今天给各位分享白斩鸡脚做法的知识，其中也会对白斩鸡弄法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
半个鸡可做白斩鸡吗?
〖壹〗、鸡半只洗净。先将鸡冷水下锅至水开，然后去掉浮沫，洗干净。再将水烧开至7成，放入洗净的鸡，加入盐，黄酒至鸡断生即可。 大概15分钟时间。放入冷开水中凉透。外面涂上麻油，切成小块，准备姜蒜蓉，葱末，盐搅拌好，码在鸡块上。（也可用热油从鸡上淋下会更香哟）。
〖贰〗、白切鸡一般的情况下都是需要一定要整只，这是因为在我们的中华文化传统当中，任何事物都是不可以分成一半一半的都必须要完整。做法一 制作食材 净肥嫩雏母鸡1只（重约0.8～2公斤为好）葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。
〖叁〗、如果这个白斩鸡已经煮完了，而且已经煮熟了，那么你可以直接调一点蒜蓉，生抽，老抽，醋，糖，蚝油混合在一起的蘸汁，然后把白斩鸡切了之后蘸一下吃。
白斩鸡咋烧
材料：一个人吃的话买半只鸡就够了，将大葱切段、生姜切片。起锅烧水，同时在一旁准备一盆凉水，水烧开以后将鸡放入沸水中浸泡一定的时间，大约5秒钟，接着马上放入准备的凉水中同样是5秒钟，这个操作反复三次左右，可以很好地增加肌肉表皮的脆感。
白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。
鸡洗净备用，生姜切片，锅烧水，放入鸡，水开继续煮两分钟，捞出。锅洗净放入清水、葱节、生姜片、料酒、鸡，大火烧开转中火，煮10分钟后关火，继续焖20分钟，捞出放入冰水浸泡，5分钟后捞出沥水切块。蘸料：生姜末、葱花、生抽、老抽、糖、鸡汤、麻油，拌匀后，这道白斩鸡就完成了。
将鸡洗净，去掉内脏和杂毛。抹上一些盐，放置 10 分钟。 把姜片和葱段塞入鸡腔内。将鸡放入锅中，加入足够的清水。 烧开后，转小火煮 40 分钟。 关火后，将鸡捞出，放入冰水中浸泡。 浸泡 10 分钟后，捞出晾干，再用刀将鸡肉切成块。 加适量的椒盐调味即可。
白斩鸡的做法及步骤 准备原料：选取一只新鲜的整鸡，通常选用肉质细嫩的品种，如三黄鸡或清远鸡。此外，还需准备姜、葱、料酒、盐和冰水。 处理鸡肉：将鸡洗净，去除内脏和多余的脂肪。然后将姜切片，葱切段，放入鸡腹内，以增加香味。
白切鸡的名称、外形、原料、制作、吃法、味道、来历
关于白切鸡的起源，有多种传说。其中较为流行的一种说法是，这道菜最早是由广东地区的民间厨师所创制。他们选用当地优质鸡肉，经过煮浸、冰水冷却等工序，制作出皮脆肉嫩的白切鸡。另一种说法是，白切鸡源于岭南地区的祭祀活动，祭祀完毕后将鸡肉分给村民，逐渐形成了这一美食。
白切鸡除了它源远流长的历史被人熟知，还因为味道鲜甜而深受广大“吃货”喜欢。做好的白切鸡外皮呈焦黄色，微微卷起，裹着一层黄亮亮的油脂，闪闪发亮，像极了刚从松树上滴下来的松脂，又似琥珀，晶莹剔透，紧紧地贴在粉白粉白的鸡肉之上。皮爽肉滑骨香，清淡中透着鲜香。
白切鸡属于粤菜菜系。食材：鸡1050克，姜25克，水1200ML（按鸡体大小酌情放），黄酒10克。调料汁 姜末，蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，鲜贝露，辣椒油，辣椒面，胡椒粉，麻油，米醋。
做法就是用清水加入葱姜烧汤，水温达80℃后把鸡肉放入锅中浸泡至熟透为止。白切鸡是中国八大名莱之一的一道菜，粤菜主打莱，梅州人有句传统老话叫：无鸡不成席，不管家庭吃饭，酒店聚餐都是不可缺少的一道菜。
白斩鸡，又称白切鸡，是一道具有悠久历史和传统特色的中华名菜，起源于广东，后来传播至全国各地。这道菜以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑、色泽洁白、味道鲜美而著称。正宗的白斩鸡选用的是三黄鸡（即黄羽、黄皮、黄脚的土鸡），因为这种鸡肉质紧实，口感更佳。
四川省叙永县白斩鸡做法
做法：家庭自制白斩鸡没有条件用烫法，所以还是采用煮法。将洗净的鸡放入锅中，加葱姜、料酒，放冷水至淹没鸡身。开大火煮沸后改用小火焖20到30分钟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起，放入食品保鲜袋，扎紧袋口，放入冷水冷却。这样既保持的鸡的原味和色泽，又能使鸡皮发脆。
白斩鸡这道菜有什么由来和故事?
白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。
你好，白斩鸡这道菜的文化由来是古时候有个读书人，他早年寒窗苦读，终于在朝廷觅得一官半职。但是后来他受不了官场的黑暗，于是就弃官回乡。回到家乡的他乐善好施、性格豪爽，又有文化，深得村民拥戴。但他生活清贫，年过半百了依旧膝下无儿。
据说在1940年的时候，有一个名叫章润牛的绍兴青年逃难到了上海，当时年仅16岁。起初做些小生意糊口，后来以卖白斩鸡和鸡汤熬制的粥为生，人送外号“小绍兴”。由于小绍兴苦心钻研，生意越做越好，抗战胜利后已经初具规模了。
他说：鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有太羹元酒之味。
柠香白斩鸡做法
制作柠香白斩鸡的步骤如下：首先，选取一只三黄鸡，即脚黄、皮黄和咀黄，宰杀后清理干净内脏，然后用清水冲洗至无血水，用薄薄的花生油均匀涂抹在鸡身上，待用。
将煮好的鸡放入凉水中或者冰水中过一下，然后沥干切成小块，放入盘中；然后将做好的调味料与鸡拌匀即可食用。
将鸡放入锅中，用中火煮至沸腾，然后转小火继续煮约30分钟（根据鸡的大小调整时间）。煮好后，将鸡捞出，立即浸入冰水中，这样可以使鸡肉更加紧致。待鸡肉冷却后，取出切成块状或条状，摆放在盘中。准备蘸酱，一般是姜蒜末、酱油、香油和少许糖混合而成。
白斩鸡怎么做?教你一招高超的白斩鸡做法
白切鸡（最容易被忽略的细节）的做法 一只走地鸡的重量，去毛后净重比较好在5斤（25kg）以内，这个重量范围的鸡肉肉质比较好，而且容易放进一般家用的锅。 比较好选购表面比较干身，皮肉层次清晰的鸡，用手指压下去后肉会立刻回复原状，很有弹性。买冰冻鸡肉一定要提前解冻好。
首先，要准备好材料。制作白斩鸡用的材料很简单，就是一只老母鸡和一些调味品。如果要做得更加地道一些，可以选取新农村土鸡，因为它的味道更加鲜美。调味料主要包括生姜、葱、盐、花椒和酱油。其次，要对鸡进行处理。
下面再教你在白斩鸡基础上做 【川香口水鸡】 【材料】： 三黄鸡一只（约5斤） 【配料】： （一汤匙 15ml、一茶匙 5ml） 辣椒粉一汤匙、花椒一汤匙、食用油五汤匙、白芝麻一汤匙、花生碎一汤匙、白糖一茶匙、芝麻酱一茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、姜末、蒜末、葱花。
请点击输入图片描述 水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时 请点击输入图片描述 浸鸡时准备蘸汁。
教您白斩鸡怎么做，如何做白斩鸡才好吃 白斩鸡 ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
白斩鸡的做法?
制作酱汁，把葱切成葱花，生姜和大蒜剁碎，然后放到小碟子里，加入适量的生抽、芝麻油和少许的白糖搅拌融化，把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了。做法二 用料：油鸡半只3人料酒适量、姜1块、葱2段、 调料1碟。鸡清洗干净，把鸡切开，把鸡肚子里的东西全部清理干净。清理干净后洗净。
把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟。
步骤1 食材：鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。步骤2 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
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