白斩鸡制作做法（白斩鸡制作方法视频）

今天给各位分享白斩鸡制作做法的知识，其中也会对白斩鸡制作方法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

白斩鸡怎么做法比较好吃

〖壹〗、做白斩鸡不要把鸡煮得太老哦，煮太老，鸡肉就得不好吃了。煮熟的鸡肉，捞起来，放在盘子上晾凉。现在准备做酱料，广东白斩鸡的酱料一般是将姜蒜剁碎，加入少许花生油、酱油、盐，搅拌均匀即可。鸡放凉后，就可以斩了。

〖贰〗、食材：母鸡1-2只、葱花适量、花生油一勺、蒜末适量、食盐少许、豆瓣酱小半勺、酱油半勺。准备好1-2只处理干净的土鸡备用。锅中加入适量的水，将土鸡整只放入锅中煮熟。（水要没过土鸡身子）把捞出的土鸡倒着放，将鸡肚子里面的汤汁倒出。

〖叁〗、将鸡肉里里外外都清洗干净，沥干水份装入容器中。将生姜，大蒜，葱切成厚薄均匀的一块块备用。锅里加水烧热后，放入鸡肉、生姜、蒜瓣、葱段、八角进行煮，盖上锅盖但不要密封防止汤水溢锅。煮至8分钟左右可以将鸡肉翻转，保证鸡肉两面受热均匀。

〖肆〗、白斩鸡的做法在制作白斩鸡的时候，先将鸡放在有热水的锅中，开小火利用水的热度将鸡肉泡熟，将葱、姜、蒜剁碎，放在碗里，加入香油、醋、盐、白糖、鸡精、鸡汤水等调均匀，接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，浇上调好的料汁即可。

麻香白斩鸡食材明细

〖壹〗、在准备这道改良版的白斩鸡时，首先准备的主要食材包括一个鸡腿肉，适量的葱、姜和香菜。这些基本的食材是制作白斩鸡的基础，为下面的调味和烹饪过程做好准备。为了让这道鸡腿肉更加美味，我加入了一些特殊的调味料，包括两大勺生抽、适量的油泼辣子、一小勺糖、半小勺花椒粉、适量的料酒、盐以及鸡精。

〖贰〗、于谦的白斩鸡做法 食材：鸡全腿、葱姜、大料（八角）调味：酱油、醋、味精、芝麻香油、白糖 做法 锅中加适量清水，放入2只鸡全腿，里面就搁葱姜、大料（八角），其他什么也不搁，大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖20分钟，时间到了捞出，放凉水中浸一浸，放入冰水是为了让皮更爽脆。

〖叁〗、主料，鸡腿2只，花生米适量，油适量，料酒适量，姜适量，葱适量，油辣子，辣椒面适量，食用油适量，白芝麻适量，花椒5g，干辣椒10粒八角2颗，桂皮一段，香叶2片，调味汁，麻椒油一勺，香油一勺，生抽一勺，料酒一勺，香醋一勺。

〖肆〗、鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面，鸡翅切块后放盘子的两端，再将两个鸡爪子放入盘子后面，这个白切鸡装盘就完成了。第七步：做调料。取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。锅内烧少量的热油，油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。

如何制作白斩鸡

白斩鸡是很传统的一道美食，在中国北方非常的常见，制作好的白斩鸡皮黄肉白，味道非常的鲜美，下面就分享几种白切鸡的做法给大家 白切鸡的做法一材料：鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克。做法：鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水。

准备原材料。白切鸡的关键在于选取新鲜的食材。通常选用的是三黄鸡，比较好选取活杀的，以确保肉质的鲜嫩。需要处理三黄鸡内脏，清除杂质，并将鸡爪塞入鸡腹，保持鸡的完整形态。 烹制过程。将处理好的鸡放入锅中，加入葱、姜、料酒等调料，用水煮沸后转小火焖煮。

白斩鸡的做法在制作白斩鸡的时候，先将鸡放在有热水的锅中，开小火利用水的热度将鸡肉泡熟，将葱、姜、蒜剁碎，放在碗里，加入香油、醋、盐、白糖、鸡精、鸡汤水等调均匀，接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，浇上调好的料汁即可。

锅内添水，加葱姜，大火烧开。把处理干净的鸡放入开水内烫3~~5秒，然后捞出放入冷水浸泡3~5秒，此动作重复3次（这样煮出来的鸡肉才紧实）。然后把鸡放入放入锅内开始煮，接着往锅内加2勺盐（也可以不放），1勺料酒。盖上锅盖，调小火，煮12~15分钟。关火，焖15分钟。

准备蘸料：白斩鸡通常搭配蘸料食用，可以根据个人口味准备蘸料，常见的有蒜泥、姜末、酱油、香油、花生酱等混合调制而成的蘸料。摆盘：将切好的鸡肉摆放在盘中，整齐美观，然后将调好的蘸料放在小碟中，与鸡肉一同上桌。注意事项：选取新鲜的鸡肉对于制作白斩鸡非常重要，新鲜的鸡肉口感更佳。

怎么制作白斩鸡好吃白斩鸡的烹饪技巧分享

整鸡去头、去颈、去尾。『2』冷水入锅（水要没过整鸡），煮至冒泡、出沫，捞出，浸入冷水中。

烹饪：白斩鸡的烹饪方法有两种，一种是水煮，另一种是蒸煮。水煮时，将处理好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，水开后转小火慢慢炖煮。蒸煮时，将鸡肉放入蒸锅，大火蒸煮。无论采用哪种方法，都要掌握好火候，以保持鸡肉的鲜嫩口感。判断熟度：白斩鸡的熟度非常重要，过熟的鸡肉口感较老，不够鲜嫩。

切割：将鸡从冰水中取出，沥干水分，待稍微冷却后，按照鸡的结构将其切成合适大小的块状或条状。准备蘸料：白斩鸡通常搭配蘸料食用，可以根据个人口味准备蘸料，常见的有蒜泥、姜末、酱油、香油、花生酱等混合调制而成的蘸料。

最后，过冷时要确保鸡完全浸没在冰水中，以便迅速冷却。总之，在烹饪白斩鸡的过程中，只要掌握好选材、准备工作、煮水、下锅、观察熟度、捞出过冷、切件、摆盘、配料等细节，就能制作出美味可口的白斩鸡。同时，要注意火候的控制和过冷的技巧，以确保鸡肉的口感和味道达到最佳状态。

主料：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

制作步骤：准备工作 将鸡清洗干净，去除内脏和残留的羽毛。在鸡身上均匀涂抹适量的盐，可以在鸡腹内放入几片姜和葱段，有助于去腥增香。准备一大锅水，水量要能完全浸没整鸡。烧水 在锅中加入足够的水，放入葱段和姜片，以及适量的料酒，大火烧开。水开后，用勺子轻轻搅动，确保水温均匀。

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