本篇文章给大家谈谈b白斩鸡做法，以及白斩鸡怎么做视频对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
请问白斩鸡怎么烧比较好吃?
材料：一个人吃的话买半只鸡就够了，将大葱切段、生姜切片。起锅烧水，同时在一旁准备一盆凉水，水烧开以后将鸡放入沸水中浸泡一定的时间，大约5秒钟，接着马上放入准备的凉水中同样是5秒钟，这个操作反复三次左右，可以很好地增加肌肉表皮的脆感。
白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。
将鸡肉里里外外都清洗干净，沥干水份装入容器中。将生姜，大蒜，葱切成厚薄均匀的一块块备用。锅里加水烧热后，放入鸡肉、生姜、蒜瓣、葱段、八角进行煮，盖上锅盖但不要密封防止汤水溢锅。煮至8分钟左右可以将鸡肉翻转，保证鸡肉两面受热均匀。
另起锅，加水（用量以没过整鸡为准），加入料酒、姜片、葱段（1/2根），煮沸，放入整鸡，煮8min左右，关火，加盖焖15min以上（根据整鸡大小控制时间，开盖用牙签扎一下最厚的大腿部位，不出血水就是好了）。『4』另一半葱切花，加入姜粉、盐、味精、鸡精。
白切鸡好吃煮法如下：用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。
准备蘸料：白斩鸡的蘸料也很重要，好的蘸料可以提升鸡肉的风味，减少腻感。常见的蘸料有姜葱油、蒜泥、酱油、花椒油等。可以根据个人口味调配，比如：『1』姜葱油：将姜末和葱末放入碗中，加热适量的食用油至冒烟，然后浇在姜葱末上，激发出香味。『2』蒜泥：将蒜瓣捣成泥，加入少许盐和醋，拌匀即可。
白斩鸡属于中国哪个菜系的名菜
白斩鸡属于中国哪个菜系的名菜？A.淮扬菜 B.粤菜 正确答案：B 白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。白斩鸡肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜。白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒楼，因烹鸡时不加调味白煮而成。食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。
白切鸡又叫白斩鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。做白切鸡可以不放其他的配菜，做出来的肉肥而不腻，也很爽口，不管是作为凉菜还是热菜，都是一道很不错的菜肴。
白斩鸡如何烹饪简单又营养?
〖壹〗、准备蘸料：白斩鸡通常搭配蘸料食用，可以根据个人口味准备蘸料，常见的有蒜泥、姜末、酱油、香油、花椒油、辣椒油等混合调制而成的蘸料。上桌：将切好的鸡肉摆放在盘中，蘸料放在小碟里，即可上桌享用。
〖贰〗、烹饪：『1』烧水：在锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖整只鸡。加入适量的姜片、葱段和料酒，这些配料可以去腥增香。『2』煮鸡：将水烧开后，将鸡整只放入锅中，用中火煮沸。一旦水再次沸腾，转小火，根据鸡的大小煮约30-40分钟。期间可以用勺子轻轻撇去浮沫。
〖叁〗、炖汤食用：白斩鸡还可以与其他食材一起炖汤，如冬瓜、蘑菇、红枣等。这种食用方式既能保留鸡肉的鲜美，又能吸收其他食材的营养，是一种非常滋补的食用方法。蒸食食用：将白斩鸡切成块状，放入蒸锅中蒸熟，再淋上预先调好的酱汁。
〖肆〗、选材：选取一只约5公斤的土鸡或三黄鸡，这种鸡的肉质较为结实，口感更佳。鸡要选取新鲜的，比较好是当天宰杀的，以保证肉质的新鲜和营养。准备工作：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀地涂抹一层食盐，可以起到消毒和提味的作用。让鸡在冰箱中冷藏1-两小时，使肉质更加紧实。
〖伍〗、烹饪：『1』烧水：在锅中加入足够的水，水量要能够完全浸没整只鸡。加入适量的姜片、葱段和料酒，这些可以去腥增香。『2』煮鸡：将处理好的鸡放入锅中，用大火烧开后转中小火，根据鸡的大小煮制约30-40分钟。期间可以用勺子轻轻撇去浮沫。
白斩鸡的制作方法有哪些?
〖壹〗、步骤： a. 将鸡洗净，去除内脏，用料酒和盐腌制30分钟。 b. 锅中加水，放入葱段、姜片，大火烧开。 c. 将鸡放入蒸盘，放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至鸡肉熟透。 d. 取出鸡，待稍微冷却后，将鸡肉切成块状，摆放在盘中。 e. 同样可以搭配蘸料食用。
〖贰〗、将整鸡放入恒温的热水中浸泡，主要是用了低温烹煮法，保持内外温度一致，这样煮出的鸡肉不会感到柴，口感更加嫩；鸡的大小不同，煮的时间也不同，不好掌握熟度可在30分钟左右用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就可立即关火；由于白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。
〖叁〗、做法：将干香菇提前泡发，洗净后与鸡一起煮，香菇的香味会渗入鸡肉中，增加风味。药材白切鸡：材料：同上，增加如当归、枸杞、红枣等药材。做法：将药材洗净后与鸡一起煮，这样煮出的鸡肉不仅味道鲜美，还具有一定的药膳效果。花雕酒白切鸡：材料：同上，增加适量花雕酒。
白轧鸡怎么做
做法一 食材：鸡肉、三黄鸡、葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒。把鸡洗干净切两半，一次做一半就够了，把半只鸡放到锅里， 然后加入适量的冷水，先把鸡给焯下，然后捞出来把锅和鸡冲洗干净。
光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上。锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开。水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。
三黄鸡/走地鸡 1只（约1000克）、香葱 1根、生姜 1小块、大蒜 3瓣、香油/花生油 适量、黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。
白斩鸡怎么做白斩鸡怎么做
白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。
三黄鸡/走地鸡 1只（约1000克）、香葱 1根、生姜 1小块、大蒜 3瓣、香油/花生油 适量、黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。
白斩鸡怎么烧 白斩鸡的做法 材料：一个人吃的话买半只鸡就够了，将大葱切段、生姜切片。起锅烧水，同时在一旁准备一盆凉水，水烧开以后将鸡放入沸水中浸泡一定的时间，大约5秒钟，接着马上放入准备的凉水中同样是5秒钟，这个操作反复三次左右，可以很好地增加肌肉表皮的脆感。
步骤1 准备食材：鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。
白斩鸡用公鸡好还是母鸡好
〖壹〗、白切鸡正宗的应该是拿母鸡烹饪，因为在肉质方面母鸡和公鸡的肉区别很大，烹饪出来的口感也不一样，可能也就不叫白切鸡了。一般来讲白斩鸡对材料都是比较苛刻的，首先冷鲜的肯定没有现宰的好，因为肉质冷冻后里面的水分会结冰，而使肉质变硬，解冻后肉里的水分回随冰溶解而流失，这样就使鸡肉肉质变差。
〖贰〗、饲养时间过长的鸡肉质略显老旧，发霉，吃起来也柴嘴；白条鸡当然比较好选取母鸡来做，尤其是三黄鸡来做白条鸡那是比较好的，因为三黄鸡比较小，肉质比较鲜美细嫩，所以用来做白条鸡口感好，主要原料是鸡，但是很多人不知道该选取什么鸡。做水煮鸡用什么鸡。
〖叁〗、公鸡的肉质较为紧实，口感细嫩，适合喜欢有嚼劲的人食用。 母鸡肉质较为松散，口感较软嫩，相比之下公鸡的肉质更有嚼劲。 公鸡富含蛋白质、维生素B群、铁等营养成分，有助于增强免疫力、补血等功效。
〖肆〗、白斩鸡用嫩公鸡比较好。传统中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。鸡肉是养生滋补的优质肉类，与鱼肉一样更适合人体吸收。公鸡比较适合吃肉，母鸡比较适合煲汤。
白斩鸡一鸡分两盘有什么特别意义?
意图也有两个：一是经过一浸一提，防止鸡瞬间受热，起到保护鸡肉的效果；二是经过这步操作，可以使热水从开口处流进鸡的腹腔，到达受热均匀。所以说，这一步也是很重要的。经过两次“三浸三提”后，就可以盖上锅盖，将整鸡放入锅内焖制了。
把鸡脖，鸡腿，鸡翅等突出的部位先切掉，再先竖着对半切，由于鸡身较长，就先从肚子切开一个口，然后像两侧蔓延切开。把鸡身切成小块，然后整齐放好，像原来的鸡身一样就好。再把鸡脖，鸡头切好。比较好把那几个部位摆好就行了。
白切鸡一般的情况下都是需要一定要整只，这是因为在我们的中华文化传统当中，任何事物都是不可以分成一半一半的都必须要完整。做法一 制作食材 净肥嫩雏母鸡1只（重约0.8～2公斤为好）葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。
那么半边鸡身就被我们切成了几块横向的肉和一个鸡翅膀一个鸡腿了，另一边也可以一样的照做。这样子一再加上细致一点的摆盘，那么一整只白切鸡就切好了放到桌子上了。那对于鸡头部分的话，我们在摆盘的时候可以把鸡头也摆上，也有些人比较恐惧鸡头，所以也可以选取不摆。
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