新白斩鸡做法（白斩鸡做法逆水寒）

大家好，关于新白斩鸡做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于白斩鸡做法逆水寒的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

白斩鸡的做法?

制作酱汁，把葱切成葱花，生姜和大蒜剁碎，然后放到小碟子里，加入适量的生抽、芝麻油和少许的白糖搅拌融化，把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了。做法二 用料：油鸡半只3人料酒适量、姜1块、葱2段、 调料1碟。鸡清洗干净，把鸡切开，把鸡肚子里的东西全部清理干净。清理干净后洗净。

把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟。

步骤1 食材：鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。步骤2 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

家常白斩鸡的正宗做法是什么?

〖壹〗、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟。

〖贰〗、做法：在煮鸡的过程中，加入大量的葱段和姜片，这样可以使鸡肉更加香浓。其他步骤与经典白切鸡相同。香菇白切鸡：材料：同上，增加适量干香菇。做法：将干香菇提前泡发，洗净后与鸡一起煮，香菇的香味会渗入鸡肉中，增加风味。药材白切鸡：材料：同上，增加如当归、枸杞、红枣等药材。

〖叁〗、最后，将土鸡砍成小块，浇上调好的料汁，一道简单的家常白斩鸡就做好了。

〖肆〗、食材：鸡1/2只、小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起。在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油浇在上面，搅成酱汁。取半边鸡肉里外都清洗干净备用。

白斩鸡的制作方法有哪些?

〖壹〗、步骤： a. 将鸡洗净，去除内脏，用料酒和盐腌制30分钟。 b. 锅中加水，放入葱段、姜片，大火烧开。 c. 将鸡放入蒸盘，放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至鸡肉熟透。 d. 取出鸡，待稍微冷却后，将鸡肉切成块状，摆放在盘中。 e. 同样可以搭配蘸料食用。

〖贰〗、将整鸡放入恒温的热水中浸泡，主要是用了低温烹煮法，保持内外温度一致，这样煮出的鸡肉不会感到柴，口感更加嫩；鸡的大小不同，煮的时间也不同，不好掌握熟度可在30分钟左右用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就可立即关火；由于白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。

〖叁〗、做法：将干香菇提前泡发，洗净后与鸡一起煮，香菇的香味会渗入鸡肉中，增加风味。药材白切鸡：材料：同上，增加如当归、枸杞、红枣等药材。做法：将药材洗净后与鸡一起煮，这样煮出的鸡肉不仅味道鲜美，还具有一定的药膳效果。花雕酒白切鸡：材料：同上，增加适量花雕酒。

〖肆〗、制法：『1』将鸡洗净，去内脏和头、脚，再将鸡肉较厚的地方（如大腿及胸脯等处）划上几刀。『2』锅中水烧开， 将鸡放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15-20分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中（盐要适量），浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即成。

〖伍〗、制作酱汁，把葱切成葱花，生姜和大蒜剁碎，然后放到小碟子里，加入适量的生抽、芝麻油和少许的白糖搅拌融化，把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了。做法二 用料：油鸡半只3人料酒适量、姜1块、葱2段、调料1碟。鸡清洗干净，把鸡切开，把鸡肚子里的东西全部清理干净。清理干净后洗净。

白斩鸡怎么做,还有它的蘸酱怎样调制?

步骤1：三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片，将鸡整个焯水。步骤2：水开后，煮5分钟左右捞出沥干。步骤3：姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸，将整鸡放入汤中，微火浸泡30到40分钟（视鸡大小做出调整）。步骤4：马上泡入冰水中，浸泡30分钟，鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油。

主料是葱和姜，葱30克，姜20克，盐焗鸡粉一勺。姜和葱洗净，姜去皮切末，葱也切成末，少许香菜段也切成末。把姜末、葱、香菜末放进一个碗里拌匀，放盐、白糖、盐焗粉调匀。烧热一汤勺油，趁热浇在碗里，搅拌均匀即可。

调制蘸酱：将葱姜蒜末、酱油、香油、糖和少量鸡汤或开水混合均匀，调成个人喜欢的口味。装盘：将切好的鸡块摆放在盘中，搭配调好的蘸酱一起食用。小贴士：选取鸡的时候，比较好选用肉质紧实、肌肉发达的鸡，这样煮出来的白斩鸡口感更佳。煮鸡时，水温不宜过高，以免鸡肉变老。

把蒜头拍好，切成末放入小碗中加盐；锅中加入适量油加热，浇到蒜末里，加酱油（建议生抽），蚝油；最后把香菜切成末，放入调好的酱料里搅拌均匀就好了。做白切鸡的注意事项：鸡肉可以事先焯一下，去掉血沫再炖。锅里先放一些葱姜段，用来去腥。等到鸡汤快好的时候再放点盐。

然后把鸡切成均匀的小块摆放在盘中。淋热油：锅内加入适量植物油，油温烧至七成热时起锅，把热油泼在酱料上，热油能瞬间激发酱料的香味，把调好的蘸酱倒入小碗中。装盘上桌：把调好的蘸酱和鸡块放在一起，就能上桌食用了。好了，这道肉质滑嫩的白斩鸡做好了，喜欢的朋友快去试试吧。

烹饪时的火候控制要精准，过度煮制会使鸡肉变老变硬。冰镇是确保鸡肉口感的关键步骤，不可忽视。蘸酱的调制可以根据个人口味进行变化，比如加入柠檬汁、芥末等。总的来说，按照上述步骤和技巧，你可以在家中制作出色香味俱佳的白斩鸡，享受这道经典佳肴带来的美妙口感和味道。

白斩鸡的做法

〖壹〗、制作酱汁，把葱切成葱花，生姜和大蒜剁碎，然后放到小碟子里，加入适量的生抽、芝麻油和少许的白糖搅拌融化，把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了。做法二 用料：油鸡半只3人料酒适量、姜1块、葱2段、 调料1碟。鸡清洗干净，把鸡切开，把鸡肚子里的东西全部清理干净。清理干净后洗净。

〖贰〗、步骤1 准备食材：鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。

〖叁〗、黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

〖肆〗、食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

〖伍〗、主料：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

关于本次新白斩鸡做法和白斩鸡做法逆水寒的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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