白斩鸡天津做法（做白斩鸡视频）

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白斩鸡的正确做法和步骤,应该是怎样的?

〖壹〗、准备原材料。白切鸡的关键在于选取新鲜的食材。通常选用的是三黄鸡，比较好选取活杀的，以确保肉质的鲜嫩。需要处理三黄鸡内脏，清除杂质，并将鸡爪塞入鸡腹，保持鸡的完整形态。 烹制过程。将处理好的鸡放入锅中，加入葱、姜、料酒等调料，用水煮沸后转小火焖煮。

〖贰〗、材料准备 整鸡一只（约5公斤左右）：选取新鲜的整鸡是关键，质量直接影响到白斩鸡的口感。葱姜适量：葱姜不仅用于去腥，还能增添一丝清新香气。盐、胡椒粉：这些调料用于提味，让鸡肉更加鲜美。料酒：料酒不仅可以去除腥味，还能增加鸡肉的香味。

〖叁〗、在宰杀和去毛之后，需要将鸡肚子内的内脏清理干净。将鸡浸泡在开水中，这个步骤被称为“汤水焯水”。焯水的目的是去除鸡肉的腥味，并且使鸡肉更加鲜嫩。焯水的时间一般为5分钟左右，然后将鸡取出，用冷水冲洗干净。下面的一步是将鸡放入锅中煮熟。

〖肆〗、准备材料：整只三黄鸡（约5公斤）姜片 葱段 盐 料酒 步骤： 准备鸡 选取新鲜的三黄鸡，这种鸡的肉质细嫩，适合做白斩鸡。清洗鸡身，去除内脏和杂质，确保鸡肉干净无异味。 煮鸡 在一个大锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖整只鸡。

白斩鸡的正宗做法(口感鲜嫩,皮薄肉厚,汁液丰富)

一只重约5公斤的土鸡 适量的姜、葱、料酒、盐、酱油、花椒粉、香油 处理鸡肉 将鸡肉洗净，去掉内脏和脂肪，用清水冲洗干净。将鸡肉放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，用大火烧开。将火调小，煮20分钟左右，让鸡肉熟透。

处理雏鸡：宰杀好的肥嫩雏鸡一只、放在清水中，清洗干净。鸡头上有少许的小绒毛，也要一根一根去除干净。把雏鸡的腿关节折断，塞到鸡肚里面。准备小料：生姜一块、切成薄片。小葱两根、挽成节和生姜放在一起。

迅速降温：将鸡从热水中取出，立即放入事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧缩，增加爽脆口感。切件：待鸡冷却后，取出沥干水分，按照传统方式将鸡切成合适大小的块状，摆放在盘中。准备蘸料：白斩鸡通常搭配特制的蘸料食用，可以根据个人口味准备蘸料，常见的有姜葱油、蒜泥酱油、辣椒酱等。

烧水：在锅中加入足够的水，水量要能够完全浸没整只鸡。加入适量的姜片、葱段和料酒，这些可以去腥增香。『2』煮鸡：将处理好的鸡放入锅中，用大火烧开后转中小火，根据鸡的大小煮制约30-40分钟。期间可以用勺子轻轻撇去浮沫。

白斩鸡的做法及步骤

〖壹〗、首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。步骤7 然后起锅烧水，水开加入姜、料酒煮开，加入鸡肉、盐煮开转小火焖煮30分钟。步骤8 接着将鸡捞出放入冰水里浸泡至冷却，再切块摆盘。步骤9 最后摆上酱汁即可。

〖贰〗、待鸡彻底冷却后，切鸡摆盘，可以刷一层麻油在鸡肉上，更加光泽润亮。脆皮白切鸡 食材用料：鸡半只、葱姜蒜20克 步骤1 取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。步骤2 准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。步骤3 汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

〖叁〗、杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。加入2勺料酒。适量盐。然后加入适量水，盖上锅盖，压7分钟即可。

〖肆〗、白斩鸡的做法如下：工具/原料：麻黄鸡、姜、葱、料酒、蒜、姜、葱、盐、油、清水、锅、碗、盘子。把鸡清洗干净，控干水分。原料就准备鸡一只、姜片四五片、葱一段、料酒两大勺就可以了。烧一锅水，加入姜片、葱、料酒。

〖伍〗、方法：冷水下葱姜片八角花椒粒煮开锅后，下入鸡肉中小火微微沸腾煮两分钟。翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。取出的鸡肉用凉水浸泡（冰水更好）。做蘸料：葱末和姜泥放在一个碗中，姜末和蒜末放在一个碗中。

白斩鸡是怎么做的

白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

开水浇调料了。先把调料从顶部倒入盘中。然后把盘里的调料倒回小盆中。重复第16和17步2-3次，这样调料就可以充分浸入鸡肉中。这样是否感觉白斩鸡已经可以吃了呢？别着急啊，还差最后一个步骤那就是淋油了。往鸡肉中倒入最纯正的花生油，这样客家白斩鸡就算大功告成了。

浸鸡时准备蘸汁。热锅放一大勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。

白斩鸡的正宗做法：材料：一只鸡 姜片、葱段、香叶、料酒、盐、花椒、鸡精适量 做法：将鸡洗净，去掉内脏和杂质，然后在鸡皮下和肉里抹上盐和花椒，待入味。将姜片、葱段、香叶放入锅中，加入适量的水和料酒，烧开后放入鸡，用中火煮约20分钟，然后用小火煮约30分钟，直到鸡熟透。

步骤1 准备食材：鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。

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