白斩鸡湖南做法（白斩鸡家常）

大家好，今天来为大家解答白斩鸡湖南做法这个问题的一些问题点，包括白斩鸡家常也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

白斩鸡的做法及步骤

〖壹〗、首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。步骤7 然后起锅烧水，水开加入姜、料酒煮开，加入鸡肉、盐煮开转小火焖煮30分钟。步骤8 接着将鸡捞出放入冰水里浸泡至冷却，再切块摆盘。步骤9 最后摆上酱汁即可。

〖贰〗、黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

〖叁〗、主料：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

〖肆〗、- 香醋 1茶勺 做法步骤 - 最佳的白斩鸡应确保切开后鸡身带有少量血丝，以保证鸡肉的嫩度。- 购买后，将鸡宰杀洗净并在清水中浸泡以去除血水。- 在汤锅中加入足够的水，水量需能完全覆盖鸡身，加入葱段和姜片，大火煮沸后转小火。- 将鸡的嘴巴从翅膀下穿过，放入锅中，加入黄酒以去腥和血水。

〖伍〗、取一只小碗，放入姜末、葱末、浇上热油，然后放生抽、蒸鱼豉油和清水，调匀即可。通常用干葱末，没有的话洋葱末或者小葱都可以，没有蒸鱼豉油也可以直接用鲜味酱油。制作步骤 4 待鸡彻底冷却后，切鸡摆盘，可以刷一层麻油在鸡肉上，更加光泽润亮。

〖陆〗、以下是各种白斩鸡的做法，每种都有其独特的食材和步骤：做法一：选用三黄鸡，宰杀洗净后，用小火浸烫30分钟，使鸡肉嫩滑。调料包括香油、香醋、盐、糖、味精，将葱姜蒜末与调料调匀，淋在剁好的鸡块上，色泽清新，鸡肉鲜嫩。

6种白斩鸡的正宗做法

其次，在制作白切鸡时我们要用到“三下三上二冰”的一种烹饪制作方法，那何为“三下三上二冰”呢？就是把处理好的鸡放入沸汤中烫三次，每次时间约在3至5秒钟左右，这样做的目的是让鸡肉外皮和胸腔的温度保持一致，从而达到鸡肉微熟却又不失弹性。

准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。葱头和蒜拍扁放入碗内。用擀面杖把它砸碎。再磨入姜茸。加入食盐，白糖拌匀。锅内放油烧滚。将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。锅内加入清水，放葱白和姜片。

刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后，加两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟（我只有小半只，而且又特苗条，所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。捞出冲凉水，直到彻底降温。看着好象不够黄，冷却半小时后往鸡身上抹点橄榄油，再进冰箱冷藏半小时。斩成块，摆盘。

第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。第四刀是横刀批割，从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。

【白斩鸡】三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。样做的目的是为了鸡表皮的脆感。

正宗白斩鸡的做法：杀一只活鸡，洗净。去头，沥干控血水。锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开。鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开。

客家白斩鸡的做法步骤图,客家白斩鸡怎么做

【详细做法步骤分享】第一步：一只走地鸡，处理干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用。第二步：准备一块洗干净的生姜，切成片，小葱打结，放在一起备用。

做法 首先将准备好的鸡拔毛开膛剖洗干净（可以让店主帮忙做好），然后把鸡反复的清洗，直到干净为止，同时鸡胗、鸡肝、鸡心也要清洗干净，然后去掉体内大块鸡油，可以留着它烧其它菜的时候用。把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片。准备一大锅，注入水烧开。

开水浇调料了。先把调料从顶部倒入盘中。然后把盘里的调料倒回小盆中。重复第16和17步2-3次，这样调料就可以充分浸入鸡肉中。这样是否感觉白斩鸡已经可以吃了呢？别着急啊，还差最后一个步骤那就是淋油了。往鸡肉中倒入最纯正的花生油，这样客家白斩鸡就算大功告成了。

白斩鸡做法

做法一 食材：鸡肉、三黄鸡、葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒。把鸡洗干净切两半，一次做一半就够了，把半只鸡放到锅里， 然后加入适量的冷水，先把鸡给焯下，然后捞出来把锅和鸡冲洗干净。

黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

主料：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

武平白斩鸡怎么做好吃

〖壹〗、食材明细 童子鸡一只 姜适量 料酒适量 辣椒1个 椒盐适量 葱适量 剁椒适量 生抽适量 香醋适量 香油适量 蒜末适量 咸鲜口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 白斩鸡的做法步骤 1 准备所需食材 2 锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。

〖贰〗、炸年糕（客家话称“煎粄”），或者蒸年糕、黄粄，以及其他特色小吃，种类繁多。红烧肉，几乎每家必备。做法比较复杂，油而不腻，香滑爽口。传统的节目--船灯（一种客家戏）。白斩鸡/鸭，红烧鱼。初一到亲戚家拜年。武平人的传统婚俗：说亲。

〖叁〗、早餐后，普遍的是拜祖宗。这是男人的事，而妇女一般不出门，在家做擂茶。男人们要到众家厅堂给列祖列宗拜年，照例供上鸡、肉、年糕等，点燃大红蜡烛大红香，燃放长串鞭炮。乡村多一村一姓聚族而居，拜祖宗时，香烟缭绕，鞭炮声连绵不绝，热闹非凡。初一拜年的习俗，是从中原古俗传承而来的。

〖肆〗、制作和享用特色小吃，如炸年糕（客家话称“煎粄”）、蒸年糕、黄粄，以及其他芦闹小吃，种类丰富。 准备红烧肉，几乎每家都会准备，这道菜做法复杂，油而不腻，香滑可口。 观赏传统节目——船灯戏（一种客家戏），增添节日气氛。 准备白斩鸡或鸭、红烧鱼等菜肴，丰富节日餐桌。

〖伍〗、武平过年的风俗不少：炸年糕（客家话称“煎粄”），或者蒸年糕、黄粄，以及其他特色小吃，种类繁多 红烧肉，几乎每家必备。

〖陆〗、龙岩市区好吃的主要是牛杂汤，很棒！建议你去吃吃看，然后找一些客家店，那里的客家小吃还是很有特色的。大饭店不建议去，那里的口味都变了，不地道。白切鸡，豆腐宴，芋饺，九闷头，药膳，炒粉干，簸箕板，牛杂汤。。

白斩鸡的简单做法

〖壹〗、把捞出的土鸡倒着放，将鸡肚子里面的汤汁倒出。准备好一小把的小葱，清洗干净之后，切成长段备用。锅中加入少许的花生油，将蒜末、酱油、食盐、豆瓣酱等调味料倒入，搅拌均匀煮开后，倒出。最后，将土鸡砍成小块，浇上调好的料汁，一道简单的家常白斩鸡就做好了。

〖贰〗、白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

〖叁〗、【白斩鸡】处理雏鸡：宰杀好的肥嫩雏鸡一只、放在清水中，清洗干净。鸡头上有少许的小绒毛，也要一根一根去除干净。把雏鸡的腿关节折断，塞到鸡肚里面。准备小料：生姜一块、切成薄片。小葱两根、挽成节和生姜放在一起。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签： 白斩鸡 菜谱 美食