肇庆白斩鸡做法（广东白斩鸡）

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全国哪的烧鸡超级好吃?

〖壹〗、锦州沟帮子熏鸡：沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富。凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创沟帮子熏鸡百年老号，深受当地百姓及过往客商喜欢，被誉为中国四大名鸡之首，蜚声四方。

〖贰〗、哈尔滨：哈尔滨的烧鸡以裕昌烧鸡和老街味道为代表，裕昌烧鸡是典型的北派烧鸡，口感香嫩可口，而老街味道的烧鸡则以实惠和美味著称。广东：广东的烧鸡以潮汕烧鸡和湛江烧鸡为代表，潮汕烧鸡以口感鲜美、肉质滑嫩著称，而湛江烧鸡则以酥脆的皮和鲜美的肉著称。

〖叁〗、广东省肇庆市的“肇庆双皮奇烤鸡”：据说在皇帝巡游到肇庆碧脊时，当地民间为宴请而献上的美食。烤鸡外焦里嫩，炒饭和奶茶也是值得一试的。 四川省成都市的“蜀乡烧鸡”：采用传统制作方法，选用优质土鸡，采用传统木炭火烤技艺，吃起来香醇味美，食材肉质鲜嫩。

常见的粤菜有哪些?

白切鸡 白切鸡，亦称白斩鸡，是中国八大菜系中粤菜系的一道鸡肴。起源于清代的民间酒店，其特色是未经调味白煮，食用时随吃随斩。以广东省清远市阳山县产的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄）为佳，故又名三黄油鸡。

白切鸡 白切鸡，亦称白斩鸡，是中国八大菜系中粤菜系的一道鸡肴。起源于清代的民间酒店，其特色是未经调味的白煮，食用时现场斩切，因而得名。选用广东清远阳山的三黄鸡（因其脚、皮、嘴皆呈黄色而得名），这种鸡肉质细嫩，皮脆肉滑。搭配特制的虾子酱油，白切鸡更显鲜美。

代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。粤菜的分类『2』 客家风味：又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。

粤菜有哪些代表作?

〖壹〗、叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率比较高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。叉烧要好吃做法很讲究，猪肉要选取带点肉筋的梅头部分，猪肉必须用新鲜的，才有纹理细密的口感。

〖贰〗、上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。蜜汁叉烧 蜜汁叉烧，是香港前十经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。叉烧是从插烧发展而来的。

〖叁〗、上汤焗龙虾是粤菜的代表作之一，以龙虾为主料，配以高汤制成。龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合滋补食用。 八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是粤菜中的传统名菜，以冬瓜为盅，加入多种食材制作。冬瓜肉鲜嫩柔软，味道清香，是夏季时令汤菜，制作精巧，色香味俱全。

粤菜代表菜的特点?

〖壹〗、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

〖贰〗、质和味 粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

〖叁〗、粤菜是由广州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而发展起来的。用料极为广泛，有“鸟兽虫蛇，无不食之”的说法。其风味特点是清淡、鲜爽、嫩而不生、油而不腻。擅长于煎、炒、蝎、炸、烧等法。

〖肆〗、白切鸡 白切鸡，一道看似平淡无奇的菜肴，却蕴含着粤菜的至高精髓。选用肥嫩三黄鸡，经沸水浸烫后过冰水，使鸡皮爽脆有弹性，鸡肉嫩滑多汁。佐以姜蓉、酱油和葱油，每一口都让人味蕾大开。烧鹅 烧鹅是广东人的心头好，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。

〖伍〗、粤菜的特色在于追求食材的鲜、嫩、爽、滑，夏季和秋季的菜品以清淡为主，而冬季则偏向浓郁。其调味注重五滋六味的平衡，呈现出香、松、臭、肥、浓与酸、甜、苦、咸、辣、鲜的丰富层次。粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜（又称客家菜）三种地方风味构成，每种风味都有其独特的特点和风味。

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