白斩鸡于谦做法（于谦老师的白斩鸡的做法）

lxq 拌菜类 2024-10-26 89 0

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2021新年菜谱大全

〖壹〗、清蒸鲈鱼鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。

〖贰〗、清蒸鲈鱼鲈鱼以其鲜美肉嫩而闻名，清蒸最能凸显其风味。将鲈鱼处理好后，塞入少许辅料，摆出美观的造型，上锅蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，便是一道寓意年年有余的美味佳肴。梅菜扣肉梅菜扣肉是一道色泽红润、香气四溢的菜肴。

〖叁〗、海量菜谱：美食杰上汇总了来自世界各地的菜肴，涵盖川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、湘菜、东北菜等各个菜系，让您尽情品味不同风味。详细步骤：每道菜谱均有详细的步骤说明，让您轻松掌握烹饪技巧，做出美味佳肴。视频教学：对于一些复杂的菜品，美食杰还提供视频教学，让您零距离感受大厨的烹饪秘籍。

〖壹〗、白斩鸡（这个菜不是甜的）马兰头（当地一种野菜，凉拌我很喜欢）小吃：绿豆汤，荷叶粉蒸肉，豆腐花，大、小馄饨，熏青豆，扎肉，一口粽，芡实糕，橘红糕，臭豆腐其他：比较好吃费用又不贵的地方：丁记，毛毛，老品芳。

〖贰〗、粉身碎骨浑可怕，要留清白在人间。——于谦《石灰吟》又如：白心（使心得以澄明清静；指洁白明静的心）亮；明亮。与“暗”相对雄鸡一声天下白。——李贺《致酒行》又如：东方发白；白日鬼（指日间公然招摇撞骗的人）一无所有白手起家成业。

〖叁〗、特色推荐：白斩鸡，鱼头豆腐消费水准：30-40元/人新湖滨景区行车：（10月1日零时起）湖滨路（庆春路至邮电路段）设置为半封闭步行街，禁止机动车和非机动车通行。

〖壹〗、下面是制作过程。首先咱们将新鲜的鸡边腿四个，在表面上改上花刀，然后放在清水中，冲洗上三遍以上洗净其中的血水，这样蒸出来的白斩鸡。里面没有不发黑，颜色洁白，吃起来更有鸡腿的清香鲜味。

于谦的白斩鸡做法食材：鸡全腿、葱姜、大料（八角）调味：酱油、醋、味精、芝麻香油、白糖做法锅中加适量清水，放入2只鸡全腿，里面就搁葱姜、大料（八角），其他什么也不搁，大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖20分钟，时间到了捞出，放凉水中浸一浸，放入冰水是为了让皮更爽脆。

于谦白斩鸡的做法【准备食材】：鸡腿2个、香葱4根、生姜1大块、大蒜2瓣、八角3个【操作方法】：鸡腿洗净（底部划一刀比较好），放入小锅中；接着继续向小锅里加入3片姜、3个八角、2根葱结，并加入足够的清水。

将鸡腿清洗干净，可在鸡腿底部划一刀以便更好地入味，随后放入锅中。向锅中加入三片姜、三颗八角、两根葱结，并倒入适量清水覆盖鸡腿。将锅置于炉火上，加入一勺料酒，大火煮沸后转中火保持沸腾，约煮十分钟，待鸡腿可用筷子轻松扎透即熟。关火，盖上锅盖，用余热焖煮三到五分钟。

下面是制作过程。首先咱们将新鲜的鸡边腿四个，在表面上改上花刀，然后放在清水中，冲洗上三遍以上洗净其中的血水，这样蒸出来的白斩鸡。里面没有不发黑，颜色洁白，吃起来更有鸡腿的清香鲜味。

、白斩鸡于谦曾在节目中透露自己做得“白斩鸡”特别好吃，做法经过自己改良创新，与粤菜中的白斩鸡完全不同，于是按照他的做法做了一份白斩鸡，味道果然不错，鸡肉细嫩，鸡皮油润，可以当成一道下酒的好菜。1风味茄子茄子的烹饪方式繁多，制作出的美食也是数不胜数，唯独钟情风味茄子。

【制作步骤】：将鸡腿清洗干净，可在鸡腿底部划一刀以便更好地入味，随后放入锅中。向锅中加入三片姜、三颗八角、两根葱结，并倒入适量清水覆盖鸡腿。将锅置于炉火上，加入一勺料酒，大火煮沸后转中火保持沸腾，约煮十分钟，待鸡腿可用筷子轻松扎透即熟。

下面是制作要点。白斩鸡上锅蒸之前，一定要用清水清洗成三遍以上，洗净鸡腿里面的血水，否则蒸的时候里面的颜色容易发黑发腥，吃不出鸡肉的清香鲜味来，这一点大家一定要牢记。灵魂蘸料的做法，比例详细真实，大家照做即可，如果喜欢吃香菜，可以再放点香菜末，味道也是很好的。

、白斩鸡白斩鸡是于谦老师推荐的佳肴，鸡肉细嫩，鸡皮油润，既可下酒，又是一道家常美味。1风味茄子风味茄子的色泽和口感都极佳，外脆里嫩，酸甜焦香，辣味适中，做法简单，味道不简单。1豆角肉末豆角肉末是下饭神菜，肉末香香油润，豆角鲜嫩爽脆，二者结合，酱香十足，美味可口。

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