烤箱白斩鸡做法（bai烤）

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做脆皮白斩鸡时注意哪些细节才能使其口感更好?

〖壹〗、保持湿润：在准备和切割鸡肉时，要保持鸡肉的湿润度，避免鸡肉表面干燥。温度控制：如果是使用电饭煲或者慢炖锅来煮鸡，要确保设备的温度设置正确，以免鸡肉煮过头或者煮不透。

〖贰〗、涂抹油：在鸡皮上均匀涂抹一层食用油，这样可以使鸡皮在后续处理中更加酥脆。吹风：使用吹风机对鸡皮进行吹风，使鸡皮表面干燥，有助于形成脆皮。切块：剁鸡：将鸡放在案板上，用厨师刀快速准确地将鸡切成均匀的块状，保持鸡肉的完整性和美观性。

〖叁〗、迅速降温 将鸡捞出，立即放入事先准备好的冷水盆中，比较好是冰水，这样可以使鸡皮紧缩，肉质更加紧实。让鸡在冰水中浸泡至少10分钟，然后取出沥干水分。切块 使用菜刀将鸡切成适口大小的块状，一般包括鸡胸、鸡腿、鸡翅和鸡背等部分。切块时要注意刀法，尽量保持鸡肉的完整性和美观性。

〖肆〗、迅速降温：煮好的鸡要立即捞出，放入冰水中迅速降温，这样可以使鸡皮紧缩，肉质更加紧实，口感更佳。配料：白斩鸡通常搭配蘸料食用，可以选取酱油、蒜泥、姜末、香油等调制成蘸料。为了增加营养价值，可以在蘸料中加入一些新鲜的蔬菜泥，如胡萝卜泥、菠菜泥等，这样既能增加食物的纤维含量，又能丰富口感。

〖伍〗、期间准备清水，比较好是冰水。时间到了，用筷子插入鸡腿根部。没有血就煮了。如果有血，多泡几分钟。然后把鸡拿出来，用冰水浸泡到常温，沥干水分，剁成块放在盘子里，翻回去成鸡的形状。白切鸡的做法：第一步：俗话说，不管我们做什么菜，第一步都是准备食材。

白斩鸡最正宗的做法是怎样的?白斩鸡的原料要如何选取?

白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

吃的时候和葱姜一起吃，最正宗。制作白鸡碎就像将加工过的鸡肉浸泡在微沸水中一样简单。 但往往越简单的东西，就越难掌握。 本店不用水，而是用鸡汤，采用传统的三浸三提方法。 汤煮开后，将鸡头放在手中，待汤满内腔时提起，待汤流出后再放入，以此类推3次。

选材：选取一只质量上乘的三黄鸡（即黄毛、黄皮、黄脚爪的鸡），体重在5-2公斤左右，这样的鸡肉质鲜嫩，口感最佳。准备：将鸡宰杀后，迅速放入冷水中浸泡，使鸡皮紧缩，肉质更加紧实。然后，用剪刀剪去鸡脚爪和鸡头，去除内脏，清洗干净。

准备材料：整只三黄鸡（约5公斤）姜片 葱段 盐 料酒 步骤： 准备鸡 选取新鲜的三黄鸡，这种鸡的肉质细嫩，适合做白斩鸡。清洗鸡身，去除内脏和杂质，确保鸡肉干净无异味。 煮鸡 在一个大锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖整只鸡。

白斩鸡是一道经典的中华菜肴，以其鲜嫩的肉质和清淡的口味而闻名。这道菜的名称“白斩”源于其制作方法，即鸡肉在烹饪过程中不需要任何调料，只需用滚水烫煮，保持其原本的色泽和风味。以下是制作正宗白斩鸡的详细步骤：选材：选取一只约5公斤的新鲜走地鸡，这种鸡的肉质较紧实，口感更佳。

白斩鸡是一道经典的中华菜肴，以其鲜嫩的肉质和清淡的口味而闻名。正宗的白斩鸡制作过程相对简单，但要做得地道，却需要一定的技巧和经验。以下是制作正宗白斩鸡的详细步骤：选材：选取一只质量上乘的三黄鸡或土鸡，重量在5公斤左右为宜。这样的鸡肉质鲜嫩，口感最佳。

怎样制作白斩鸡和烤鸡呢?

〖壹〗、白斩鸡 原料：嫩公鸡 一只姜茸5克 葱白丝5克 配料：精盐0.5克 花生油6克 做法：葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。 将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

〖贰〗、【辅料】：〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克。【制作方法】：葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

〖叁〗、碗中放剁碎的姜末，葱花和干辣椒粉，平底锅烧油滚烫之后浇入碗中。加一勺生抽和酱油，点上几滴香油，搅拌均匀就可以了。鸡肉放凉后切成小块儿，配上蘸料，美美的享用吧。吃腻了，炖鸡炸鸡烤鸡，你绝对会被这道原汁原味，鲜嫩多汁的白斩鸡彻底征服，这才是吃鸡界的YYDS。

用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味?

〖壹〗、【土豆烧鸡肉】鸡腿3个，土豆1个，酱油20克，胡椒粉1克，盐2克，料酒10克，姜片3片，蒜末10克，温水半碗 1，鸡腿去骨头，把鸡腿肉切成丁备用。2，土豆去皮切成块，大约是拇指大小。3，热锅下油，先爆香姜片和蒜末，倒入鸡肉丁翻炒变色，倒入料酒和酱油翻炒均匀。

〖贰〗、用鸡肉可以做出很多惊艳精致的美味，以下是一些例子：宫保鸡丁：传统的川菜，将鸡肉切丁后炒制，搭配花生和辣椒，口味麻辣香脆。麻油鸡：一道经典的中国家常菜，用麻油和鸡肉煮制，香气扑鼻，口感鲜美。炸鸡：用面粉和鸡肉炸制而成，表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，是很多人喜爱的美食。

〖叁〗、鸡肉是一种营养丰富且天然较低脂肪的肉类，可以做出许多惊艳且精致的菜肴： 鸡胸脯煎饼：将鸡胸脯切片，与洋葱、豆角、胡萝卜等蔬菜一起放入饼皮里煎制，鸡胸脯的嫩滑与蔬菜的清爽相得益彰，色香味俱佳。

〖肆〗、香煎鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片，用盐、黑胡椒、迷迭香等调味料腌制后煎至金黄色，口感鲜嫩。 蒜香烤鸡翅：用大蒜、盐、黑胡椒等调味料腌制鸡翅，放入烤箱中烤至酥脆，口感香脆。 咖喱鸡肉卷：将鸡胸肉擀成薄片，加入咖喱粉、橄榄油、盐等调味料，卷成卷心菜叶子中，煎至金黄色，口感香辣。

〖伍〗、用鸡肉可以做出很多美味的菜肴，以下是一些例子： 烤鸡胸肉：可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如蜂蜜、盐、黑胡椒等，然后放在烤盘上烤15-20分钟。 煮鸡胸肉：也可以将鸡胸肉切成小块，放在锅子上煮，加入少量盐和胡椒粉，煮20-30分钟。

白斩鸡烤箱怎么做好吃

〖壹〗、g 辅料 油 适量 酱油 适量 步骤 鸡以只，洗干净。洗净的鸡，煮熟。炒熟的鸡冷却后，取胸脯肉一块。切开后，均匀码放在盘中。另用小碟，加酱油，放于边上，吃的时候蘸即可。

〖贰〗、将一部分上述奶油糊装入内壁涂油的烤盘 内，放入备用的鸡片，再浇上余下的奶油糊，放入黄油，进箱烤10分钟，见表面呈淡褐色时取出即成。 烤箱温度：200℃ 32）清蒸滑鸡 原料：嫩鸡肉200克，水发冬菇15克，荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。

〖叁〗、口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

用多功能烤箱蒸白斩鸡要多高温度和时间?

烤箱温度：200℃ 32）清蒸滑鸡 原料：嫩鸡肉200克，水发冬菇15克，荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。 制法： 鸡肉切块，和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀，放在盘内。 冬菇切片，同姜片在放在允块上面，用旺火蒸约15分钟可熟，蒸 熟后取出，将生油烧热浇上即可。

选材：选取新鲜的走地鸡或者品质较好的鸡只，这样的鸡肉质地紧实，口感更佳。鸡的大小也会影响烹饪时间，通常选取5-2公斤左右的鸡为宜。处理鸡肉：在烹饪前，应该先将鸡清洗干净，去除内脏和残留的羽毛。然后用冷水浸泡一段时间，这样可以使鸡肉更加紧实。

蒸食食用：将白斩鸡切成块状，放入蒸锅中蒸熟，再淋上预先调好的酱汁。这种食用方式既能保留鸡肉的原汁原味，又能让酱汁更好地渗透到鸡肉中，使口感更加鲜美。烤食食用：将白斩鸡切成块状，涂上适量的调料，放入烤箱中烤制。这种食用方式能让鸡肉表面形成一层美味的焦糖层，口感更加丰富。

将鸡肉洗净处理，用微沸水浸泡，保持火力微开。 浸泡20分钟直到煮熟。 浸泡期间翻身两次，每次翻身时倒出鸡腹腔内的水，保持鸡内外水温一致。 将鸡肉捞出放入冷水中冷却，去除表皮上的绒毛，用干净的毛巾擦干表皮，抹上剩余的熟油。 上面的案板切成小块，做成鸡形。 吃的时候和葱姜一起吃，最正宗。

将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

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