡迅速放进冷（冰）水中冷却，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹性。

你好，很高兴能和大家分享这道广东的名菜，白切鸡也叫白斩鸡，皮脆肉滑，起源于广东，在广东就有“无鸡不成宴”之说。 选材极为重要，比较好釆用稻谷或玉米粒喂养的家养土鸡。同时，准备好配料：有沙姜，黄姜，香葱，盐焗粉，花生油，食盐。

白斩鸡蘸料姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：5：0.5。这个搭配是我们测试好久后公认的黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更能突出鸡的肉香！下面把5种白斩鸡蘸料制作方法分享给大家。白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。而且鸡肉容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

白切鸡属于粤菜菜系。食材：鸡1050克，姜25克，水1200ML（按鸡体大小酌情放），黄酒10克。调料汁 姜末，蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，鲜贝露，辣椒油，辣椒面，胡椒粉，麻油，米醋。

广东葱油鸡到底怎么做才会比传统的白切鸡更美味?

在做葱油鸡或者是白切鸡的时候，选用的都是比较嫩的土鸡，这样的肉汁是不会松散的，而且吃起来鸡肉的味道是比较浓香滑嫩的。在选取机的时候比较好不要选取几十天就出来的那种饲料鸡，首先我们要把选好的土鸡冲洗干净，然后在碗中加一收下食盐和油来腌制把鸡腌制一段时间以后。

准备好半只鸡，也可以用整只鸡，因为我一个人吃不完所以只用了半只鸡，把它清洗干净之后，稍微沥干一下水分，接着来腌制一下鸡肉。放入一点生姜跟葱段，放上半勺盐，2勺花生油，把鸡肉里里外外涂抹均匀之后，腌制1个小时。

传统的白切鸡摆盘上面会铺香菜，白切鸡剁好是蘸酱，而葱油鸡剁好是淋酱。相比白切鸡而言，菜菜更喜欢吃葱油鸡。因为葱油鸡伴着葱姜味，香味四溢，吃起来要比传统的白切鸡更加有味。最近天冷得太厉害了，为了能减轻冬天不想洗菜和炒菜的痛苦。

第一步 ，将买回来的三黄鸡用清水清洗干净后，放入盘中。将准备好的黑胡椒粉撒在鸡肉上面，再在鸡肉上面撒上适量的食用盐，用手将其里外涂抹均匀后，再给鸡肉按摩十分钟，按摩好后，包是保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。

在广东地区，鸡肉的做法非常多样，比如客家盐焗鸡、湛江白切鸡以及广受欢迎的葱油鸡等。葱油鸡是广东省的一道传统名菜，制作起来却相当简单，适合家庭自制。这道菜口感滑嫩、香味浓郁，清鲜而不失醇厚，适合各个年龄层的品尝。

烹制方式不同。白斩鸡是先将鸡整体浸泡在热水中，再用冷水浸泡，使鸡肉更加嫩滑；葱油鸡是将鸡肉煮熟，再将鸡肉切成片，用葱油、酱油、芝麻、姜末等调料拌匀。口感不同。白斩鸡的口感清淡，肉质鲜嫩；葱油鸡的口感鲜香，香味浓郁。

济南有什么好吃的

济南顺风肥牛火锅店。地址：山东省济南市花园路382号。

济南烧烤：济南烧烤是当地的特色美食之一，可以在济南西站附近的许多烧烤店里尝试到。甜沫唐：甜沫唐是一家提供济南传统美食的餐厅，位于济南西站附近，提供甜沫、油旋、煎饼等美食。鲁菜馆：济南是山东省的省会，鲁菜是山东菜的代表之一。

明水香稻因产于济南章丘市明水地带（明水街道和双山街道）而得名，是山东省的有名特产之一，其粒微黄、呈半透明状，颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮；米饭吃起来十分爽口，清香之气能令人食欲大增，回味无穷，所以济南百姓俗称“香米”。

会仙楼饭庄始创于清朝同治八年（1869年），地处济南著名小吃美食街芙蓉街上，历经百年历史，依旧传承着传统鲁菜精髓以及老济南风味小吃，是济南一家正宗的中华老字号鲁菜饭店，每天慕名而来的食客多至爆棚，等位似乎也成为了这里的家常便饭，也是济南人气高的鲁菜餐厅。

大观园：大观园的建筑古色古香，很有特色，这里的自助餐很多，小吃的味道也是非常好，费用不贵，每天来吃饭的人络绎不绝。地址：山东省济南市市中区；芙蓉街：济南的芙蓉街很有名，每天都有很多慕名而来的吃客，来过以后就会发现绝对大饱口福。

济南，作为山东省的省会，拥有丰富的美食资源和悠久的饮食文化。在这里，你可以品尝到各种地道的山东菜、鲁菜，以及各种地方特色小吃。下面是济南好吃的饭店排名榜，供你借鉴。 老舍茶馆 位于济南市历下区的泉城路，老舍茶馆是一家集茶艺、餐饮、表演于一体的综合性茶馆。

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